Kuracie mäso môže byť vyprážané, varené, dusené, pečené. Studené predjedlá a rôsolovité jedlá sa pripravujú z hydinového mäsa. Kuracie mäso dobre absorbuje chuť a arómu korenia, v ktorom sa varí. Biele kuracie mäso je diétne a ľahko vstrebateľné dospelými aj deťmi.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie stehienka
- celé kura
- soľ
- korenie
- cesnak
- rajčinová pasta
- maslo
- paradajka
- koňak
- zelené
- Šampiňón
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie stehná vo fólii.
V miske zmiešajte niekoľko strúčikov cesnaku, prešli lisom, 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, jeden koreň petržlenovej vňate, nastrúhaný na jemnom strúhadle. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Touto zmesou natrieme kuracie stehná. Každý kúsok kurčaťa položte na samostatný kúsok alobalu. Posypeme nasekaným pórom a na vrch položíme pár koliesok paradajok. Alobal pevne zabalíme, aby nevytiekla mäsová šťava. Obalené kuracie kúsky poukladáme na plech a vložíme do rúry. Pečieme 50 až 60 minút.
Krok 2
Kurča v rukáve.
Kurací korpus osolíme zvonka aj zvnútra. Vytlačte si šťavu z polovice citróna do dlane. S touto šťavou rozmačknite vtáka. Odrežte kurací tuk a vložte ho dovnútra korpusu. Zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice masla s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Túto zmes vložte do kuracieho brucha. Kurča zabalíme do rukáva, zaštipneme konce rukávu, kurča upečieme v rúre. 10 minút pred dovarením urobte nožom alebo vidličkou niekoľko prepichnutí v rukáve, aby sa kuracie mäso ukázalo so zlatou kôrkou. Výslednú mäsovú šťavu z rukávu vypustite do malého hrnca, pridajte smotanu a povarte na vynikajúcu omáčku.
Krok 3
Kuracie paštéta.
Celé kurča uvaríme s korením. Nalejte kurací vývar do nádoby, zatvorte ju vekom a zamrazte. Ak to potrebujete, vyvarte sa vývarom. Z kurčaťa odstráňte kožu. Oddeľte mäso od kostí. Preveďte kuracie mäso cez mlynček na mäso. V samostatnej miske rozšľahajte 200 g masla, ½ čajovej lyžičky soli, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu brandy. Kombinujte kuracie mäso a maslo. Zmes poriadne potrieme.
Krok 4
Kuracie fašírky s hubami.
Prejdite dvoma kuracími filetami cez mlynček na mäso. Namočte dva kúsky bieleho chleba do mlieka alebo vody, vytlačte ich a pretlačte cez mlynček na mäso spolu s mletým kuracím mäsom. 200 g šampiňónov nakrájajte nadrobno a duste ich v hrnci 10 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ a varte. Mleté kuracie mäso dajte do dlane a do stredu mletého mäsa vložte lyžicu hubovej plnky. Ohnite dlaň tak, aby sa okraje mletého mäsa stretli. Okraje zovrieme a koláče obalíme v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji.
