Existuje veľa receptov na výrobu pilafu. Môže to byť s jahňacím, kuracím, hovädzím mäsom alebo môže byť sladké, ovocné. Zloženie a korenie sa môže líšiť v závislosti od národných tradícií a chuťových preferencií šéfkuchára, ale ryža je vždy prítomná v každom pilafe.
Je to nevyhnutné
-
- kotol;
- 2 šálky predvarenej ryže
- 2 mrkvy;
- 2-3 hlavy cibule;
- 500-600 g mäsa (najlepšie jahňacie na rebrách);
- korenie: čučoriedka
- kurkuma
- čierne a červené mleté korenie
- zira
- šafran;
- soľ podľa chuti;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- zeleň (kôpor
- petržlen).
Inštrukcie
Krok 1
Zahrejte kotol. Nalejte rastlinný olej a priveďte do varu.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu na prúžky alebo kocky a ponorte do vriaceho oleja. Cibuľa je osmažená do zlatista. Je dôležité neprepečené.
Krok 3
Mrkvu nakrájajte na pásiky alebo ju môžete nastrúhať na hrubom strúhadle. Pridajte do kotla a ďalej smažte s cibuľou ďalších 5-7 minút.
Krok 4
Opláchnite jahňacie mäso. Nakrájajte ho na malé kúsky a položte na kotlík, premiešajte s mrkvou a cibuľou.
Mäso za občasného miešania opekáme 15 - 20 minút.
Pridajte korenie.
Krok 5
Pre pilaf je lepšie použiť dlhozrnnú a dusenú ryžu, nepotrebuje predbežné namáčanie. Umytú ryžu vložte do kotlíka, bez miešania so zvyškom surovín. Naplňte horúcou vodou tak, aby pokrývala vrchnú vrstvu o 2 cm. Pilaf nechajte niekoľko minút povariť na prudkom ohni, aby voda zovrela.
Krok 6
Umiestnite cesnak jemným vtlačením. Môže to byť celá hlava alebo rozdelené na zuby. Z hotového pilafu sa odstráni cesnak a vyloží sa na tanier.
Krok 7
Keď na povrchu ryže nie je voda, znížte teplotu a kotol zakryte viečkom po vykonaní niekoľkých prepichnutí drevenou tyčinkou. Pilaf zostáva na miernom ohni, kým nie je ryža uvarená.
Krok 8
Na konci procesu nechajte pilaf stáť pod vekom 15-20 minút. Teraz ryžu premiešajte. Dajte to najskôr na jedlo, potom na mäso. Pred podávaním posypte bylinkami.
