Kórejské vyprážané zemiaky s mäsom sú ľahkým pokrmom na prípravu. Použitie sójovej omáčky a sezamových semiačok však dáva zemiakom originálnu nezabudnuteľnú chuť.
Na varenie vyprážaných zemiakov s mäsom v kórejčine budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 300 g filé z ľubovoľného mäsa, 1 kg zemiakových hľúz, 3 strúčiky cesnaku, 1-2 lyžice. l. sójová omáčka, štipka sezamových semiačok, zelená cibuľa, soľ, korenie. Na vyprážanie surovín potrebujete rastlinný olej.
Najskôr je potrebné pripraviť filé na vyprážanie. Mäso sa umyje v studenej tečúcej vode a dôkladne sa vysuší pomocou papierových obrúskov alebo čistej kuchynskej utierky. Kórejské vyprážané zemiaky s mäsom je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, hydinového, bravčového, teľacieho, jahňacieho. Chuť jedla sa samozrejme bude výrazne líšiť v závislosti od ingrediencie, ktorú si vyberiete. Okrem toho bude doba pečenia priamo závisieť od mäsa. Hydinové jedlá sa varia oveľa rýchlejšie ako napríklad jedlá z hovädzieho mäsa.
Neodporúča sa soliť mäso vopred, pretože v tomto prípade sa ukáže ako príliš suché. Soľ čerpá šťavy z mäsa.
Zemiakové hľuzy sa umyjú a olúpu. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky alebo plátky. Zemiaky by ste nemali vopred olúpať, pretože hľuzy na tmavom vzduchu rýchlo stmavnú a vzhľad misky sa pokazí. Ak zemiak zalejete vodou, stratí väčšinu výživných látok a škrob.
Varenie vyprážaných zemiakov s mäsom v kórejčine je najpohodlnejšie na liatinovej panvici, vo woku alebo v kotlíku. V takom prípade sa zemiaky budú pražiť rýchlejšie a výrazne sa zníži riziko prilepenia komponentov na boky a dno nádoby. Na vyprážanie nepoužívajte hliníkové panvice. Jedlo, ktoré sa v nich varí, sa dlho neuchováva. Toto jedlo môžete variť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, v špeciálnych formách vyrobených z tepelne odolného skla, ktoré dlho udržujú teplo.
Mäso očistené od žíl a šliach sa pokrája na malé kúsky, veľké približne 3 x 3 cm, kotol alebo liatinová panvica sa položí na silný oheň a rozpáli sa v nich rastlinný olej. Mäso je za občasného miešania vyprážané do zlatista. Akonáhle sú kúsky rovnomerne opečené zo všetkých strán, naleje sa do kotla sójová omáčka. Cesnak sa očistí, rozdrví sa lisom a pridá sa k vyprážanému mäsu. Do kotla sa tiež umiestni nadrobno nakrájané perie zo zelenej cibule.
Pokračujú v smažení surovín najviac 2 - 3 minúty. Potom sa zemiaky nakrájané na kolieska posunú do kotlíka. Nádoba je tesne uzavretá vekom a teplo je znížené na minimum. Z času na čas by ste mali otvoriť kotol a zmiešať komponenty misky tak, aby sa nespálili. Keď je jedlo takmer hotové, musíte dochutiť zemiaky a ak je to potrebné, dosoliť. V tomto čase sa tiež do kotla pridávajú obľúbené koreniny, napríklad čierne mleté korenie.
Zemiaky sa uvaria oveľa rýchlejšie, ak olúpané hľuzy vopred sparíte vriacou vodou a potom ich osušíte papierovými utierkami. Zlatá kôra sa získa vyprážaním zemiakových plátkov na rozpálenom oleji.
Do hotového jedla sa naleje sezam. Zemiaky s mäsom sa preložia na porciované taniere. Miska sa podáva teplá a nechá sa asi 15 minút lúhovať.
