Predpokladá sa, že omeleta je vynálezom francúzskych kuchárov. Toto jedlo sa však pripravuje takmer vo všetkých krajinách sveta. V Taliansku je populárna fritatta, v Japonsku pripravujú jedlo podobné omeletám, ktoré sa volá omuretsu. Existuje veľa možností pre toto jedlo; pridávajú sa do neho huby, šunka, syr. Existujú dokonca aj recepty na sladké omelety. Klasická verzia zahŕňa iba rozšľahané vajcia uvarené na masle.
Skúsení kuchári vedia, že skutočne nadýchaná omeleta, ktorá sa vám doslova topí v ústach, nie je tak ľahká na prípravu, ako sa na prvý pohľad zdá. Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým je toto jedlo takmer dokonalé.
Čím dôkladnejšie zmiešate vajcia s mliekom, tým chutnejšia a jemnejšia bude miska. Verí sa, že najlepší výsledok sa dosiahne iba vtedy, keď sa omeleta nezamieňa v mixéri, ale je dôkladne a dlho zmiešaná vidličkou alebo kulinárskou metličkou.
Náplň by sa mala pridávať do omeletovej hmoty, až keď už bola dôkladne omletá. Iba v tomto prípade sa jedlo ukáže ako vzdušné. Ak chcete pripraviť omeletové suflé, vyšľahajte si bielka zvlášť a až keď sa z nich stane nadýchaná hmota, pridajte mlieko a žĺtky. Ak pripravujete diétne jedlo, používajte iba bielkoviny. V prípade, že potrebujete získať hustú a uspokojivú omeletu, varte ju iba zo žĺtkov a mlieka.
Akákoľvek omeleta by mala byť varená pod vekom. Ak je viečko zvnútra namazané maslom, potom sa pokrm ukáže ako oveľa honosnejší a vyšší ako zvyčajne.
Prebytočná tekutina môže omeletu zničiť. Ideálnym podielom je polovica vaječného mlieka na jedno vajce. Pri nadbytku tekutiny omeleta jednoducho spadne.
Aby sa zabránilo tomu, že omeleta bude horieť a rovnomerne stúpať, odporúča sa počas varenia panvicu systematicky pretrepávať. Na začiatku varenia by mal byť oheň silný, a keď stúpne omeleta, treba znížiť oheň a pokrm vyprážať, až kým nebude jemný. Ak je omeleta uvarená správne, ľahko sa posunie z panvice na tanier.
Ak pochybujete, že sa vám podarí pripraviť bujnú a vysokú omeletu, môžete do misky pridať trochu múky alebo krupice. S týmito ingredienciami by ste však mali byť opatrní, pretože prebytok premení omeletu na hustú kôrku. Do zmesi 4 vajec pridajte najviac 1 ČL. múka alebo krupica.
Ak chcete, aby omeleta získala jemnú krémovú chuť, pridajte 2 lyžičky. majonéza alebo kyslá smotana na 4 vajcia.
Správny výber jedál je veľmi dôležitý. Ideálnou možnosťou je varenie omelety na panvici s hrubým a plochým dnom, napríklad v liatine. Skúsení kuchári odporúčajú zakryť panvicu pokrievkou s otvorom pre únik pary.
Je potrebné uvariť omeletu na rastlinnom oleji s prídavkom kúska masla. Ak použijete iba zeleninu, pokrm nebude pôsobiť tak jemne a vzdušne.
Ak sa rozhodnete do omelety pridať zeleň, nemali by ste ju dávať do vaječnej zmesi. Pri podávaní je lepšie ho ním pokropiť. Takto si zachováte všetky vitamíny a dodáte omelete sviežu chuť a arómu.
