Kultúra pitia čaju v Číne má viac ako 13 storočí. Počas tejto doby sa spôsob varenia čaju trochu zmenil. Keď sa teda v Číne pôvodne pestovali iba odrody zeleného čaju, suché čajové lístky sa mleli do špeciálnych mramorových alebo nefritových mált na práškový stav, nalievali sa do malého množstva vody a šľahali sa bambusovou tyčinkou a na konci sa štiepali. S príchodom žltého a červeného čaju sa spôsoby varenia trochu zmenili.
Inštrukcie
Krok 1
Najdôležitejšou vecou, ktorú musíte mať na to, aby ste čínsky čaj správne uvarili, je voda. Bez dobrej vody bez korozívneho chlóru, aj keď sa budete prísne riadiť čínskou tradíciou varenia čaju, nebudete môcť úplne odhaliť jeho chuť. Na varenie preto používajte pramenitú vodu alebo takú, ktorú si môžete kúpiť v obchode.
Krok 2
Vyberte si správne jedlá. Na varenie používajú Číňania gaiwan - porcelánový pohár v tvare misky s viečkom menšieho priemeru ako je horná hrana pohára. Vo veku musí byť otvor, aby sa čajový list počas varenia nestriekal. Čaj z Gaiwan sa nalieva bez odstránenia veka a mierneho posunutia, aby sa aróma neodparila. Môžete tiež použiť čajovú kanvicu alebo špeciálnu nádobu s vložkou vo forme sitka.
Krok 3
Polovica alebo tretina jeho objemu čajových listov sa naleje do sitka, čo je asi 10 - 25 gramov. Teplota vody nalievanej do zeleného, bieleho alebo žltého čaju by v žiadnom prípade nemala byť vyššia ako 90 ° C, iba pri červených čajoch, ktoré nazývame čierne, sa používa prakticky vriaca voda - od 90 do 100 ° C.
Krok 4
Červené čaje sa raz zalejú vriacou vodou a lúhujú sa 3 až 7 minút. Biela a zelená - najmenej 3 krát. Kvalitné Pu-erh a Oolong je možné naplniť vodou až štyrikrát.
Krok 5
Žlté čaje sa varia v množstve 3 gramy čajových lístkov na 250 ml vody. Tieto odrody je možné variť až 8-krát, pričom zakaždým by sa mal jeho nálev zvýšiť z 30 na 90 sekúnd.
