Improvizácia v kuchyni je veľmi dobrý spôsob, ako spestriť každodenné známe večery v kruhu rodiny. A ak trochu fantazírujete, potom môžete pripraviť veľa jedál z najbežnejších cestovín.
Domáce cestoviny alebo cestoviny z cestovín
Je samozrejme oveľa jednoduchšie kúpiť si cestoviny v najbližšom supermarkete, ako si ich sami uvariť. Ale naše babičky a dedkovia taký luxus nepoznali a niekto si možno pamätá aj tieto dlhé pásy žlto-bielej múky, ktoré sa sušili v starých chruščovských kuchyniach našich predkov, potom sa skladali do suchých nádob alebo vriec a čakali na krídlach.
V skutočnosti bude pokrm vyrobený z domácich cestovín oveľa chutnejší a vaše úsilie bude mimoriadne ocenené rodinou a priateľmi.
Na domáce cestoviny potrebujete vodu, soľ, žĺtky a múku v nasledujúcich pomeroch: 40 ml vody, 3 žĺtky, 400 gramov múky a štipka soli. Jednou z hlavných podmienok úspešných cestovín je presné dodržanie pomeru počtu týchto výrobkov. Vajcia, alebo lepšie povedané žĺtky, je potrebné rozšľahať metličkou. Na doštičku so šmýkačkou preosejeme múku a urobíme malú priehlbinku, do ktorej vlejeme vyšľahané žĺtky, vodu a pridáme štipku soli. Cesto vymiesime a necháme pol hodiny odpočívať v potravinovej fólii. Po uvedenom čase polotovar rozvaľkáme na tenké vrstvy, zhora posypeme múkou, aby sa cesto nezlepilo, stočíme do rolády a nakrájame na tenké prúžky rovnakej šírky. Ak plánujete cestoviny použiť okamžite, môžete začať pripravovať požadované jedlo. V opačnom prípade musia byť rozložené pásy cesta sušené na plechu na pečenie alebo na akomkoľvek inom povrchu po dobu 24 hodín, potom zložené do plastovej nádoby a skladované nie dlhšie ako 3 - 4 týždne.
Lasagne s mletým mäsom a zeleninou s bešamelovou omáčkou
Tento recept sa považuje za klasické talianske jedlo, takže po príprave lasagní sa môžete na chvíľu ponoriť do kulinárskych tradícií tejto európskej krajiny. Jeho príprava však bude trvať veľa času, pretože lasagne sa nebudú zbierať z bežných cestovín, ale zo špeciálnych listov pripravených vlastnými rukami. A ako pripraviť také listy, bolo popísané vyššie.
Požadované produkty:
- tenké listy na lasagne - 12 kusov;
- bravčové mäso - mleté hovädzie mäso - 500 gramov;
- Ruský syr - 100 gramov;
- maslo - 30 gramov;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa, zeler - podľa chuti;
- paradajky - 1-2 kusy;
- soľ, korenie, bobkový list.
Pre bešamelovú omáčku:
- pšeničná múka - 50 gramov;
- maslo - 50 gramov;
- mlieko - 900 ml;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- muškátový oriešok - 1/3 lyžičky
Podrobné varenie:
- Najskôr si pripravte bešamelovú omáčku. Maslo musí byť rozpustené v hrnci s hrubými bokmi a dnom, potom tam postupne preosiať múku a bez odstavenia z ohňa všetko dôkladne premiešať. Keď je hmota uvarená, za stáleho miešania veľmi tenkým prúdom prilievame teplé mlieko. Pridajte soľ a trochu mletého muškátového orieška. Vo výsledku by sa mala získať homogénna hustá hmota, ktorej konzistencia pripomína čerstvú domácu kyslú smotanu.
- Teraz si musíte pripraviť bolonské jedlo. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame, zeler nakrájame na kolieska a všetko orestujeme na nepriľnavej panvici s prídavkom oleja.
- Potom mleté mäso dáme na panvicu, osolíme a zľahka opečieme.
- Olúpte paradajky z ich tenkej šupky, zalejte vriacou vodou, nakrájajte ich veľmi najemno, alebo ich jednoducho dobre rozdrvte a pridajte k mletému mäsu so zeleninou. Po chvíli zalejte trochou vody a ak chcete sýtejšiu červenú farbu, pridajte paradajkový pretlak alebo kečup.
- Nechajte dusiť na strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nie je mäkký.
- Teraz môžete zbierať lasagne. Pripravenú formu vymastíme olejom. Na spodok nalejeme trochu bešamelovej omáčky, pokryjeme celú plochu formy a zakryjeme tromi plátkami lasagní.
- Položte 1/3 boloňského mäsa a nalejte na bešamelovú omáčku.
- Potom opäť navrch dajte 3 pláty na lasagne, mäsové boloňské a bešamelovú omáčku. A znova opakujte to isté.
- Nastrúhajte syr a posypte povrch nazbieranej misky.
-
Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite tam lasagne pol hodiny. Po 30 minútach musíte misku nechať kysnúť v rúre ďalších 20 - 30 minút.
Obrázok
Špagety s mletým mäsom, syrom, paradajkami a baklažánom
Požadované produkty:
- mleté morčacie alebo morčacie filé - 500 gramov;
- špagety - 400 gramov;
- baklažán - 1 kus;
- paradajky - 5 kusov;
- paprika - 1 kus;
- tvrdý syr - 100 gramov;
- slnečnicový olej - 20 ml na vyprážanie;
- maslo - na špagety - 30 gramov;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Krok za krokom recept:
- Špagety ponorte do vriacej osolenej vody a zakryte.
- Keď sa cestoviny varia, môžete mleté mäso uvariť so zeleninou. Papriku umyte, zbavte vnútorností a nakrájajte na pol krúžky. Zľahka smažte na predhriatej nepriľnavej panvici s prídavkom slnečnicového oleja (môže byť nahradený olivovým olejom). Baklažán nakrájame na malé kocky a pridáme k koreniu. Ak máte hotového mletého moriaka, ďalším krokom je vloženie mletého mäsa do panvice, ale ak máte celé prsia, musíte ho vopred prejsť cez mlynček na mäso a najlepšie s 1 hlavou cibuľa - takže bude šťavnatejšia a aromatickejšia. Potom paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte tenkú šupku a tiež nakrájajte na kocky a pošlite na panvicu. Za občasného miešania necháme dusiť 15 - 20 minút na strednom ohni. 5 minút predtým, ako ste pripravení na solenie, pridajte čerstvé alebo sušené bylinky a zakryte ich.
- Počas tejto doby budú mať cestoviny iba čas na uvarenie. Špagety dobre opláchnite v teplej vode, rozpustite maslo vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a nalejte do cestovín, zakryte a dobre premiešajte, aby sa nezlepili.
- Je lepšie podávať na stole hneď po častiach: na každý tanier krásne rozložte dlhé špagetové pramene, na vrch dajte mleté mäso so zeleninou a posypte strúhaným syrom. Dobrú chuť!
Hniezda z mletého kurčaťa a cukety
Hniezda vyzerajú, keď sú uvarené, veľmi pôsobivo, hlavným trikom v tomto jedle je, aby sa zvinuté cestoviny uvarili dostatočne dobre a aby niekde vo vnútri nezostali mierne vlhké pevné slamky. Môžete tiež experimentovať s náplňou podľa vlastného uváženia, stojí za to vyskúšať namiesto mäsa mleté ryby - v tejto podobe bude pokrm schopný získať si všetkých milovníkov morských plodov a stať sa charakteristickým znakom vášho stola.
Na prípravu hniezd s mletým kuracím mäsom a cuketou budete potrebovať:
- mleté kuracie mäso - 500 gramov;
- cuketa - 2 stredné kúsky;
- špagety, valcované vo forme hniezd - 10 kusov;
- cibuľa - 1 hlava;
- smotana alebo domáca kyslá smotana - 100 gramov;
- mlieko - 100 ml;
- tvrdý syr - 150 gramov;
- rastlinný olej na vyprážanie - 20 ml;
- soľ, korenie, bazalka - podľa vkusu.
Podrobné varenie:
- Hneď na začiatku stojí za to dať do ohňa hrniec s vodou a keď voda zovrie, hodiť doň štipku soli a hniezda na cestoviny. Mimochodom, ak sa rozhodnete variť toto jedlo z domácich rezancov, potom ho nekrájajte príliš najemno, nechajte pramene dlhšie, aby ste z nich neskôr mohli hniezda ľahko vykrútiť.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte veľmi najemno a zľahka opečte na panvici s prídavkom oleja.
- Cuketu umyjeme, nastrúhame a zmiešame s mletým kuracím mäsom, soľou a korením, pridáme opraženú cibuľu.
- Keď sú hniezda v polovici zvarené, opatrne ich rozložte štrbinovou lyžičkou do formy s vysokými stranami.
- Do drážok vložte pripravenú mäsovú plnku.
- Mlieko zmiešajte s kyslou smotanou (ak ste zvolili smotanu, potom ich môžete len trochu zriediť mliekom, aby sa pokrm nevy ukázal ako príliš mastný), pridať bazalku, trochu posoliť a takmer celé zakryť hniezda ich.
- Vrcholy posypeme strúhaným syrom a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov.
- Po 20 - 30 minútach vyberte misku z rúry a dochuťte všetky ingrediencie od samého stredu. Ak je to potrebné, pridajte smotanu a pošlite, aby ste dosiahli hniezdo ešte niekoľko minút. Ak je jedlo hotové, môžete svoju domácnosť potešiť vynikajúcou večerou.
