Leto je čas, ktorý nás a našich blízkych poteší množstvom čerstvých a chutných zelených. V zime je to nákladnejšie a jeho užitočné vlastnosti sú veľmi otázne. Našťastie existuje veľa spôsobov, ako si uchovať svoju obľúbenú zeleň pre budúce použitie a použiť ju pri varení, dokonca aj v zime.
Sušenie na čerstvom vzduchu
Na začiatok je potrebné starostlivo vytriediť zeleň, zbaviť sa hrubých, letargických a poškodených listov, potom ich opláchnuť a osušiť na papierových utierkach. Potom je zelenina položená v tenkej vrstve na plech / pekáč, umiestnená v tieni na čerstvom vzduchu a pravidelne zmiešaná s rukami, aby rovnomerne zaschla. Pripravenosť zelene musí byť určená jej krehkosťou: listy by sa mali po stlačení ľahko polámať.
… Stratí farbu, chuť a vitamíny a po stlačení sa rozpadne na prášok.
Sušenie v rúre
Zelené je potrebné vytriediť, opláchnuť, vysušiť. Potom nadrobno nakrájajte a dajte v tenkej vrstve na plech, vložte do rúry na 40 stupňov na 2-2,5 hodiny. Na konci sušenia možno teplotu zvýšiť na 45-50 stupňov. Pripravenosť je určená krehkosťou listov.
Mrznutie
Tiež triedime moje zelené. Potom veľmi. Je to nevyhnutné, aby sa zelenina pri zmrazení nezlepila. Sušenú zeleninu nakrájajte nadrobno a vložte do mraziaceho vrecka. Dáme do mrazničky. V priebehu času je veľmi ľahké získať z vrecka hrsť byliniek a posypať ich na misku.
Mrazenie zelene v kockách ľadu
Veľmi pohodlný spôsob prípravy polievok, duseného mäsa a zeleniny. Zeleninu treba opláchnuť a nakrájať nadrobno, vložiť do misiek na kocky ľadu a zalejte koncentrovaným vývarom, olivovým olejom alebo rozpusteným maslom. Po zmrazení je možné kocky vybrať a uložiť do vrecúšok v mrazničke.
