Artičok je trváca bylina pôvodom zo Stredomoria. Táto úžasná zelenina je z 85% zbavená tuku a obsahuje vitamíny, minerály a organické kyseliny. Artičoky sú veľmi chutné, môžu si na nich pochutnať aj diabetici a ľudia, ktorí prísne dodržiavajú diéty.
Je to nevyhnutné
- - artičoky;
- - citrónová šťava, ocot;
- - nôž;
- - smaltovaný, kamenina;
- - chladnička.
Inštrukcie
Krok 1
Pri výbere artičokov dbajte na to, aby boli rovnomerne zelené (bez hnedých škvŕn) a správneho tvaru. Vyvarujte sa nákupu pomalej a suchej zeleniny. Ignorujte veľkosť artičokov ako Ženy v domácnosti môžu na rôzne účely používať zeleninu rôznych veľkostí. Malé rastliny sú vynikajúce na prípravu občerstvenia a stredne veľká zelenina sa môže vyprážať a dusiť. Srdce artičokov akejkoľvek veľkosti, aj veľmi veľké, je možné nakrájať na malé kúsky a pridať do šalátových alebo zeleninových gulášov. Najlepšia chuť ale pochádza z artičokov pridávaných do ryžových jedál. Pripravte si slávne talianske artičokové rizoto a vychutnajte si lahodnú orieškovú príchuť tejto úžasnej zeleniny.
Krok 2
Zvláštnu pozornosť venujte listom artičoku. V zdravej zelenine sú okvetné lístky pevne stlačené. Aj keď majú artičoky mierne bronzovú farbu a pupienkový povrch, môžete si ich bezpečne kúpiť. V zatuchnutých alebo pokazených plodoch sú listy ochabnuté, suché a zaostávajú za samotnou zeleninou.
Krok 3
Pri výbere artičokov ich zľahka stlačte v dlaniach: čerstvá zelenina mierne vŕzga. Pretože má artičok jedlé jadro, trochu olúpte listy a uvidíte, ako pevne priľnú k plodu. Ak samotné listy spadnú, potom by sa takýto artičok nemal brať.
Krok 4
Vypočítajte tiež množstvo artičokov, ktoré si musíte kúpiť na prípravu jedla: polovica artičokov, ktoré si kúpite, skončí po odstránení kvetov, listov a klkov z tejto zeleniny v koši.
Krok 5
Po zakúpení pripravte artičoky veľmi rýchlo, pretože nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Počas skladovania sa zelenina nezhorší, ale stratí užitočnú šťavu a stane sa trochu vláknitou. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť artičokov a vyhnúť sa zhnednutiu, ponorte zeleninu do vody zmiešanej s citrónovou šťavou alebo octom. Čas použiteľnosti v chladničke je asi 7 dní v surovom stave a 1 deň, keď je pripravený.
Krok 6
Plody by ste mali očistiť nasledovne: odlomte vonkajšie listy, orežte vnútorné, zoškrabte klky na povrchu, aby ste sa dostali k najchutnejšej zelenine v tomto - k jadru.
