Rowanské víno sa zvyčajne vyrába ako dezertné, sladké, aby prehlušilo nepríjemnú horkosť, ktorá v bobuliach zostáva aj po spracovaní za studena. Víno z divého horského popola má krásnu svetložltú alebo jantárovú farbu, zreje a dlho sa skladuje.
Je to nevyhnutné
- - 10 kg plodov jarabiny;
- - 10 litrov vody;
- - 3,4 kg cukru;
- - 20 g droždia.
Inštrukcie
Krok 1
Zber 10 kg plodov jarabiny: plody jarabiny zbierajte po prvom mraze, zvyčajne začiatkom novembra. Môžete tiež použiť bobule zozbierané pred zmrazením. Aby ste z nich odstránili horkosť, vložte bobule do mrazničky na 8 - 12 hodín alebo na päť minút podlejte vriacou soľankou (10% soľ), potom dôkladne opláchnite studenou vodou.
Krok 2
Horský popol rozdrvte v mixéri, vložte do veľkej misy, stlačte, pridajte 10 litrov vody, 2 kg cukru, 20 g zriedeného droždia a nechajte kysnúť. Po piatich až siedmich dňoch oddeľte šťavu odšťavovačom alebo sitom. Vložte 1, 4 kg cukru do džúsu, fľašu, uložte na chladnom mieste (pozorujte počas obdobia starnutia tvorbu sedimentov, víno sceďte, zabráňte rozkladu sedimentov).
Krok 3
Pridajte do mladiny zimný jablkový džús: rozdrvený horský popol zalejte ôsmimi litrami vody a dvoma litrami jablkového džúsu, potom postupujte podľa receptu (pridanie jablkového džúsu zlepšuje chuť vína).
Krok 4
Pripravte jarabinové víno iným spôsobom. Pripravte plody jarabiny rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. Desať kilogramov bobúľ prepasírujte pomocou odšťavovača, dužinu zalejte piatimi litrami teplej vody (23 - 25 ° C), premiešajte, pridajte dvadsať gramov droždia, nechajte kvasiť dva alebo tri dni pri teplote 25 ° C, šťavu vložíme do chladničky.
Krok 5
Fermentovanú tekutinu preceďte, zmiešajte s čerstvou šťavou, pridajte jeden kilogram cukru, nechajte dva alebo tri dni kysnúť, potom mladinu opäť preceďte a pridajte ďalší kilogram cukru. Krky plavidiel zakryte gázou, zabráňte vniknutiu prachu a nečistôt. Scedíme víno, fľašu, uložíme na chladnom mieste.
Krok 6
Po niekoľkých mesiacoch, keď sa objaví sediment, víno opäť vypustite. Namočte jarabinové víno na dva roky.
