Malé deti, ktoré navštevujú materskú školu, často požiadajú svoju matku, aby doma varila rovnaké jedlá, aké sa stravujú v materskej škole. Spravidla sú to tvarohové a zemiakové zapekačky, omeleta, rezne a samozrejme boršč. Aj dospelí neodmietnu ochutnať tieto jedlá a vrátia ich do bezstarostného detstva.
Boršč ako v škôlke - ingrediencie
Tento boršč má bohatú farbu, vynikajúcu chuť a nezabudnuteľnú arómu. Nie je v ňom prebytočný tuk a veľa výživných látok. Červený boršč v materskej škole sa pripravuje z týchto zložiek:
- 2 litre vody, - 2 stredne veľké repy, - 1 veľká mrkva, - 600 g chudého hovädzieho mäsa, - 2 stredné a 1 malý zemiak, - zväzok kôpru a pol zväzku petržlenovej vňate, - malá cibuľová žiarovka, - zeleninový olej, - lavrushka, - nové korenie, - soľ, - ocot (citrónová šťava), - 2 strúčiky cesnaku, - kyslá smotana na podávanie.
Varenie boršč
Umyté mäso najskôr ponorte v celom kuse do studenej vody bez rezania. Keď voda vrie, opatrne odstráňte výslednú penu, znížte teplotu, pridajte soľ, korenie (lavrushka a nové korenie) a očistenú cibuľu. Vývar s korením by mal byť varený na malom ohni po dobu pol hodiny.
Potom musí byť vývar filtrovaný (odstráňte korenie a cibuľu) a vráťte ho do ohňa spolu s mäsom a do pôvodných dvoch litrov pridajte vodu. Keď vývar zovrie, do vývaru pridáme celú očistenú repu. Zatiaľ čo repa varí (40 minút), musíte olúpať zemiaky, mrkvu, cesnak, bylinky umyť a dať ich na obrúsok, aby vysušili.
Nakrájajte dva stredne veľké zemiaky najemno. Jeden malý zostáva celý. Mrkvu nastrúhame nahrubo a trochu podusíme na panvici, do ktorej pridáme lyžicu slnečnicového oleja. Pol hodiny po tom, čo sa repa začala pripravovať, ponorte jeden malý zemiak celý do boršče.
Po 40 minútach cviklu vyberte, ochlaďte a nahrubo nastrúhajte. Trochu to podusíme na panvici s mrkvou. Zviažte polovicu zväzku kôpru niťou, aby sa nerozpadol. Zvyšok zelenej nakrájajte najemno. Mäso vyberte z vývaru. Nakrájané zemiaky, dusenú repu a mrkvu (predtým pokvapkané octom alebo citrónovou šťavou) ponorte do vývaru. Varíme 20 minút.
Potom vyberte kôpor a celý zemiak. Rozdrvte ju pomocou drviny alebo lyžice a ponorte ju späť do boršče. Mäso nakrájajte nadrobno a ponorte ho tiež do borša. Necháme zovrieť. Vypnite oheň. Pridajte do hrnca nasekané bylinky a pretlačený cesnak. Podľa potreby dosolíme. Premiešajte, prikryte viečkom dve minúty, potom veko odstráňte a nechajte ho odkryté, kým boršč nevychladne, aby si zachoval sýtu farbu. Boršč sa podáva s kyslou smotanou. Po státí cez noc v chladničke, opätovnom ohriatí na druhý deň, chutí ešte lepšie ako čerstvo uvarené.
