Počas sezóny zberu zeleniny musíte premýšľať o tom, ako si odložiť zeleninu na ďalšie použitie, aby ste si v zime spestrili stravu a obohatili stravu o vitamíny získané z domácich prípravkov. Všetka zelenina, ktorá sa má skladovať a je určená na zber, musí byť zdravá, bez hnilobných inklúzií a poškodenia.
Je to nevyhnutné
-
- Zelenina
- sklenené dózy
- sud
- soľ
- cukor
- ocot
- korenie
- rúra
- Papier na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Kyslá kapusta.
Fermentujte všetky odrody kapusty, okrem skorej kapusty. Proces fermentácie je založený na fermentácii baktérií mliečneho kvasenia, ktoré pôsobia ako konzervačná látka. Kapusta môže byť kvasená v sude, v hrnci alebo v trojlitrovej nádobe. Na kysnutie je potrebná iba soľ.
Nakrájajte alebo nakrájajte kapustu, roztlačte ich so soľou, aby vynikla šťava, a vložte do nádoby. Silne utlačte, aby bola všetka kapusta zaliata šťavou. Zakryte kapustovým listom a zatlačte ich záťažou.
Po dvoch dňoch začnite kapustu prepichovať drevenou tyčinkou na dno, aby prebytočné plyny odišli. Po týždni preložíme kapustu do sklenených nádob a dáme do chladničky.
Krok 2
Konzervovaná zelenina.
Na konzervovanie sú vhodné paradajky, uhorky, baklažány, paprika, repa, cesnak, malá cibuľa.
Predbežne blanšírujte zeleninu vo vode a potom ju vložte do pohárov. Nalejte marinádu. Zeleninová marináda podľa chuti pozostáva z octu, cukru, soli a korenia. Zatvorte poháre s viečkami a nastavte na sterilizáciu.
Nakladaná zelenina by mala stáť najmenej mesiac, aby dozrela, potom by mala jedinečnú chuť, štipľavosť a arómu.
Krok 3
Sušená zelenina.
Takmer všetka zelenina je vhodná na sušenie, ale časť, napríklad repa alebo zemiaky, je potrebné blanšírovať.
Opláchnite pripravenú zeleninu, odstráňte vetvičky, poškodené časti a nakrájajte na rezance. Dáme na plech a vložíme do rúry, sušíme pri teplote nepresahujúcej 65 stupňov.
Tenké plátky zeleniny je možné sušiť pomocou šnúrky alebo drevených ihiel na pletenie. Zaveste ich nad sporák alebo do chladnej rúry.
Skladujte sušenú zeleninu v plátenných vreciach a dávajte pozor na hnilobu alebo pakomáre.
Krok 4
Mrazená zelenina.
Väčšina vitamínov je uložená v mrazenej zelenine. Všetka zelenina je vhodná na mrazenie.
Opláchnite zeleninu a nakrájajte. Rozložte v tenkej vrstve na podnos a vložte na pár hodín do mrazničky. Potom mrazenú zeleninu nalejte do plastového vrecka alebo nádoby s vekom a vložte do mrazničky.
