Desiaty šalát je nielen neobvykle chutné jedlo, ale aj dobrý vitamín pre telo. Nebuďte leniví, z každého druhu si vezmite tucet zeleniny, pripravte si občerstvenie pre budúce použitie a užite si ho v dlhej zime.
Jednoduchý recept na šalát „Desať“
Zloženie:
- 10 stredných baklažánov;
- 10 stredných paradajok;
- 10 stredne veľkých paprík;
- 10 stredne veľkých cibúľ;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 0, 5 lyžice. 9% stolový ocot;
- 1-1, 5 lyžice. zeleninový olej;
- 4 polievkové lyžice Sahara;
- 2 lyžice. soľ.
Pri výbere baklažánu venujte zvláštnu pozornosť ich pokožke. Mal by byť lesklý a mať jasnú modrofialovú farbu. Ak narazíte na hnedasté ovocie, nepoužívajte ich do šalátu, inak sa ukáže, že sú trpké.
Dôkladne umyte všetku zeleninu a položte ju na tácky na sušenie alebo osušte papierovými obrúskami. Z baklažánu odrežte šupku, odstráňte stopky, dužinu nakrájajte na veľké kocky a pol hodiny namočte do studenej vody. Odstráni sa tým horkosť, navyše „modrá“, ako sa im na Ukrajine hovorí, počas varenia neabsorbuje príliš veľa oleja. Semená nakrájajte na papriky, nakrájajte pozdĺžne na 2 - 4 kúsky a potom priečne na pásy široké 1 - 1,5 cm. Paradajky nasekajte na stredné kocky. Odstráňte šupky z cibule a strúčikov cesnaku, prvý nakrájajte na hrubé polkrúžky, druhý nakrájajte nožom.
Na sporák dajte hrubostenný veľký kastról s polovicou oleja. Zohrejte ju na veľký oheň a pripravené šalátové komponenty ukladajte do rovnomerne úhľadných vrstiev v tomto poradí: paradajky, baklažán, paprika, cibuľa a cesnak. Zalejeme zvyšným olejom, posypeme cukrom, soľou, korením, zakryjeme a privedieme k varu. Teplota sa zníži na strednú teplotu a zeleninový tanier sa dusí 35 minút, potom sa zaleje octom, dobre sa premieša a nechá sa dusiť ďalších 5 minút.
Desať šalát - zimné potešenie
Nezabudnite skontrolovať, či v každej nádobe nie sú praskliny alebo triesky. Ak sú prítomné alebo sa objavili po sterilizácii, je lepšie vziať si inú nádobu, aby sa jedlo nepokazilo.
Sklenené nádoby sterilizujte 10 - 15 minút tak, že ich umiestnite dolu do cedníku v parnom kúpeli. Nechajte ich dôkladne vysušiť na čistom uteráku a rovnako ich naplňte horúcim šalátom Ten, pričom sa snažte zachovať zhruba rovnaký pomer zeleniny. Varte plechové viečka, plechovky zrolujte, obráťte ich, zabaľte do prikrývky alebo deky a nechajte pôsobiť 10-12 hodín pri izbovej teplote. Skladujte zimné polotovary na chladnom a tmavom mieste.
