V XIV storočí vo Francúzsku sa alkohol získaný destiláciou vína nazýval aqua vitae a bol považovaný za zázračný liek, ktorý mohol predĺžiť život. Pod rovnakým názvom bol známy aj v Taliansku. Samotné tajomstvo destilácie vína dostali Európania od arabských liečiteľov, ktorí ho vlastnili v prvých storočiach nášho letopočtu. Teraz sa hroznový alkohol používa na výrobu brandy, koňaku, likérov a likérov.
Je to nevyhnutné
- Pre prístroj na elementárnu destiláciu:
- - sklenená panvica;
- - plechovka;
- - tanier;
- - panva;
- - surové cesto.
- Pre jednoduchý destilačný prístroj:
- - trojlitrová sklenená nádoba;
- - desaťlitrová sklenená nádoba;
- - 2 kryty;
- - teplomer;
- - 2 rúrky vyrobené zo špeciálnej gumy alebo nehrdzavejúcej ocele.
Inštrukcie
Krok 1
Prístroj na elementárnu destiláciu Vezmite panvicu s vhodnou kapacitou, položte na spodnú časť panvice vysoký stojan - plechovku zdola nahor, vyrazte niekoľko otvorov po stranách stojana, bližšie k dnu, aby nevibrovalo a neskáče pod vplyvom pary. Na stojan položte tanier s priemerom 6 - 10 milimetrov, ktorý je menší ako priemer panvice.
Krok 2
Nalejte víno do hrnca tak, aby hladina kvapaliny bola pod otvormi vyrazenými po stranách plechovky, na vrchnú časť panvice položte umývadlo so studenou vodou, cesto rozotrite medzi bočnú časť panvice a dno nádoby pomocou studená voda. Prístroj dajte do ohňa. Destilačný produkt bude kondenzovať na dne misky a stiecť do taniera.
Krok 3
Jednoduchá destilácia Vezmite dve sklenené nádoby s objemom 10 a 3 litre, do polovice 10-litrovej nádoby nalejte víno, uzatvorte zátku dvoma otvormi. Druhú nádobu s objemom 3 litre uzavrite rovnakou zátkou s dvoma otvormi, pomocou otvorov vo viečkach spojte obidve nádoby trubičkou (mala by takmer siahať na dno malej nádoby). Vložte teplomer do druhého otvoru vo veku veľkej nádoby, do druhého otvoru vo veku malej nádoby zasuňte krátku trubicu, aby ste z nej odviedli prebytočnú paru.
Krok 4
Otočte malú nádobu hore dnom a vložte ju do nádoby so studenou vodou alebo do umývadla pod tečúcou vodou. Naplňte umývadlo alebo nízky hrniec vodou a zohrejte ich na vodný kúpeľ. Naplňte veľkú nádobu vínom až do polovice, vložte do vodného kúpeľa.
Krok 5
Pred destiláciou víno nefiltrujte, nalejte ho do destilačného prístroja tak, ako je - s výliskami, bobuľami. Nádobu s vínom zahrejte na 65 - 68 ° C, aby sa začalo premieňať na paru, počkajte, kým sa z destilačného produktu zhromaždí asi 1 - 2% pôvodného množstva vína. Túto tekutinu zbierajte osobitne - ide o prvú frakciu, nemožno ju piť ani používať na vonkajšie použitie, pretože je škodlivá pre ľudské telo.
Krok 6
Zmeňte misky, v ktorých zbierate destilačný produkt, zahrejte víno zo 65 na 78 ° C a rýchlo znížte rýchlosť ohrevu, udržujte teplotu varu medzi 78 a 83 ° C, destiláciu pozastavte, keď teplota vína dosiahne 85 ° C. Produkt druhej frakcie zbierajte oddelene, bude to jedlá tekutina. Zvýšte teplotu varu, dokončite destiláciu a tretiu frakciu, takzvanú „voňavú vodu“, zachyťte do samostatnej misky.
