Ako milenka veľkej rodiny neustále čelím problémom: aké chutné, rýchle, hojné a rozmanité, aby uživili moju domácnosť. A stále zostaňte v rámci rozpočtu!
V tomto článku sa budem deliť o tajomstvo krájania troch jatočných tiel kurčiat, z ktorých bude možné pripraviť desať rôznych jedál (všetky recepty rozložím osobitne): rezancová polievka / zeleninová polievka, skorý zrejúci pilaf, želé, šalát s slivky a vlašské orechy / listový šalát so šampiňónmi, hamburgery, nugetky, kuracie hamburgery, chakhokhbili / grilovacie krídla, kuracie stehná s jablkami, kuracie stehno v slanine.
1. Tri kuracie telá umyjeme, odrežeme prebytočný tuk a chvost.
2. Oddeľte nohy. Aby sme to urobili, odrežeme pokožku zo strany brucha, odlomíme kĺby susediace s hrebeňom a odrežeme nohy - iba 6 kusov. Každú nohu rozdelíme na polovicu - na paličky a stehno; uvaríme z nich dve jedlá: „Kuracie stehná s jablkami“a „Kuracie paličky zabalené v slanine.“
3. Oddeľte prsia od chrbtov krídlami. Potom sme odrezali krídla. Odrezali sme najextrémnejšie ostré časti krídel - budú potrebné pre želé. Z krídel (6 kusov) si pripravíme grilovacie alebo chakhokhbili krídla. Optimálne je, aby nebolo 6, ale 12 krídel. Zvyčajne ich pri nákupe skladujem v mrazničke a krájam ich.
4. Oddeľte všetku dužinu od dvoch prsníkov; kosti necháme na vývar. Pripravíme si rezne z dužiny jeden a pol prsníka; budeme potrebovať niektoré z týchto tuník na zostavenie hamburgerov. Dužina z polovice pŕs sa použije na výrobu nugetiek (nakrájaných na malé kúsky).
5. Zvyšný tretí prsník, všetky tri chrbty spolu so zvyšnou dužinou, pokožkou a kosťami z dvoch prsníkov, vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte do varu, vyberte penu, pridajte veľkú cibuľu, soľ a uvarte bohatý kurací vývar. Keď je hotové, vyberieme všetko, čo sa varilo na panvici, a prefiltrujeme vývar - uvaríme z neho polievku.
6. Časť vývaru (asi dva poháre) nalejte do malého hrnca - na huspeninové mäso. Na túto panvicu dáme ostré hranové časti krídel, môžete tam (kto miluje) dať tam chvost a trochu ho povariť, aby želé neskôr zamrzlo.
7. Rozoberáme všetko, čo sa varilo na panvici. Oddelíme všetku dužinu od všetkých semien - budete prekvapení, ako veľmi to dopadne! Prsia a všetko mäso nakrájame nadrobno. Polovicu tohto vareného kuracieho mäsa necháme na pilaf a druhú polovicu tiež rozdelíme na polovicu - na šalát a na želé.
Tip: Samozrejme, je ťažké uvariť a zjesť všetkých 10 jedál naraz a kuracie mäso podlieha skaze. Preto je možné niektoré časti rozložiť na vrecia a zmraziť. Spravidla zmrazím prsia na kotlety a kuracie stehná.
