Nakladané uhorky majú z varenia miesto. Používajú sa na prípravu polievok, šalátov, hlavných jedál a často sa používajú ako doplnková prísada do plniek na pečenie. Sú takí, ktorí si radi pochutia na čistom hovädzom mäse. Na jednej strane je celkom ľahké konzervovať uhorky, na druhej strane však často explodujú. Aby ste tomu zabránili, musíte obrobok vyrobiť správne.
Ktoré uhorky sú vhodné na morenie?
Pri výbere ovocia musíte v prvom rade venovať pozornosť rozmanitosti. Na každom balení semien výrobcovia označia oblasť použitia zrelej zeleniny. Šalátové uhorky nie sú vhodné na zber v zime. Ak nemáte vlastnú záhradu a musíte si kúpiť produkt, musíte si vziať tie odrody, ktoré sú určené na morenie.
Uhorky by mali byť čerstvé zo záhrady. Pri výbere na trhu by ste mali venovať pozornosť celistvosti a pevnosti produktu. Je nevyhnutné vylúčiť všetky poškodené a prehnité vzorky. A tiež príliš veľké ovocie. Veľkosť by mala byť približne rovnaká, inak nebude možné ich pevne utlačiť do nádoby.
Aký ocot by ste mali použiť?
Je dôležité dôsledne dodržiavať podiely koncentrovanej kyseliny a vody. Predvolene znamenajú recepty 9% produktu. Ak hovoríme o 70% esencie, do trojlitrového pohára pridajte najviac 1 lyžičku. Nepoužívajte suchý ocot. Aby ste zabránili znehodnoteniu polotovaru, je lepšie si kúpiť novú fľašu.
Ako pripraviť nádobu?
Príčinou výbuchu pohárov s uhorkami je často oxid uhličitý, ktorý uvoľňujú baktérie. Na ich odstránenie z povrchu nádoby je potrebné opláchnuť všetky riady roztokom sódy a vody. Potom spracujte jedným z týchto spôsobov:
1. Parou.
2. Varte.
3. Zohrejeme v rúre.
Po sterilizácii úplne prirodzene vysušte. Mokré plechovky a viečka nie sú vhodné na šitie.
Ako pripraviť uhorky?
Zelenina vhodná na morenie by mala byť vložená do veľkej nádoby, napríklad do vedra alebo do hrnca, a pokrytá studenou vodou. V tejto polohe by mali stáť počas noci.
Predtým, ako začnete rolovať plechovky, musíte uhorky zaliať vriacou vodou.
Čo treba venovať pozornosť pri výbere soľankových prísad?
- Voda na morenie by mala byť čo najčistejšia, môžete ju brať z chladiča, ale je lepšie ju brať z prírodného zdroja.
- Ideálna je hrubosivá soľ. Na rozdiel od jemnej bielej, ktorá sa na konzervovanie jednoducho nehodí.
- Kôprové dáždniky, bylinky, cesnak, chren a feferónky treba brať čerstvé, voňavé, bez poškodenia, hniloby a žltkastosti.
Ako zabrániť tomu, aby sa do nádoby dostal vzduch?
- Veľké uhorky sú často zvnútra duté, takže ich nemožno použiť na konzerváciu.
- Nalejte soľanku až po samý okraj nádoby. Nedovoľte, aby bola zelenina na vrchu tekutiny.
- Seamer musí byť plne funkčný. A veko a hrdlo plechovky sú nepoškodené.
Čo by sa malo robiť po šití?
Poslednou fázou konzervovania uhoriek je ich ochladenie pod kožuchom. Je to nevyhnutné, aby proces trval dlho a nežiaduce baktérie sa zničili. Banky musia byť umiestnené na viečkach, to znamená hore dnom.
Pri zodpovednom prístupe k nakladaniu zeleniny sa dá vyhnúť frustrácii a zbytočnému času. Prípravky z uhorky navyše pomôžu v zime spestriť stravu.
