Solené červené ryby sú vynikajúcou možnosťou raňajok pre celú rodinu. Obzvlášť chutné, ak je ryba solená doma. Predstavujeme jednoduchý recept na suché solené červené ryby.
Je to nevyhnutné
- - akákoľvek červená ryba;
- - soľ;
- - kryštálový cukor;
- - čierne korenie;
- - Bobkový list;
- - citrón;
- - zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si červenú rybu. Ak to chcete urobiť, rozmrazte ho, ak je to potrebné, očistite váhy, odrežte hlavu a chvost, ako aj plutvy.
Krok 2
Ryby vykuchajte. Aby ste to dosiahli, musíte nožom podrezať brucho, vytiahnuť mlieko a iné vnútornosti. Ak máte šťastie a nájdete v rybe kaviár, môžete ho odložiť a nakladať osobitne.
Krok 3
Filetujte ryby. Za týmto účelom pomocou ostrého noža rozrežte rybu pozdĺž hrebeňa a pokúste sa ju rozrezať na polovicu. Rukami jemne odstráňte hrebeň a potom zvyšné kosti.
Krok 4
Pripravte si zvyšok surovín. Soľ a kryštálový cukor sa počíta v tomto pomere: na 1 kilogram červenej ryby sa použije 1 polievková lyžica cukru a 2 polievkové lyžice soli.
Krok 5
Pomelieme čierne korenie. Môžete použiť hotové mleté korenie, ale čerstvejšie mleté korenie bude voňavejšie. Rozdrobte vavrínový list. Spojte všetky hromadné suroviny do jednej nádoby a premiešajte.
Krok 6
Pripravte si nádobu na solenie. Podlhovastá nádoba na jedlo s vekom funguje dobre. Rybie filé rovnomerne nastrúhame so zmesou cukru a soli, dáme do misy, zmes preložíme medzi filé, zatvoríme veko.
Krok 7
Najskôr nechajte ryby stáť na teplom mieste niekoľko hodín, aby sa do nich soľná zmes začala vstrebávať. Objaví sa malé množstvo tekutiny. Potom vložte rybu do chladničky.
Krok 8
V tejto forme by mali byť ryby solené do 1 dňa. Potom musíte ryby odobrať z chladničky, vypustiť výslednú soľanku.
Krok 9
Odstráňte kožu z rybieho filé. Je to celkom jednoduché: zdvihnite kožu nožom a jemne ju potiahnite. Po dni solenia sa ľahko odlepí.
Krok 10
V tejto fáze varenia môžete filé z červenej ryby nechať na celé kúsky alebo ju môžete nakrájať po častiach, napríklad na sendviče.
Krok 11
Na ryby nalejte citrónovú šťavu. Upozorňujeme, že citrónové semená by sa nemali dostať do rýb, pretože prispievajú k horkosti.
Krok 12
Pridajte k rybám 2 - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Podľa chuti sa dá rafinovať alebo nie. Odložíme na ďalší deň do chladničky.
Krok 13
Červené ryby podávajte na sendvičoch so sivým alebo bielym chlebom, s maslom alebo mäkkým syrom.
