Kombinácia kuracieho mäsa, húb a zemiakov je skvelou voľbou pre výdatné denné alebo dokonca slávnostné jedlo. Z uvedeného súboru produktov môžete variť jedlá na panvici, v hrnci, v tepelne odolnej forme.
Nežné kura pod kožuch
Zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks. (bez kostí);
- celé huby a zemiaky - 4 ks.;
- paradajky a cibuľa - 1 ks.;
- stredne tučná kyslá smotana - plná pohár;
- olej, korenie a podľa chuti soľ.
Príprava:
Huby opláchnite studenou vodou, ošúpte. Nakrájajte na malé kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Opečte jedlo na panvici s rozpáleným olejom.
Každý prsník opatrne nakrájajte na 2 kúsky. Všetko vyklepnite špeciálnym kladivom. Nastrúhame so zmesou soli a korenia. Vložte pripravené mäso najskôr do formy. Navrch dáme opiecť cibuľu a huby, paradajku nakrájanú na plátky.
Zemiaky ošúpeme a nahrubo potrieme. Nalejeme na plátky paradajok. Všetko podlejeme kyslou smotanou. Posledné z nich je možné podľa chuti osoliť a spojiť s nasekaným cesnakom.
Prsia varíme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny. Pred podávaním nakrájajte po častiach.
Kuracie srdiečka v kvetináčoch
Zloženie:
- kuracie srdce - 550-600 g;
- celé šampiňóny - 6-7 ks.;
- zemiakové hľuzy - 6-7 ks.;
- papriky, paradajky, mrkva, cibuľa - 2 ks.;
- cesnak a kôpor podľa chuti;
- koreninové zmesi na mäso, soľ a olej podľa chuti.
Príprava:
Droby dôkladne opláchnite. Odrežte z nich všetky nepotrebné časti. Ostrým nožom rozrežeme každé srdce pozdĺžne na polovicu. Nakrájajte cibuľu a cesnak náhodne.
Všetky ingrediencie pripravené vyššie osmažte na malom množstve ľubovoľného oleja. Musíte variť hmotu, kým sa neodparí prevažná časť tekutiny z panvice.
Nakrájajte huby na plátky. Smažte do zlatista na samostatnej panvici.
Odstráňte semená z papriky nakrájané na ľubovoľné malé kúsky. Rovnakým spôsobom nasekajte uhorky. Ak si prajete, môžete z nich najskôr odstrániť šupku tak, že na pár minút spustíte ovocie do vriacej vody.
Nalejte zeleninu do panvice so srdiečkami. Všetko dobre premiešajte a smažte 7-8 minút.
Zemiaky a mrkvu nahrubo nasekáme. Kusy tejto zeleniny najskôr rozdeľte do šiestich hrncov. Musíte sa pokúsiť pripraviť jednotlivé porcie rovnako.
Na vrch rozložíme obsah oboch panvíc. Všetko osolíme. Podlejeme nasekaným kôprom.
Misku pod pokrievkou povarte niečo menej ako hodinu. Optimálna teplota je 180-190 stupňov.
Skoblyanka
Zloženie:
- kuracie mäso - 400-450 g;
- lesné huby - 200-250 g;
- zemiaky - 7-8 ks. (veľká veľkosť);
- veľká cibuľa - 2 ks.;
- horčica - 3-4 lyžičky;
- kyslá smotana - 5 lyžice. l;
- lavrushka - 2 listy;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- kôpor a brusnice na ozdobu.
Príprava:
Kuracie mäso vopred vložte do mrazničky. Keď je pevná, vtáka nakrájajte na veľmi tenké plátky. Presnejšie povedané, nemusíte ho rezať, ale škrabať. Mäso posolíme a pridáme obľúbené korenie. Produkt nechajte strmý taký, aký je.
Nakrájajte cibuľu na kocky. Smažte to, až kým nebude priehľadné. Hneď potom pridajte kúsky šampiňónov a obe ingrediencie povarte do zlatista.
Na cibuľovo-šampiňónový výpek prilejeme kyslú smotanu zmiešanú s horčicou. Nechajte hmotu dobre zahriať na miernom ohni. Podľa chuti osolíme. Omáčka by mala byť nakoniec hustá.
Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky. Smažte ju na samostatnej panvici, kým nebude uvarená. V takom prípade by sa kúsky mali ukázať ako jemné zvnútra a chrumkavé zvonka. Zemiaky je tiež potrebné osoliť.
Pripojte všetky predtým pripravené súčasti misky. Musíte všetko opatrne premiešať širokou špachtľou, aby sa vyprážané zemiaky nezlomili. Po premiešaní panvicu prikryjeme pokrievkou a zohrievame 6-7 minút. Vyberte riad s celým obsahom z ohňa a nechajte ho štvrť hodiny lúhovať.
Ak je to žiaduce, ozdobte také originálne jedlo brusnicami a nasekaným kôprom. Chutné doplniť ho rôznymi omáčkami (pikantné / sladké) na báze kyslej smotany.
Plnené kuracie mäso s novými zemiakmi
Zloženie:
- mladé zemiakové hľuzy - 1 kilo;
- kuracie telo - 1 ks.;
- hríbové hríby, nakrájané na kúsky - plný pohár;
- sójová omáčka - 70 ml (klasická, bez prísad);
- med - 2 lyžičky;
- cesnak - 4 strúčiky;
- fazuľa - 280-300 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- maslo - 60 g;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava:
Musíte začať proces marinádou pre hydinu: kombinujte sójovú omáčku a všetok med v spoločnej miske. Tou druhou by mala byť tekutá včela. Do zmesi pridáme cesnak nakrájaný na malé kocky. Podľa chuti pridáme korenie. Je žiaduce, aby bolo čerstvo zomleté, pretože také koreniny sú vždy obzvlášť aromatické.
Výslednou zmesou potrieme umyté a sušené kuracie mäso. Vložte ho do vrecka a vložte na pár hodín do chladu. Minimálny čas na marinovanie hydiny je 40 minút. Môžete ju zvýšiť až na 20 - 30 hodín.
Na náplň nakrájajte cibuľu, orestujte ju na cesnaku (polovičnom), hubách. Primiešajte nasekané bylinky a uvarené / konzervované červené fazule.
Vyberte kurča z marinády. Mierne ju osušte. Nad zadok urobte rez. Rukami jemne stlačte pokožku a zdvihnite ju až k samotným lopatkám. Vysoko potrieme zvyšným nasekaným cesnakom. Tam trošku prisolíme a kúsky masla.
Vložte hydinu na veľký naolejovaný plech. Naplňte ju pevne pripravenou plnkou. Zaistite špáradlami / špízmi / závitmi.
Mladé zemiaky osolíme, zalejeme rastlinným olejom. Rozložíme na ten istý plech okolo pripraveného kuracieho mäsa. Ak sa časť náplne nezmestí do hydiny, môžete ju natrieť na zemiaky.
Kuracie mäso tiež posypte olejom. Tento trik vám nakoniec umožní získať na vtákovi chutnú kôru.
Misku povaríme v horúcej rúre (asi na 210 - 230 stupňoch) asi 80 - 90 minút. Pred podávaním položte na veľké plátky po častiach nakrájanú hydinu a zemiaky nechajte naokolo. To je skvelá voľba pre slávnostný stôl.
Holene s hubami a zeleninou v rukáve
Zloženie:
- kuracie paličky - 1-1, 2 kg;
- čerstvé huby - 230-250 g;
- zemiaky - 650-700 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- sójová omáčka - 60 ml;
- med - 1 dezertná lyžica;
- soľ, sušené oregano a bazalka, zmes bylín "Adjika" - podľa vkusu;
- petržlenová vňať - pol zväzku.
Príprava:
Ako prvé nakrájajte zemiaky na kocky. Olúpte a nakrájajte šampiňóny. Šampiňóny a hlivy fungujú dobre. Nalejte zemiaky a šampiňóny do hlbokej misy. Pošlite tam cibuľové hlavičky nakrájané na štvrtiny a nasekaný cesnak. Pridajte kuracie paličky.
Suroviny polejte sójovou omáčkou, pridajte všetky koreniny a med naraz. So soľou musíte byť opatrní, pretože omáčka je už veľmi slaná. Všetko dobre premiešajte.
Celú hmotu odošlite do objímky určenej na pečenie riadu v rúre. Zviažte štruktúru a vložte ju do veľkého tvaru. Navrch vrecka urobte prepichnutie. Misku povaríme v rúre pri teplote 190 - 200 stupňov asi hodinu. Po uplynutí stanoveného času urobte v konštrukcii väčší otvor. Pokračujte v pečení pochúťky ďalších 20 minút. Počas tejto doby by mal byť vták zhnednutý.
Hotové jedlo výdatne posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s rôznymi domácimi kyslými uhorkami.
Kuracie frikasé s hubami
Zloženie:
- kuracie stehná - pol kila;
- zemiaky - pol kila;
- hríby - 280-300 g;
- šampiňóny - 80-100 g;
- maslo - 60-70 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rozmanité zelené - pol zväzku;
- krém - 1/2 lyžice.;
- suché biele víno - 70 ml;
- mäsový vývar - pol pohára;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava:
Najskôr si nakrájajte cibuľu veľmi najemno. Cesnak roztlačte plochou stranou noža. Vyhoďte jeho temný stred. V kotlíku zohrejte maslo s rastlinným olejom (polovica tuku uvedeného v recepte). Na ňom osmažte cibuľu, kým nebude jemne hnedá.
Rozdeľte kúsky zeleniny a do stredu vložte stehná. Môžete si vziať aj ďalšie kuracie časti podľa chuti. Dajte k nim cesnak. Kúsky hydiny vyprážajte do zlatista. Zalejeme vývarom a vínom. Všetko osolíme. Hmotu dusíme pod tesne uzavretým vekom asi pol hodiny.
V tomto čase ošúpte zemiaky na malé kúsky. Smažte na samostatnej panvici na zmesi zvyšných olejov, kým nebudú zvonka dozlatista a zvnútra mäkké. Zemiaky dochutíme soľou.
K zemiakom pošlite predvarený „hríb“a kúsky čerstvých húb. Suroviny spolu smažte, až kým nebude hotový duch hubového druhu.
Spolu s omáčkou preložte všetky dusené jedlá a vyprážané jedlá do pekáča. Zalejeme smotanou. Dochutíme soľou a korením. Nádobu preložíme do rúry na 20-25 minút. Počas tejto doby sa vták „skamaráti“so zemiakmi a hubami.
Hotové jedlo zakryte bylinkami. Podávajte pochúťku so suchým bielym vínom.
Kuracie „sáčky“
Zloženie:
- veľké kuracie paličky - 6 ks.;
- hotová zemiaková kaša - asi pol kila;
- šampiňóny - 200-250 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesto bez nafúknutých kvasníc - pol kila;
- vajíčko - 1 ks.;
- olej, soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Veľké kuracie paličky ihneď nastrúhajte so zmesou soli a korenia. Pošlite ich na panvicu s veľkým množstvom oleja. Smažte, kým sa neobjaví úplne uvarená a chutná kôrka.
Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Smažte tuk, ktorý zostal po hydine.
Zemiaková kaša sa dá pripraviť podľa ktoréhokoľvek receptu. Je žiaduce, aby to bolo suché. Na to použite iba maslo, keď ste uvarení na zemiaky uvarené na zemiaky - bez mlieka a vody. Dobré sú aj včerajšie zemiakové pyré.
Cesto rozmrazíme. Mierne ho vyvaľkáme. Výsledné vrstvy rozdeľte na štvorce - šesť veľkých a toľko malých. Malý umiestnite do stredu veľkého. Je to nevyhnutné, aby sa budúca taška nerozbila.
Na cesto dáme pár lyžíc zemiakov a šampiňóny. V náplni každého polotovaru urobte malú priehlbinku a vložte do nich vyprážané stehno. Vytvorte úhľadné „tašky“. Za týmto účelom jednoducho zdvihnite okraje cesta a dobre ich oslepte. Zakryte konce semien alobalom. V opačnom prípade sa počas procesu pečenia silno pripália. Všetky „tašky“musia byť usporiadané podľa rovnakej schémy.
Surové vajce mierne rozšľahajte. Rozložte nimi všetky výsledné polotovary. „Vrecúška“poukladajte na vymastený plech alebo pokryté papierom na pečenie. Celú štruktúru vložte asi na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 - 190 stupňov.
Pečieme pochúťku, kým cesto nie je zlatohnedé. Hotové stehná podávajte po častiach. Keďže sú zemiaky už vo vnútri, bude pre nich dobrým doplnkom čerstvý zeleninový šalát a domáce kyslé uhorky. Môžete tiež podať „sáčky“s obľúbenou horúcou omáčkou.
