Kuracie Mäso V Medovo-horčicovej Marináde: Prísady

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 01:58

Kuracie mäso v medovo-horčicovej marináde je nielen výdatné a chutné, ale aj chutne vyzerajúce jedlo, ktoré nie je škoda dať ani na sviatočný stôl. Nie nadarmo dostal recept medzi ľuďmi ďalšie meno - „Zlatý vták“- vďaka zlatohnedej kôre, pikantne sladkej chuti mäsa a žiarivej farbe celého jatočného tela brojlerového kurčaťa a kúsky - stehná, krídla, paličky. Tajomstvom populárneho receptu je použitie dvoch jednoduchých ingrediencií na marinovanie kuracieho mäsa - sladký med a aromatická horčica.

Marinovacia zmes s horčicou a medom sa považuje za univerzálnu, pretože je vhodná pre všetky druhy mäsa. Práve tieto ingrediencie dodávajú hotovému jedlu sladko-korenistú a veľmi pikantnú dochuť. Avšak iba kuracie mäso v takejto marináde (alebo omáčke, ako ju niektorí kuchári nazývajú) sa ukáže ako obzvlášť jemné, chutné a chutné, po upečení sa pokryje zlatou kôrkou.

Lahodné kuracie mäso s medom a horčicovou omáčkou môžete uvariť rôznymi spôsobmi: pečiete v rúre, vyprážate na panvici, varíte v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre. Vo všetkých prípadoch sa jedlo ukáže ako neporovnateľné, dostane pochvalu od domácností a hostí.

Požiadavky na hlavné zložky

Aby bolo kuracie mäso v medovo-horčicovej omáčke šťavnaté, stredne pikantné, nie príliš sladké alebo chrumkavé, mali by ste sa riadiť nasledujúcimi zásadami pri výbere produktov na prípravu chutného pokrmu.

• Sliepka. Na recept môžete použiť celé korpus aj polovicu. Kuracie stehná, paličky, krídla, kúsky šašlíka, prsia, vykostené filety sa pripravujú ešte rýchlejšie. Pred dovarením sa korpus alebo jeho časti musia umyť, vysušiť na tanieri, v prípade potreby po častiach nakrájať. To, či odstrániť pokožku, závisí od preferencií domácnosti, ale je to ona, ktorá je počas procesu pečenia pokrytá zlatou kôrkou.
• Horčica. V recepte sa používa domáca aj komerčná horčica, pokiaľ nie je príliš horúca. Môžete tiež vziať Dijon - v zrnách, najčastejšie sa to javí ako obzvlášť pikantné a aromatické s granulovanou marinádou. Množstvo tejto ingrediencie je možné meniť podľa vašich predstáv tak, že mierne zmeníte receptúru.
• Med. Ideálnym receptom je prírodný med z včelína, čerstvý a tekutý. Ak takýto výrobok neexistuje, zakúpený bude robiť, hlavná vec je, že nie je kandizovaný. V takom prípade sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli. Výmena medu za cukor nie je povolená, pečené kura bude mať od tohto úplne inú chuť.

Pridanie korenia, korenia

Ďalšie prísady, ako sú korenie a korenie, dodajú pokrmu jemnú arómu a pikantnú dochuť. Výber bylín často závisí od preferencií kuchára, takže každá žena v domácnosti bude mať svoju vlastnú súpravu, často celkom jedinečnú svojím zložením. Typický recept na kuracie mäso v medovo-horčicovej marináde obsahuje komponenty ako:

• jemne nasekaný alebo lisovaný cesnak;
• sladkokyslá adjika (alebo kečup);
• sójová omáčka;
• zakúpená suchá zmes korenia na hydinu;
• koriandrový prášok;
• petržlen, bazalka;
• citrónová šťava;
• soľ;
• oregano, tymian.

Výber korenia často závisí od spôsobu prípravy kuracieho mäsa. Pri pečení môžu byť kúsky vymastené horčicovo-medovou omáčkou, plnené celým cesnakom, posypané bylinkami. Pri varení v mikrovlnnej rúre alebo v multivarke je ľahšie stehná alebo krídla poliať tekutou marinádou, namazať ich cesnakovou kašou a dochutiť korením. Čerstvé bylinky sa odporúčajú používať už pri prenášaní hotového kurčaťa na tanier, takže dodá pokrmu väčšiu príchuť.

Príprava jedla a morenie

Najskôr si pripravte kurča na pečenie. Ak potrebujete celé korpus, stačí ho vyčistiť a umyť. Je však jednoduchšie použiť buď polovicu jatočného tela brojlerového kurčaťa, alebo paličky, stehná, kuracie stehná, krídla s kožou zakúpené na substráte. Varia sa oveľa rýchlejšie, mäso na kúsky je jemnejšie, úplne nasýtené marinádou.

Proces marinovania kurčiat pozostáva z niekoľkých etáp.

1. Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky a naplňte nimi celý korpus, ktorý zasuňte do malých otvorov. Môžete nakrájať, pomlieť strúčiky cesnaku, natrieť mäso aromatickou kašou.
2. Kandizovaný med roztopte vo vodnom kúpeli, nalejte do sklenenej misy. Pridajte rastlinný olej, horčicu, sójovú omáčku, ak je to potrebné, pridajte horčičné semiačka. Suroviny miešajte lyžicou do hladka. Na morenie môžete tiež použiť majonézu, kečup, ak máte radi túto chuťovú kombináciu so sladkým medom.
3. Pridajte korenie, suché bylinky.
4. Namočte kuracie mäso alebo natrite krídla, kuracie stehná, prsia marinádou, vložte všetky kúsky do misy, zatvorte veko.
5. Nechajte marinovať v medovom zálievke s horčicou a korením 1 - 3 hodiny.

Klasický recept na pečenie v rúre

Tento jednoduchý recept zahŕňa použitie minimálneho množstva jedla a pečenie v rúre na plechu na pečenie. Môžete si vziať kuracie paličky alebo stehná na podklad, uvoľnené nohy.

Zloženie:

• 1 kg kuracieho mäsa;
• 25 g domácej alebo komerčnej horčice;
• 20 g tekutého medu;
• lyžička soli;
• 2 lyžice rastlinného oleja.

Ako na to

1. Celé kurča rozdelíme na časti, porciované - stačí vybrať z obalu.
2. Kandizovaný med roztopte vo vodnom kúpeli.
3. Pripravte si marinádu z medovej horčice zmiešaním 2 ingrediencií so soľou.
4. Všetky kúsky natrite zmesou, nechajte kuracie mäso marinovať 40 minút.
5. Plech vymastíme olejom (môžeme ho zakryť alobalom), vyložíme stehienka alebo alebo stehná, pečieme na 180 stupňov.
6. Po 40 minútach vypnite časovač rúry, vyberte plech.

Šťavnaté kurča v rukáve

Tento recept zahŕňa použitie celého vypitvaného jatočného tela a pečenie v rukáve. Miska sa stane dekoráciou nielen pre každodenný, ale aj pre slávnostný stôl.

Zloženie:

• vykuchané jatočné telo (s hmotnosťou asi 1,5 kg);
• 2 lyžice tekutého medu;
• 2 lyžice francúzskej horčice
• 1 lyžica majonézy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice korenia na suché kuracie mäso (môžete si vziať papriku, mletú papriku);
• 1 polievková lyžica soli
• pol citróna.

Ako na to

1. Na medovo-horčicovú marinádu zmiešajte horčicu, med, šťavu vytlačenú z polovice citróna, dochucovadlo a nasekané strúčiky cesnaku.
2. Výslednou zmesou natrieme umytý korpus zvonka aj zvnútra.
3. Kurča marinujte v chladničke 3 - 4 hodiny a vložte ho do pevne zviazaného vrecka.
4. Marinovaný korpus vložte do pražiaceho rukáva, zalejte zvyškami marinády, zaviažte vak, urobte 3 - 4 prepichnutia.
5. Korpus preložíme na plech, dáme piecť do rúry na 1,5 hodiny na 180 stupňov.
6. Vrecko roztiahnite, korpus polejte marinádou, pečte ďalších 20 minút.

Recept na korenené a voňavé krídla

Kuracie mäso marinované v medovo-horčicovej omáčke môže byť nielen pikantné, ale aj pikantné, aromatické, vyprážané. To sa dosiahne pridaním korenia, cibule a kečupu do marinády na krídla alebo paličky.

Zloženie:

• 1 kg malých nôh alebo krídel;
• 3 lyžice medu;
• 3 lyžice horčice;
• 3 lyžice kečupu
• 2 cibule;
• soľ;
• korenie, bylinky.

Ako na to

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte, roztlačte, aby vynikla šťava. Rozdelíme na polovicu.
2. Všetky suroviny okrem cibule zmiešame, krídla polejeme medovo-horčicovou omáčkou.
3. Nalejte polovicu cibule do nádoby, vyrovnajte, preneste krídla. Na vrch posypeme zvyškom cibule.
4. Zakryte viečkom alebo igelitom, nechajte marinovať asi hodinu.
5. Odstráňte cibuľu, bolo to potrebné len pre korenistú šťavu a vôňu, preneste krídla s omáčkou do misky na varenie.
6. Varíme 40 minút v režime pečenia. Krídla môžete piecť v rúre, pričom nastavíte 180 stupňov na 40 minút.

Môžete pridať sójovú omáčku a ostré korenie, aromatické sušené a čerstvé bylinky, adjika k akémukoľvek receptu. Namiesto paličiek a krídel je tiež dobré vziať si kuracie špízy, marinovať ich v zmesi medu, horčice a cesnaku s cibuľou. Mäso sa ukáže nie horšie ako bravčové, počas vyprážania zostane šťavnaté a jemné.