Veľkonočné koláče sú vyrobené z kvasnicového cesta. Veľké množstvo aromatických látok (cukor a tuk) brzdí životnosť kvasiniek. Preto je lepšie pripraviť cesto na koláče v dvoch krokoch, do už vykvaseného cesta pridať maslo.
Je to nevyhnutné
-
- Na 10 koláčov s hmotnosťou asi 200 g
- pre skúšku:
- 1 kg múky;
- 5 kusov. vajcia;
- 250 g mlieka;
- 350 g masla;
- 200 g cukru;
- 50 g čerstvého lisovaného droždia;
- 20 g soli;
- 200 g hrozienok;
- vanilín;
- kôra z dvoch pomarančov.
- 10 kusov. pekáče;
- maslo na mazanie.
- Na ozdobu:
- bielkovina jedného vajíčka,
- 3 lyžice Sahara.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si suroviny na cesto. Maslo predtým odložíme z chladničky, aby zmäklo. Mlieko zohrejte na 40 ° C. V časti mlieka si rozpustíme droždie a cukor. Vo zvyšnom mlieku rozpustíme soľ. Z dvoch pomarančov opatrne, aby ste nedostali bielu škrupinu, zbavte kôru jemným strúhadlom. Hrozienka roztriedte a opláchnite. Múku preosejeme.
Krok 2
Nalejte mlieko s rozpustenými prísadami do múky, pridajte vajcia a vypracujte cesto. Cesto miesime 15 minút, kým nie je úplne homogénne a hladké. Nechajte 2 hodiny kysnúť a pokrmy zakryte potravinovou fóliou z vetrania.
Krok 3
Do vykysnutého cesta pridáme zmäknuté maslo, vanilín a pomarančovú kôru. Cesto miesime 5-7 minút, potom ho necháme 5-10 minút odpočívať a rozdelíme na 10 rovnakých častí. Okraje každého kúska cesta zložte nadol a vytvarujte do tvaru guľôčok. Polotovary rozdelíme na naolejované plechovky, povrch navlhčíme vodou a necháme 40 minút až 1,5 hodiny. Čas kysnutia závisí od teploty miestnosti a kvality kvasníc. Veľkosť obrobkov by sa mala zdvojnásobiť.
Krok 4
Rúru predhrejte na 250 ° C. Pred pečením povrch obrobkov hojne navlhčite vodou z rozprašovača. 5 minút po začiatku pečenia znížte teplotu rúry na 180 ° C. Doba pečenia celkovo 20 - 25 minút.
Krok 5
Hotové koláče vyberte z foriem. Na ozdobenie vyšľahajte bielkoviny a cukor do viskóznej peny. Penu naneste na povrch ešte horúcich koláčov a nechajte zaschnúť.
