Najlepšie je zavárať uhorky v litrových nádobách pre malé rodiny alebo pre tých, ktorí tento výrobok príležitostne zahrnú do svojej stravy. Potom kyslé uhorky nebudú zbytočné, ale budú sa jesť včas. Okrem toho je oveľa pohodlnejšie skladovať uhorky v takýchto jedlách tak v chladničke, ako aj v skrini.
Jednoduchý recept na nakladanú uhorku
Pre 3-litrové nádoby budete potrebovať:
- 1,5 kg uhoriek;
- 3 listy chrenu alebo duba;
- 5 kôprových dáždnikov;
- 6 listov čerešní a malín;
- štipka nového korenia;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice hrubej soli;
- 6 lyžice. lyžice octu;
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru.
Vyberte si malé mladé uhorky na šitie - vyzerajú esteticky príjemnejšie a ukážu sa oveľa chutnejšie.
Uhorky namočte na pol hodiny do studenej vody, potom dobre umyte a nakrájajte z oboch strán. Nádoby dôkladne umyte a sterilizujte vo vyhriatej rúre alebo nad vriacou vodou po dobu 10 minút. Na dno zaváracích pohárov dajte umyté listy chrenu, čerešní a malín. Potom ich pevne naplňte uhorkami, vložte medzi ne strúčiky očisteného cesnaku, kôprové dáždniky a nový korenie.
Nádoby zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť a potom horúcu vodu sceďte späť do hrnca. Opäť privedieme k varu a pridáme doň cukor, soľ a ocot. Keď marináda zovrie, zalejeme ich uhorkami a zaváracie poháre zrolujeme sterilizovanými viečkami. Položte ich hore dnom na teplú prikrývku a dobre ich zabalte. Po dni odstráňte zrolované uhorky v suteréne alebo tmavej skrinke.
Uhorky s horčicovým práškom
Na zvinutie dvojlitrových nádob s uhorkami musíte:
- 1 kg uhoriek;
- 5 kôprových dáždnikov;
- 8 hrách nového korenia;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 7 listov čierneho ríbezle;
- 7 čerešňových listov;
- veľký list chrenu;
- 1 liter vody;
- 2 lyžice. lyžice soli;
- 1 čajová lyžička suchej horčice.
Horčičný prášok v tomto recepte spôsobí, že uhorky budú mať pikantnejšiu chuť, ochráni ich pred plesňou a možnými fermentačnými procesmi.
Namočte uhorky do vody na 6, alebo ešte lepšie na 12 hodín. Potom umyte a orezajte z oboch strán. Sterilizujte litrové nádoby pomocou vyššie opísaných metód, naplňte ich uhorkami, kôprovými dáždnikmi, cesnakom, listami ríbezlí, čerešňami, chrenom a novým korením.
Pripravte soľanku. Za týmto účelom varte v hrnci liter vody, úplne v ňom rozpustite soľ, trochu ho ochlaďte a preceďte. Varenou soľankou zalejeme uhorky a zaváracie poháre vyberieme na tmavom mieste 3 dni, z času na čas odstránime výslednú penu.
Po uplynutí stanoveného času vypustite soľanku z plechoviek do hrnca, priveďte ju do varu a znova nalejte na uhorky. Do pohárov nalejte suchú horčicu, zrolujte ich so sterilizovanými viečkami a na pár dní ich zabaľte. Skladujte na suchom a tmavom mieste.
