Ružový losos je jedným z najdostupnejších druhov rýb na ruskom trhu. Za relatívne nízku cenu dostanete veľmi chutnú červenú rybu. Nákupom nelúpaného ružového lososa ľahko získate jednotlivca s červeným kaviárom, ktorý stojí až 3 000 rubľov za kilogram. Je celkom jednoduché vybrať si ružového lososa s kaviárom, stačí poznať niektoré vlastnosti tejto ryby.
Ružový losos sa právom považuje za hodnotnú komerčnú rybu. Táto červená ryba je široko používaná pri varení. Môže byť pečený, vyprážaný, varený, údený a sušený. Nákupom celého čerstvého alebo mrazeného ružového lososa môžete získať pekný bonus v podobe určitého množstva červeného kaviáru. Množstvo kaviáru bude závisieť od veľkosti rýb.
Ako odlíšiť ružový losos od samca
Zo zrejmých dôvodov môže byť s kaviárom iba samica ružového lososa. Žena má niekoľko fyziologických rozdielov od mužov. Z čerstvých rýb je jednoduchšie vybrať si samicu, pretože pri briketovaní sa môžu zmrznuté suroviny zdeformovať. Ale aj v tejto situácii možno rozlíšiť ženu s vysokou pravdepodobnosťou.
- Prvá vec, na ktorú sa treba pozrieť, je hlava. Ak vám surovina umožňuje preskúmať zuby, potom má muž viac zubov ako žena. Samec má tiež určité zakrivenie čeľuste, zatiaľ čo žena má hladšiu čeľusť.
- Ďalej musíte skontrolovať samotné jatočné telo. Samec má na chrbte hrb, čo je zvlášť zreteľné počas neresenia, odtiaľ pochádza aj názov ryby. Preto sa muži ulovení medzi augustom a septembrom dajú ľahko rozlíšiť podľa prítomnosti tohto hrbu na chrbte. Samca tiež spoznáme podľa jasnejšej farby. Samica je namaľovaná nenápadnejšími sivými tónmi. V zmrzlinových surovinách bude ťažké rozpoznať ženu podľa farby.
- Ak podľa prvých znakov nebolo možné odlíšiť samicu od samca, je potrebné pokračovať v prehliadke chvosta. Pri skúmaní čerstvého jatočného tela môžete skúsiť mierne tlačiť na brucho. Pri tejto akcii sa môžu z chvostovej dierky objaviť vajíčka. Samotná diera v samici je tiež iná. Bude širšia a ružovej farby. Pri skúmaní čerstvo zmrazeného jatočného tela by ste mali venovať pozornosť aj zásuvke. Ak je prítomný kaviár, sú odtiaľ vidieť vajcia oranžovej farby.
- Chvost mužského a ženského pohlavia je tiež odlišný. U mužov je chvost kratší a má hladší tvar. Chvost samice je viac zakrivený a dlhší.
Ako odlíšiť ružový losos s kaviárom
Identifikácia ružového lososa je polovica úspechu. Stále musíme nájsť samicu s kaviárom. Čerstvý ružový losos by sa mal kúpiť v auguste až septembri. V tejto dobe sa rodia ružové lososy a šanca nájsť ryby s kaviárom sa mnohonásobne zvýši. Ak je ryba čerstvo zmrazená, musíte sa opýtať predajcu, kedy bola táto ryba ulovená. Úlovok by mal padnúť v rovnakom auguste až septembri. Ak nie je známy dátum úlovku, malo by sa postupovať podľa jedného pravidla: brucho by malo byť čo najväčšie. Pri skúmaní čerstvých rýb stojí za to sondovať brucho. V prítomnosti kaviáru bude hustý, vo vnútri bude cítiť prítomnosť homogénnych vajec a po stlačení je šanca ich vidieť z výtoku rýb.
Aj pri použití všetkých odporúčaní nebude možné s určitosťou odhadnúť prítomnosť kaviáru, ak už nepožiada o možnosť ísť von sám. Či bola voľba správna alebo nie, sa dá pochopiť iba pri krájaní rýb. Ak ste po roztrhnutí brucha videli namiesto mlieka 2 červené jastraby, mali ste šťastie.
