Rakytník je skladom užitočných vitamínov a minerálov. A aby ste si všetky výhody udržali dlho, je lepšie si z neho pripraviť lahodný džús, ktorý sa vám bude hodiť najmä v zime. Koniec koncov, rakytník je nevyhnutný na posilnenie a udržanie imunity počas chladnej sezóny.
Na výrobu šťavy z rakytníka stačí mať túžbu, trochu voľného času, všetky potrebné ingrediencie a samozrejme odšťavovač, pretože bez neho sa proces výroby džúsu natiahne a bude oveľa komplikovanejší.
Ktorý odšťavovač má pravdu
Existuje niekoľko druhov odšťavovačov, ale nie všetky sú vhodné pre rakytník. Rakytník obsahuje kosti, ktoré sú nežiaduce v šťave a môžu poškodiť odšťavovač. Pre rakytník je potrebné zvoliť odšťavovač, ktorý by zo všetkých bobúľ vyťažil maximum a zostal po nich iba suchý koláč a semená.
Najoptimálnejším modelom je šnekový odšťavovač. V niektorých ohľadoch sa jej práca podobá práci mlynčeka na mäso: výrobky sú umiestnené v špeciálnom oddelení, ktoré potom prechádzajú cez šnek a sú rozdrvené, a preto uvoľňujú šťavu. V takom prípade koláč a semená (ak existujú) spadnú do samostatnej nádoby a potom ich možno použiť na iné účely (napríklad na prípravu oleja) alebo ich jednoducho vyhodiť.
Odšťavovače Auger sa dodávajú v manuálnom aj elektrickom prevedení. Ručné vyžadujú určité úsilie zo strany používateľa, zatiaľ čo elektrické zoberú všetku prácu na seba, stačí si pripraviť ingrediencie a vložiť ich do prístroja.
Pri nákupe odšťavovača navyše stojí za zváženie približný objem vylisovanej šťavy. Ak často a vo veľkom množstve pripravujete šťavu z bobúľ, ovocia a zeleniny, má zmysel si zaobstarať výkonný a priestranný model, ktorý pripraví veľa šťavy naraz.
Príprava rakytníka na šťavu
Nepochybne pred prípravou šťavy musí byť rakytník starostlivo pripravený tak, aby nič nepokazilo chuť budúceho nápoja.
Prvým krokom je triedenie bobúľ, to znamená odstránenie všetkých vetvičiek, listov, zvyškov, ako aj scvrknutých a nezrelých plodov. Vo výsledku by tak mali zostať iba zrelé, šťavnaté a pevné bobule.
Tiež musíte opláchnuť všetky vybrané plody rakytníka v studenej vode. Potom sa odporúča bobule ľahko spracovať vriacou vodou a potom nechať prebytočnú vlhkosť odtekať.
Indikácie a kontraindikácie pre použitie šťavy z rakytníka
Predtým, ako sa na zimu budete zásobovať rakytníkovým džúsom, uistite sa, že vy ani vaši blízki nemáte žiadne kontraindikácie pre jeho použitie. Patria sem takmer všetky vážne ochorenia gastrointestinálneho traktu, pečene a žlčníka, ako aj individuálna intolerancia voči rakytníku.
Rakytník má oveľa viac indikácií. Napríklad odvádza vynikajúcu prácu pri posilňovaní imunitného systému, bojuje proti nedostatku vitamínov a chronickej únave, zlepšuje trávenie a metabolizmus a má silný protizápalový účinok. A to nie sú všetky jej zásluhy.
Klasický recept na rakytníkový džús
Ak ste nikdy predtým na zimu nezobrali šťavu z rakytníka, odporúča sa začať s najjednoduchším a najklasickejším receptom. Nebude ťažké to zopakovať.
Chuť tohto nápoja sa bude páčiť takmer každému, pretože do šťavy sa podľa tohto receptu pridáva cukrový sirup, ktorý vyrovnáva nadmernú kyslosť bobúľ.
Potrebné sú nasledujúce zložky (na 3 litre šťavy):
- rakytník - 2,5 kg;
- cukor - 0,4 kg;
- voda - 0,4 l.
Podrobný recept:
- Pripravte si rakytník a potom všetky bobule prebehnite cez odšťavovač.
- Výslednú šťavu privedieme k varu, dusíme asi 5-6 minút, potom ochladíme.
Sirup povarte s vodou a cukrom a ešte horúci sirup jemne nalejte do šťavy z rakytníka. Všetko dobre premiešajte. Po sterilizácii nalejte do pohárov šťavu. Potom plechovky na zimu okamžite zrolujte.
Šťava z rakytníka s medom
Aby sa výhody rakytníka zlepšili niekoľkokrát, do šťavy sa môže pridať med. V takom prípade získate veľmi aromatický a chutný nápoj, ktorý rozžiari dlhé zimné večery a zároveň pomôže pri mnohých chorobách.
Potrebné sú nasledujúce zložky (na 2 litre):
- rakytník - 2,5 kg;
- med - 0,3 l;
- voda - 0,3 l.
Podrobný recept:
- Najskôr si pripravte bobule rakytníka. Potom z nich pomocou odšťavovača pripravte šťavu z rakytníka.
- Do koncentrovanej šťavy z rakytníka pridáme vodu, zmes privedieme k varu, dusíme asi 5-7 minút na miernom ohni.
- Zmes vody a rakytníka ochlaďte asi na 40 stupňov, a potom do nej pridajte med, premiešajte.
- Šťavu nalejte do starostlivo sterilizovaných nádob. Na poháre naskrutkujte viečka.
Šťava z rakytníka s tekvicou
Všetky výrobky z pomaranča sa k sebe navzájom chuťovo hodia. Výnimkou nie sú ani rakytník a tekvica. Kyslý a mierne koláčový rakytník je vynikajúcim duetom s trochou pikantnej a sladkej tekvice.
Dýňová šťava z rakytníka sa ukáže ako veľmi neobvyklá a zaujímavá. Nemusí sa to však všetkým páčiť, preto sa najskôr trochu pripravte na test. A ak to vaša rodina ocení, nabudúce zvýšte hlasitosť.
Potrebné sú nasledujúce zložky (na 3 litre šťavy):
- rakytník - 1 kg;
- tekvicová šťava - 2, 2 l.
Podrobný recept:
- Prejdite pripravené bobule rakytníka cez odšťavovač.
- Zmiešajte šťavu z rakytníka s tekvicovou šťavou. Môžete použiť tekvicový džús, či už domáci, alebo zakúpený v obchode. Stále je však lepšie pripraviť si tekvicový džús sami, pretože v ňom nebude nič nadbytočné.
- Zmes privedieme do varu, ale dlho nevaríme. Bude stačiť 5 alebo 6 minút.
- Šťavu ochlaďte, nalejte do dobre sterilizovaných nádob a potom ich zakonzervujte.
Šťava z rakytníka bez varu
Varenie je kľúčom k dlhému a úspešnému skladovaniu šťavy z rakytníka. Malo by sa však pamätať na to, že pri varení sa niektoré prospešné vlastnosti bobúľ nenávratne stratia. Pomocou kyseliny citrónovej a cukru však môžete mierne predĺžiť trvanlivosť šťavy bez toho, aby ste ju podrobili tepelnému ošetreniu.
Potrebné sú nasledujúce zložky (na 3 litre šťavy):
- rakytník - 2,5 kg;
- cukor - 800 g;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.
Podrobný recept:
- Vytrieďte a opláchnite bobule rakytníka, nechajte ich prejsť šnekovým odšťavovačom.
- Do výslednej šťavy pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Všetko dôkladne a dlho premiešajte, aby bol cukor dobre rozložený.
- Nalejte šťavu do vopred vysterilizovaných nádob, zakonzervujte ich.
Čo ešte môžete pridať do šťavy z rakytníka
Šťava z rakytníka má určite jasnú a nezabudnuteľnú chuť. Časom to však začne byť nudné. Ale to nie je dôvod, aby ste už takúto šťavu na zimu nezožali, pretože nudený nápoj môžete vždy trochu obohatiť.
Napríklad rakytník sa hodí nielen k tekvici, ale aj k mrkve či pomaranču. Všeobecne platí, že so všetkým oranžovým.
A ak je vám koncentrovaná šťava z rakytníka tvrdá pre žalúdok, nabudúce si pripravte šťavu z jablka a rakytníka, je jemnejšia a nie menej chutná.
A pre neobvyklú osviežujúcu poznámku môžete do šťavy z rakytníka pridať čerstvú mätu alebo mätový sirup.
Let fantázie je nekonečný. Samotný výber správnej kombinácie zvýši výhody šťavy a poteší vašu rodinu neobvyklou chuťou.
Skladovanie šťavy z rakytníka
Ak budete dodržiavať všetky podmienky skladovania, rakytníkový džús vás bude aj naďalej tešiť nielen v zime, ale aj do ďalšej úrody bobúľ. Podmienky sú celkom jednoduché:
- Snažte sa na plechovkách s džúsom vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu, preto džús skladujte na tmavom a chladnom mieste. Na tieto účely sa najlepšie hodí stará dobrá pivnica alebo suterén.
- Všetky tégliky by mali byť dobre sterilizované a pevne zvinuté viečkami. V opačnom prípade sa šťava zhorší pred časom.
- Pre dlhodobé skladovanie zvoľte sklo nad plastom.
- Aj keď tepelné ošetrenie bobúľ zabije niektoré z vitamínov, predĺži sa tým aj trvanlivosť šťavy.
- Ak nemáte suterén, pivnicu alebo iné podobné miesto a nie ste si istí sterilitou plechoviek, je lepšie zmraziť šťavu z rakytníka. To predĺži jeho trvanlivosť.
