Kto ako prvý prišiel so silnou a aromatickou bielou farbou? Nový Zéland a Austrália stále vedú spory o otázkach autorských práv. Tento článok vám pomôže pochopiť tento problém raz a navždy.
Plochá biela bola pokusom o získanie kávy v kaviarňach, čo Novozélanďania robili doma. A tu musíte pochopiť, aký druh kávy sa pripravoval v domoch Nového Zélandu predtým, ako sa kaviarne stali obľúbeným miestom pre voľný čas.
Čierna biela
Doma má Novozélanďan kávu bez mliečnych výrobkov čiernu a káva s mliekom bielo / bielu. Preto sa Novozélanďan stretáva s akýmkoľvek hosťom s otázkou: „Chceš čiernu alebo bielu kávu?“
Na Novom Zélande sa domáca káva pripravuje pomocou francúzskeho lisu. Je to vynikajúci spôsob varenia, ak tam chcete mať veľký hrnček čiernej kávy alebo veľký hrnček čiernej kávy a trochu mlieka.
Aj na Novom Zélande sa espresso nazýva short black / shortblack. V súlade s tým sú všetky ostatné názvy kávových nápojov odvodené od slova „short black“. Napríklad espresso zriedené horúcou vodou sa nazýva long black / longblack.
Zrodený na križovatke kultúr
Plochá biela vznikla, keď sa tradičná francúzska tlač pre Novozélanďana navrstvila na kultúru talianskych kaviarní v Sydney, Melbourne a Aucklande, ktorú so sebou priniesli prisťahovalci z Európy.
Majitelia kaviarní nasledovali talianske tradície a kávové nápoje nazývali taliansky. Espresso a cappuccino. A tak boli majitelia a zamestnanci kaviarne v rozpakoch od miestnej „čiernej kávy“alebo „bielej kávy“. A ak by objednávanie čiernej kávy mohlo niečo povedať aj o horúcej vode v espresse, za objednanie bielej kávy dostalo cappuccino.
Možno si talianske mená pamätali a vyslovovali len ťažko. Napríklad kortado, doppio alebo macchiato. Skvelé nápoje, ale ich názvy sa nedajú dobre anglizovať. Namiesto toho bolo cappuccino a latte v kontraste s tou veľmi „bielou“kávou.
Prečo si neobjednať cappuccino?
Cappuccino na Novom Zélande pozostávalo z takmer jednej hustej peny, veľmi malého množstva tekutého mlieka. A považoval sa tiež za nápoj pre deti, pretože sa zvyčajne podával s čokoládovými lupienkami. Silne napenené mlieko vytvára hustú penu s veľkými bublinami. Preto je textúra novozélandského cappuccina takmer marshmallow marshmallow.
Prečo si neobjednať latte?
Latté na Novom Zélande sa vyrábali zo studeného alebo horúceho mlieka bez peny. Latte bolo považované za slabú kávu pre intelektuálov, liberálnych politikov a čerstvé matky. Pri objednávaní latté na Novom Zélande ste mohli dostať pohár studeného mlieka s časťou espressa, macchiato a obrovskú misku kávy. Nie veľmi pohodlné.
Zrod plochej bielej
Spravidla sa všetky tieto cappuccino a latte v kaviarňach dajú piť, ale doma si nemôžete objednať jednoduchú kávu s mliekom. Vynález plochej bielej teda pravdepodobne prebiehal takto:
Hosť: Jedna biela káva, prosím.
Barista odovzdáva cappuccino.
Hosť: Príliš veľa peny. Je to možné bez peny?
Barista odovzdá latte.
Hosť: A mlieka je príliš veľa. Môžem mať viac peny ako latté, ale menej ako cappuccino?
Barista podá espresso v hrnčeku s mliekom a penou.
Hosť: Super. Toto budem nazývať „ploché“biele.
Prečo „na plocho“?
Na Novom Zélande sa plochý výraz používa na označenie zatuchnutých sýtených nápojov. „Plochý“sa teda javí ako dobré slovo pre kávu, keď sa dá opísať káva s menšou penou ako cappuccino. Mimochodom, cappuccino bolo najpopulárnejším novozélandským espresso nápojom v 80. rokoch.
Dobýjanie sveta
Prečo doteraz nemôžeme presne pomenovať meno vynálezcu plochej bielej? Možno preto, že skôr ako majitelia talianskych kaviarní začali chápať, akú kávu od nich chcú, viac ako tucet alebo dokonca stovka Novozélanďanov musela vysvetľovať svoje poradie na prstoch.
Napriek svojim hipsterským reinkarnáciám v Londýne, New Yorku a Berlíne sa objavila plochá biela ako pokus o znovuobjavenie veľkého hrnčeka na kávu francúzskeho tlače s kvapkou mlieka.
Z nápoja, ktorý je opísaný slovom „plochá biela“, sa vyvinul niečo menšie a doma viac penovej ako len „biela“káva. Plochá biela prešla od novozélandskej kuchyne dlhú cestu k jednému z najväčších kultúrnych symbolov Austrálie a Nového Zélandu. Taký kultúrny symbol na vývoz.
