Muksun je ušľachtilá riečna biela ryba z rodiny lososov. Muksunové mäso je považované za pochúťku kvôli svojej vynikajúcej chuti. Obzvlášť sa cení ľahko slané muksun. Táto ryba sa používa aj na krájanie.
Je to nevyhnutné
-
- Recept číslo 1. Nakladané muksun (sugudai).
- Zloženie:
- 1 veľký muksun
- 2-3 veľké cibule
- 70 g rastlinného oleja
- ocot alebo citrónová šťava
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Recept číslo 2. Ľahko solené muksun. Zloženie:
- 1 veľká ryba muksun,
- 0,5 kg soli (bez jódu),
- petržlen a kôpor,
- 2 strúčiky cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Recept číslo 1.
Rybu dôkladne umyte a vykuchajte. Odstráňte z neho váhy.
Ak je muksun zmrazený, snažte sa ho úplne roztopiť, pretože v takom prípade sa mäso môže začať drobiť.
Krok 2
Olúpané muksun nakrájajte na kúsky hrubé 1 cm.
Krok 3
Na prípravu muksunu používajte iba smaltované jedlá.
Vložte do nej kúsky ryby.
Krok 4
Nakrájajte cibuľu na kolieska a pridajte ju k rybám.
Krok 5
Osolte a okoreňte rybu v miske, zalejte 70 g rastlinného oleja a poriadne premiešajte.
Krok 6
Posypte muksun citrónovou šťavou alebo octom. Pridajte trochu čerstvej petržlenovej vňate a podľa želania kôpor alebo bobkový list.
Krok 7
Všetky suroviny premiešajte a dajte na hrniec pokrievku. Umiestnite riad na chladné miesto.
Krok 8
Všetky suroviny premiešajte a dajte na hrniec pokrievku. Umiestnite riad na chladné miesto.
Krok 9
Po 3 hodinách môžete jesť ryby.
Krok 10
Recept číslo 2.
Opláchnite muksun a vykuchajte ho. Rybe odrežte hlavu, nie však plutvy.
Krok 11
Ryby nakrájajte pozdĺž chrbtice na oboch stranách ostrým nožom, až po chvost. Odstráňte z neho hrebeň.
Krok 12
Zvonka aj zvnútra potrieme rybu soľou. Vložte muksun do misy a nechajte 2 hodiny soliť.
Krok 13
Zatiaľ čo ryba solí, nakrájajte nadrobno 2 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať a kôpor. Zmiešajte ich.
Krok 14
Po 2 hodinách rybu vezmite a dôkladne ju umyte od soli v tečúcej vode. Potenciálne choroboplodné zárodky sa vymyjú spolu so soľou.
Krok 15
Z vnútornej strany ryby ju nakrájajte na malé kúsky, ale nepoškodzujte pokožku. Nie je potrebné odstraňovať kosti.
Krok 16
Zo solených rýb sa pokožka ľahko odlepí. Odtrhnite z neho nakrájané kúsky muksunu a vložte do hrnca.
Krok 17
Rybie filé posypeme bylinkami a cesnakom. Miska sa môže podávať.
