S nástupom chladného počasia je ohrievané víno s korením čoraz populárnejšie. Správne varené varené víno pomáha udržiavať teplo v nepriaznivom počasí, je vynikajúcim nápojom na večierky a spoločenské akcie.
Existuje široká škála receptov na varené víno a každý barman si ho varí na základe svojich vlastných predstáv o tom, aké by malo byť ideálne teplé víno. Pre sladkosť je zvykom pridávať med a cukor, pre arómu - rôzne koreniny a ovocie. Varené víno sa varí nielen z červeného, ale aj z bieleho vína.
Na prípravu slabého chutného vareného vína na 6 - 7 porcií budete potrebovať 1 liter suchého červeného vína (môžete si dať polosladké, ale suché bude aromatickejšie), 400 ml pomarančového džúsu alebo džúsu z 2 - 3 čerstvo stlačené pomaranče, 2 hviezdičky anízu, 2 zelené jablká, 2 - 3 škoricové tyčinky (podľa chuti mletá škorica), 3 - 4 klinčeky, podľa chuti cukor alebo med. Med sa považuje za užitočnejší a dodáva varenému vínu ušľachtilé teplo.
Víno a džús by mali byť vložené do vhodného kastróla alebo naberačky, vložené čo najpomalšie. Vo výslednom kokteilu musíte okamžite pridať všetky koreniny, med a ovocie a variť ich na miernom ohni, bez toho, aby ste ich uvarili a stále miešali.
Hneď ako z nápoja začne vytekať para, treba ho odstaviť z ohňa a niekoľko minút držať pod zakrytým vekom a potom naliať do praktických hrnčekov (buď do sklenených hrnčekov, ktoré sa predávajú špeciálne pre horúce koktaily, alebo do obyčajných sklenených pohárov s rúčkou). Varené víno by ste nemali nalievať do krištáľových pohárov, pretože kryštál môže vplyvom horúcich nápojov prasknúť.
Pohár vareného vína môžete ozdobiť škoricovou tyčinkou a nasekaným kruhom pomaranča alebo mandarínky.
