Tento aromatický zeleninový a fazuľový guláš je chudé jedlo, ktoré spestrí každú rodinnú večeru. Pre tých, ktorí sa nepostia, budú chutné doplnenie guláša fašírky so syrom suluguni.
Je to nevyhnutné
- Základné prísady:
- • 50 g fazule;
- • 0,5 kg. biela kapusta;
- • 2 zemiaky;
- • 1 mrkva;
- • 2 cibule;
- • 1 lyžička. ocot;
- • 3 nové korenie;
- • 2 bobkové listy;
- • ½ lyžice. l. Sahara;
- • 3 lyžice. l. rajčinová pasta;
- • soľ a čierne korenie.
- Ingrediencie pre doplnok:
- • 0,3 kg. mleté morčacie alebo kuracie mäso;
- • 1 strúčik cesnaku;
- • 6 plátkov suluguni;
- • slnečnicový olej;
- • strúhanka;
- • zelené kôpru podľa ľubovôle;
- • soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Fazuľu dôkladne opláchneme, dolejeme vodou a necháme 3-4 hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu, nalejte napučané fazule novou vodou (pri dodržaní pomeru 1: 5) a povarte ich 1 hodinu.
Krok 2
Mleté mäso ochutíme soľou, korením a nasekaným cesnakom. Hniesť a biť rukami.
Krok 3
Mleté mäso rozdelíme na 6 rovnakých častí. Do každej časti položte 1 plátok suluguni a vytvorte fašírky. Upozorňujeme, že fašírky sa najlepšie formujú mokrými rukami, potom sa mleté mäso nebude držať na pokožke rúk.
Krok 4
Vyformované fašírky zvinieme do strúhanky a orestujeme na oleji do mäkka.
Krok 5
Nalejte olej do hlbokej panvice a zohrejte ho.
Krok 6
Zemiaky nakrájame na veľké kocky, vložíme do rozpáleného oleja a za občasného miešania ich opečieme na miernom ohni.
Krok 7
Mrkvu a cibuľu nakrájame na stredné kocky, pridáme k zemiakom a za občasného miešania ďalej pražíme.
Krok 8
Nakrájajte kapustu na štvorce a pridajte ju k zelenine.
Krok 9
Zeleninu ochutíme na panvici soľou, korením, dobre premiešame a na miernom ohni povaríme so zatvoreným vekom, kým kapusta nie je mäkká.
Krok 10
Keď kapusta zmäkne, potom do guláša pridáme paradajkovú pastu, vodu, ocot, bobkové listy, cukor a nové korenie. Všetko dôkladne premiešajte, zakryte a pokračujte vo varení.
Krok 11
Na konci varenia pridajte do panvice uvarenú fazuľu. Všetko spolu povaríme ďalších 5 minút, potom vypneme a so zatvoreným vekom necháme 3-4 minúty odstáť.
Krok 12
Počas lúhovania sa mäsové guľky dajú trochu zohriať, aby sa syr vo vnútri opäť rozpustil.
Krok 13
Zeleninový guláš posypeme taniermi, posypeme nasekanými bylinkami a podávame spolu s aromatickými fašírkami.
