Tradične, so začiatkom prvej letnej úrody chaty, začnú ženy v domácnosti nakladať uhorky na zimu. Aby boli chrumkavé a chutné, mali by ste venovať pozornosť niektorým jemnostiam procesu marinovania.
Je to nevyhnutné
- - 2 - 3 kg čerstvých uhoriek;
- - niekoľko dáždnikov z kôpru;
- - listy chrenu;
- - niekoľko vetvičiek estragónu a čiernych ríbezlí;
- - čierne korenie;
- - cesnak;
- - kamenná soľ;
- - ocot;
- - niekoľko 3-litrových plechoviek a viečok na zrolovanie.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete s morením uhoriek, ktoré sú chrumkavé, chutné a zdravé, je dôležité zeleninu správne pripraviť. Zhromaždite asi 2 až 3 kilogramy malých čerstvých uhoriek (zvyčajne sú tenšie, tým šťavnatejšie chrumkajú). Opláchnite ich pod studeným prúdom, potom naplňte umývadlo vodou, vložte do nej zeleninu a namočte ju na 4 - 6 hodín. Potom ich znova opláchnite, konce z oboch strán odstrihnite a položte dosucha na čistú handričku.
Krok 2
Pripravte si vhodný počet trojlitrových nádob, opláchnite ich vodou a mydlom na pranie alebo sódou bikarbónou a sterilizujte v rúre 10 minút. Sklenenú nádobu nechajte vychladnúť a potom ju vyklopte na čistý uterák. Začnite pripravovať soľanku (v samostatnej nádobe). Na každú z plechoviek budete potrebovať 2 litre tekutiny a 4 lyžice kamennej soli, ako aj 2 lyžice octu (uhorky sa budú lepšie marinovať a budú chrumkavé). Varte 3 - 5 minút, potom ochlaďte.
Krok 3
Do každej z nádob (pokiaľ sú prázdne) vložte jeden kôprový dáždnik a vetvičku estragónu, 3 - 5 strúčikov cesnaku a 3 - 4 listy čierneho ríbezle. Pridajte pol listu chrenu a niekoľko mladých čerešňových listov. Začnite aranžovať uhorky do zaváracích pohárov tak, aby boli vzpriamené a pevne stlačené. Na vrch položte na mierny sklon druhý rad uhoriek a zakryte ho hrsťou nasekaného cesnaku, extra dáždnikom z kôpru a vetvičkou estragónu. Vytvorte posledný riadok a na vrch pridajte viac kôpru a chrenového listu. Naplňte vychladnutou soľankou (ak ju okamžite zalejete horúcou, nedostanete solené, ale mierne solené uhorky). Nádoby zakryte viečkami a kvaste 2 dni pri izbovej teplote.
Krok 4
Nalejte zvyšnú soľanku do čistých hrncov a opäť povarte 3 - 5 minút. Okurky opláchnite vodou bez toho, aby ste ich vybrali z nádob, čím odstránite biely výkvet. Nalejte horúcu soľanku do nádob, pridajte jeden čerstvý dáždnik kôpru, niekoľko hráškov čierneho korenia a zrolujte (najskôr musia byť viečka povarené 15 minút). Banky otočte a položte na uterák, aby vychladli. Chladené nádoby by sa mali skladovať v chladnom čase. Teraz viete, ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé.
