Cuketové cestoviny sa vyrábajú z čerstvej surovej zeleniny nakrájanej na tenké prúžky pripomínajúce rezance alebo prechádzajú špiralizérom. Na internete v anglickom jazyku má tento produkt zábavnú prezývku - zoodles, odvodenú od slov cuketa (zoodles) a rezance (noodles).
Ako pripraviť cestoviny z cukety
Aj keď sa dá takmer každá cuketa „rezancovať“, na ich výrobu sú najvhodnejšie malé s tenkou kožou. Nie je potrebné ich šúpať a majú bohatú šťavnatú chuť. Ak pripravujete veľké cuketové rezance, zastavte sa, keď sa priblížite k stredu, ktorý je plný semien - na výrobu sa to vôbec nehodí.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zmeniť cuketu na pastu, je špiralizér. Hodí sa na výrobu „špagiet“nielen z malých cukiet, ale aj z inej zeleniny - uhoriek, šťavnatej mrkvy, cvikly, sladkých zemiakov, ba dokonca aj stoniek karfiolu alebo brokolice. Ak si ale myslíte, že pri absencii spiralizátora svrbenie nie je pre vás, potom ste na omyle.
Cuketu môžete nakrájať na „šnúrky“pomocou ručnej škrabky na zeleninu v tvare Y, s malými klinčekmi, a získať stuhy, ako napríklad v cestovinách fettuccine, pomocou rezačky na mandolínu na zeleninu.
Jedia cuketové cestoviny, surové aj varené. Pridá sa surové svrbenie, ktoré sa zahodí do cedidla a nechá sa 10 minút stáť, aby sa odstránila nadbytočná tekutina. Potom sa umyli, vysušili papierovou utierkou a podávali sa v šalátoch. Na teplé jedlá sa cuketové cestoviny vyprážajú buď na strednom ohni, alebo sa varia vo vriacej vode. Tepelné ošetrenie trvá niekoľko minút.
Krok za krokom recept na cuketový šalát
Tento lahodný, ľahký a svieži šalát s pikantnou a pikantnou vinaigarovou omáčkou sa skvele hodí ako príloha ku kuraciemu mäsu, rybám alebo dokonca hamburgerom. Svetlé pistácie dodajú pokrmu nielen príjemnú vôňu a chuť, ale aj lahodnú chrumkavú textúru.
Budete potrebovať:
- 6 stredných cukiet;
- 1 šálka nasekaných koriandrov
- ½ šálky olúpaných solených zelených pistácií
- ¼ poháre olivového oleja;
- 2-3 limetky;
- 1 malé jalapeno korenie;
- 1 polievková lyžica. lyžicu medu;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- 1 strúčik cesnaku;
- ¼ lyžička najemno mletej soli.
Začnite varenie s dresingom. Z limetiek vytlačte šťavu. Prejdite cesnakom cez lis. Nakrájajte korenie. Polovicu koriandra dáme do mixéra, pridáme cesnak, korenie, med a horčicu, pridáme olivový olej a šťavu. Všetko zomelieme na jednu hmotu, ochutíme soľou.
Cuketu preveďte špiralizérom alebo nakrájajte škrabkou na zeleninu. Ochutíme soľou a necháme 10 minút v cedníku, odlejeme prebytočnú tekutinu, opláchneme a osušíme. Vložte do misy, okoreňte a premiešajte, posypte pistáciami a podávajte. Tento šalát je možné chladiť 2 - 3 dni.
Cuketové cestoviny s červenou omáčkou
Toto jedlo harmonicky kombinuje ľahké cestoviny z cukety s výdatnou červenou mrkvou a šošovicovou omáčkou. Toto je chutné vegetariánske jedlo, ktoré sa dá pripraviť rýchlo a ľahko.
Budete potrebovať:
- 2 stredné cukety;
- 2-3 stredné mrkvy;
- 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja;
- 1 hlava šalotky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 400 g paradajkovej omáčky;
- 1 štipka morskej soli;
- 1 štipka horkej červenej papriky;
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- 1 polievková lyžica. lyžica trstinového cukru;
- ½ pohára vody;
- 1 šálka červenej šošovice
Nakrájajte cesnak a šalotku. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Zahrejte širokú a hlbokú panvicu na strednú teplotu. Na olivovom oleji pár minút opražíme cibuľu a cesnak, zmiernime oheň a pridáme mrkvu, dochutíme soľou, bazalkou, oreganom, cukrom, za stáleho miešania pridáme omáčku a horúcu vodu, miešame a dusíme asi 3-4 minúty. Zvýšte teplotu, priveďte do varu a pridajte šošovicu. Znovu premiešajte a opäť znížte teplotu, duste asi 20 minút. Ak omáčka zhustne, prilejte trochu horúcej vody. Vyskúšajte hotovú omáčku pre vyváženie chutí. Ak je to potrebné, pridajte cukor, soľ alebo feferónku.
Zatiaľ čo sa mrkva a šošovica varia, pripravte cestoviny. Cukety odrežte konce, ktoré pomocou špiralizéra alebo škrabky na zeleninu nakrájajte na rezance. Ponorte do vriacej vody na 3 - 5 minút, vložte cedník, dajte na tanier a na vrch dajte omáčku. Vyberte pomery pomeru cestovín a omáčky podľa vašej chuti.
Domáca slepačia polievka s cuketovými rezancami
Doprajte tomuto klasickému receptu na kuraciu polievku nový šmrnc a urobte ho s tekvicovými rezancami. Budete potrebovať:
- 2 kuracie prsia bez kože;
- 1 bobkový list;
- 1 čajová lyžička jemne mletej soli;
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 2 stredné cukety cukety;
- 1 stredná mrkva;
- ¼ hlavy čerstvej cibule;
- ½ citrónu;
- 2-3 vetvičky tymiánu;
- štipka čerstvo mletého čierneho korenia.
Nalejte vývar do hrnca, zohrejte a ponorte kuracie prsia do vriacej tekutiny. Pridajte bobkové listy, vetvičky tymiánu a cibuľu. Varíme na strednom ohni asi 10 - 15 minút, štrbinovou lyžičkou odstránime penu. Hotové kurča dáme na dosku na krájanie, mierne ochladíme a vidličkou rozdelíme na malé kúsky. Z vývaru vyberte tymián, cibuľu a bobkový list.
Cuketu a mrkvu zomelieme na rezance. Vložte zeleninu do vriaceho vývaru a povarte ju na miernom ohni asi 3 - 5 minút. Pridajte kuracie mäso a podávajte, dochuťte korením a ozdobte plátkami citróna.
Frittata s cuketovými rezancami
Táto výdatná fritata je zábavné a zdravé raňajky, ktoré si môžete pripraviť bez námahy.
Budete potrebovať:
- 1 stredná cuketa;
- 6 veľkých kuracích vajec;
- 1 hlava bielej cibule;
- 1 veľká mrkva;
- 2 šálky špenátovej zeleniny
- 1 veľká paradajka;
- ¼ pohár mlieka s obsahom tuku 2,5%;
- 1 čajová lyžička jemne mletej soli;
- Mleté čierne korenie.
Rúru predhrejeme na 180C. Namažte liatinovú panvicu bez rukoväte alebo pekáča. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, očistenú mrkvu nakrájajte na tenké krúžky, rezance z cukety. Na panvici najskôr osmažte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú, potom pridajte cuketovú pastu a špenátové listy. Zamiešajte a udržujte v plameni asi minútu. Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou a nalejeme do zeleninovej zmesi. Varte na strednom plameni asi 3-4 minúty, potom panvicu preložte do rúry a pečte asi 15-18 minút. Nakrájajte a podávajte fritattu horúcu.
Kastról z cukety a tuniaka
Toto bežné, výdatné jedlo je bohaté na bielkoviny a bude vyhovovať aj tým, ktorí majú rôzne diéty.
Budete potrebovať:
- 6 malých cukiet cuketa;
- 2 plechovky konzervovaného tuniaka, každá asi 200 g;
- 1-2 zelené chilli papričky
- ½ šálky olivového oleja
- 1 polievková lyžica. lyžicu dijonskej horčice;
- 2-3 tyčinky zeleru;
- 1 hlava cibule;
- 2 lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
- 2 lyžice. lyžice nakrájanej zelenej cibule;
- ½ šálky kokosového mlieka
- soľ a čierne korenie.
Konce cukety zastrihnite a pomocou špirálovitého alebo zeleninového vykrajovača nakrájajte na rezance. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte zelerové tyčinky. Z cukety vytlačte papierovou utierkou prebytočnú vodu. Na panvici zohrejte jednu lyžicu rastlinného oleja a cibuľu a zeler poduste. Varíme asi 5 minút. Prilejeme kokosové mlieko a pridáme škrob. Zamiešajte a počkajte, kým zmes nezačne hustnúť. Vypnite kúrenie.
Prebytočnú tekutinu scedíme z tuniaka v konzerve, dáme ju do misy a pridáme nasekané čili papričky, nakrájanú zelenú cibuľu, horčicu, olivový olej, pridáme korenie a soľ, premiešame. Zmes spojíme s cuketovou pastou v pekáči, pridáme cibuľovo-zelerovú omáčku. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 10-15 minút. Podávame po častiach a posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Pridanie tuniaka do kastróla, nie v restovanej šťave, ale v paradajkovej omáčke, zmení chuť jedla.
