Iba obyvatelia Ďalekého východu si môžu dovoliť čerstvého chladeného ružového lososa. Zvyšok sa musí uspokojiť s tým, čo nám ponúka rybí trh. Je potrebné poznamenať, že sortiment je pomerne rôznorodý. Môže to byť filet z ružového lososa, chrbta, brucha alebo celých rýb.
Inštrukcie
Krok 1
Ak kupujete celého ružového lososa, upozorňujeme, že môže byť dvoch druhov: vykuchaný a vykuchaný. Cena druhého menovaného je zvyčajne nižšia. Majte však na pamäti, že takmer 40% rýb je odpad: hlava, plutvy, vnútornosti. Preto sa riaďte tým, aký druh rybieho pokrmu plánujete uvariť. Ružový losos s hlavou je ideálny na rybaciu polievku alebo plnku. A ryby bez hlavy budú vhodné na solenie alebo morenie.
Krok 2
Pri kúpe ružového lososa by ste to mali starostlivo zvážiť. Musíte sa pozrieť dovnútra brucha. Jeho farba by mala byť ružová a nikdy nie žltá. Pozerajte sa tiež na hlavu, chvost, osobitnú pozornosť venujte žiabrom. Jedným zo znakov, že sa ryba začína kaziť, je nazelenalá farba žiabrov. Nemali by ste venovať pozornosť zakaleným očiam rýb, pretože u mrazených rýb sa to nemôže líšiť. Suchý chvost je ďalším znakom toho, že ryby boli dlho uložené. Koža ružového lososa by mala pevne priliehať k mäsu a taktiež by nemala byť poškodená a kontaminovaná.
Krok 3
Ak máte radšej filety z ružového lososa, nezabudnite, že mäso musí byť ružové. A ak je na pulte biele filé, vedzte, že je zmrazené. Určite z neho nebudete môcť pripraviť šťavnaté a jemné jedlo.
Krok 4
Existuje niečo ako „zlomená ryba“. Takéto ryby sa vyznačujú škvrnami, ktoré vyzerajú ako modriny. Objavujú sa pri kontakte so sieťou. Koniec koncov, z vody sa odoberajú tony rýb, a preto je na ne vyvíjaný veľký tlak. Z toho potom všetky zranenia. „Zlomená“ryba sa nelíši od obyčajnej ryby. Je pravda, že to môže trochu pokaziť vzhľad jedla, ktoré varíte. To sa ale dá ľahko napraviť odrezaním „zranených“miest nožom.
Krok 5
Ak máte v úmysle kúpiť ryby vynikajúcej kvality, požiadajte tiež predajcu o certifikát kvality.
