Chuť čaju silne závisí od techniky varenia čaju. Ak chcete pomôcť odhaliť všetky vlastnosti konkrétnej odrody zeleného čínskeho čaju, musíte dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
Aká by mala byť voda na varenie
Zelený čínsky čaj sa môže variť niekoľkokrát, od 3 do 7, v závislosti od druhu čaju. To je jeho hlavný rozdiel od čierneho čaju. Zelený čaj je potrebné variť v mierne zohriatej čajovej kanvici, pretože studený čaj zníži teplotu vody o pár desiatok stupňov. Prvý zápar bude skazený, čaj nebude mať dobrú chuť. Esenciálne oleje navyše nebudú môcť pri tejto teplote vyniknúť z listu.
Zelený čaj sa nevarí so strmou vriacou vodou, pretože sa zničia všetky prospešné zložky. To nevyhnutne negatívne ovplyvní chuť a arómu. Teplota vody na varenie by mala byť medzi 60-80 stupňami. Len niektoré odrody sa varia teplejšou vodou, čo je zvyčajne uvedené na obale.
Ak ste napriek tomu jedli z varovaní, prevarte vodu, nedávajte ju na 100 stupňov. Hneď ako sa na dne nádoby objavia bubliny, vypnite vodu a potom ochlaďte na požadovanú teplotu. Ak je teplota povolená na 100 stupňov, všetok kyslík opustí vodu. To ovplyvní chuť nápoja.
Ako správne nalievať zelený čínsky čaj?
Prvá voda je vypustená, je potrebná iba na opláchnutie čaju. Ihneď potom musíte vodu doplniť. Po doplnení vody na varenie nezabudnite sledovať čas. Príliš dlhé varenie nebude prospešné. Z listov sa vytiahne príliš veľa trieslovín a nápoj bude nepríjemne trpký. Ak ste s touto chuťou a silou spokojní, nezabudnite: varenie je nevhodné na opätovné použitie.
Doba varenia pre každú odrodu je iná, je uvedená aj na obale. Nie je potrebné sa riadiť farbou, každý druh zeleného čaju má svoju vlastnú. Pre jedného je priehľadnosť normálna, druhý bude mať sýtu jantárovú farbu.
Skúste uvarený zelený čaj skonzumovať skôr, ako vychladne, pretože ochladený čaj stráca mnoho zo svojich prospešných vlastností. Éterické oleje sa odparujú, antioxidanty sa ničia. Takže neuvarte celú kanvicu znova a znova, počítajte svoju silu.
Vlastnosti riadu na varenie zeleného čaju sú veľmi dôležité. Najlepšou možnosťou je hlinený čajník, ktorý udrží teplo a umožní listom „dýchať“. Môžete tiež použiť sklo alebo porcelán, ale podmienky, ktoré vytvárajú, nie sú také dobré. Vyhýbajte sa kovovým alebo plastovým čajovým kanviciam, dodajú vášmu nápoju toxické látky.
