Názov tohto vína pochádza z nemeckých slov - Wermut, čo znamená „palina“. Esencia tejto byliny je obsiahnutá v arómach, ktoré sa pridávajú do tohto obohateného vína, a dodáva mu charakteristickú horkosť, ktorá stimuluje chuť k jedlu.
Inštrukcie
Krok 1
Bylinkový nálev používaný na dochucovanie hroznového vína, z ktorého sa vyrába vermút, obsahuje okrem paliny aj rebríčkové kvetenstvo, lístky mäty, škoricu, kordamón, čierne bazy a muškátový oriešok. Zložky takýchto extraktov môžu obsahovať niekoľko desiatok názvov bylín a rastlín, ktoré vermutu dodávajú nielen chuť, ale aj zvláštnu arómu. Okrem nich sa do tohto vína pridáva aj cukor, jeho množstvo sa môže meniť, takže vermuty sú suché a sladké. Sladké vermuty sú klasifikované ako biele, červené alebo ružové. Biela má jemnejšiu a jemnejšiu chuť, zatiaľ čo červená vôňa má adstringentnosť charakteristickú pre červené hrozno. Suché vermúty sa vyrábajú iba zo suchého bieleho vína; ich horkosť je zvlášť zreteľná vďaka absencii cukru.
Krok 2
Recept, ktorý používal klasickú kombináciu vína, bylinných infúzií, alkoholu a cukru, bol známy už v starom Grécku, kde sa takáto zmes používala ako všeobecné tonikum, schopné stimulovať chuť do jedla. Následne sa toto víno začalo podávať pred jedlom, ako aperitív. V takom prípade sa podáva s pikantným slaným syrom a ovocím, nakladanými olivami, vyprážanými alebo solenými orechmi, aby sa ďalej stimulovala tvorba žalúdočnej šťavy. Vermút sa nepodáva na stôl spolu s hlavnými jedlami - vďaka svojej výraznej chuti a aróme dokáže „zatieniť“akékoľvek jedlo a zanechať neoceniteľné všetko úsilie kuchára.
Krok 3
Nie nadarmo sa Vermutu hovorí víno „celodenné pitie“- víno, ktoré sa dá piť celý deň. Zriedkavo sa však používa v čistej forme, a dokonca aj potom s prídavkom ľadu zriedi koncentráciu kytice a naplno zažije svoju jedinečnú arómu. Vďaka charakteristickým vlastnostiam sladkých vermútov sa stali nepostrádateľnou ingredienciou v stovkách alkoholických koktailov. Tieto nápoje na báze vermútu sa pripravujú zmiešaním pri nalievaní do pohára, nemusíte používať ani šejker. S týmto vínom môžete experimentovať bez obáv z beznádejného pokazenia koktailu - lahodný nápoj získate aj jednoduchým zmiešaním trochy vodky s vermutom, Schweppes a citrónovou šťavou. Ale fajnšmekri radšej pijú suchý vermút bez miešania s čímkoľvek, ochladený na teplotu 10-12 ° C. Pred podávaním je potrebné fľašu otvoriť a nechať ju 1-1,5 hodiny „dýchať“, aby víno mohlo úplne odhaliť svoju arómu.
