Ľudia sa už dávno naučili baliť jedlo do seba, teda do roliek. Už dávno před naším letopočtem bylo možné v některých kuchařských knihách najít recepty na pokrmy, které připomínaly masové rolky.
Mäsový bochník na sviatočný stôl
Rožky v modernej kuchyni sa pripravujú zo všetkých druhov výrobkov. Pre nich sa berie zelenina a ovocie, morské plody, ryža, iné obilniny a samozrejme mäso. Nie je vôbec potrebné brať mäso ktoréhokoľvek druhu. Na kotúče môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré uprednostňujete.
Toto jedlo vyžaduje prísady:
- Bravčová krkovička - 600 g
- Hovädzí jazyk - 400 g
- Slanina - 6-8 ks.
- Nové korenie - 3-4 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Karafiátové kvetenstvo - 2-3 ks.
- Podľa chuti osolíme
- Korenie (zmes papriky, provensálske bylinky) - podľa chuti
- Čierny čaj - 2-3 lyžičky.
- Polotovar mäsového výrobku dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte do nej nové korenie, bobkový list. Osolíme, položíme hovädzí jazyk. Varte ho do mäkka. Môže to trvať dlho.
- Kým sa hovädzí jazyk varí, pripravte si marinádu s čajom. Robí sa to takto: do uvareného čaju dáme korenie (nové korenie, klinčeky a vavrínový list). Dáme na sporák a varíme 2 - 3 minúty. Vypnúť.
- Potom, čo sú vnútornosti pripravené. Musíme to rýchlo vyčistiť. Najlepšie je to urobiť pomocou studenej vody. Po oslobodení od pokožky vložte hotovú čajovú marinádu. Nechajte ho tam ležať, keď ste zaneprázdnení inou prácou.
- Na stôl rozložíme mäso z bravčovej krkovičky. Vystrihnite ho uprostred, aby pripomínal knihu. Nie úplne vyrezaný. Mierne ho odlepte, len aby sa vyrovnala hrúbka. Posypeme dochucovacou zmesou a osolíme.
- Potom slaninu poukladáme na bravčové mäso (na tanieroch). Marinovaný jazyk vyberte z marinády a tiež ho položte na bravčovú a slaninovú vrstvu. Je veľmi pevné zabaliť všetko do role a zatiahnuť za špagát alebo drsnú niť.
- Rysovať. Mal by byť tepelne odolný a pokiaľ je to možné, hlboký. Nalejte do nej malé množstvo čajovej marinády, ktorá zostala po marinovaní bravčového jazyka. Formu uzavrieme viečkom. Ak nie je k dispozícii, dobre ju zakryte fóliou.
- Vložte misku do rúry. Zahrejte ho na 200 - 220 ° C. Pečieme asi 30-50 minút. Po uplynutí tejto doby, bez otvorenia rúry, nechajte rolku v nej, kým úplne nevychladne.
- Vyberte rolovaciu formu. Vypustite zvyšnú tekutinu a stlačte rolku. Nechajte to stáť pod tlakom 10 hodín (je to možné na noc).
Rada
- Pri varení sekanej by ste si nemali vyberať husté mäso. Takýto kúsok sa skladá len veľmi ťažko a horšie sa bude držať.
- Snažte sa zrolovať, aby vo zvitku neboli vzduchové medzery. Je tiež lepšie dobre zafixovať okraje. Môžete použiť špízy alebo špáradlá (drevené).
