Jednou z najdostupnejších bielkovinových potravín je kuracie prsia. Nevyhnutné pre správnu výživu, pôstne dni, ako aj terapeutické diéty pri chorobách tráviaceho systému. Užitočné látky s pomerne nízkym energetickým koeficientom posilnia imunitný systém a dodajú fyzickú aktivitu. Prsník sa hodí veľmi dobre k takmer akejkoľvek zeleninovej prílohe a neobsahuje tuk. Je to spôsobené tým, že je trochu suché, že je potrebné naučiť sa niekoľko odporúčaní, aby ste mohli pripraviť šťavnaté a mäkké kuracie prsia.
Tri dôležité pravidlá varenia šťavnatých kuracích pŕs:
1. Žiadne vidličky a nože na kontrolu pripravenosti. Pri vyprážaní, dusení a pečení použite drevenú lopatku. V opačnom prípade šťava vyjde a kuracie prsia nebudú šťavnaté.
2. Soľ sa pridáva na konci varenia, inak vytiahne všetku vlhkosť.
3. Hotové jedlo nechajte vylúhovať 20 - 30 minút, potom budete určite schopní kuracie prsia uvariť šťavnaté a mäkké.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť mäkké a šťavnaté kuracie prsia:
1. Marinovanie
Mnoho gazdiniek používa inú marinádu, aby pekne namočilo a vyživilo prsník. K tomu sú vhodné rôzne bylinky a koreniny, omáčky a nálev z citrónovej šťavy. Sýtosť vlhkosti závisí od doby marinovania, hlavnou vecou je, že prsník by sa mal celý čas skladovať na chladnom mieste. Čas nasýtenia - od 30 min. až niekoľko hodín. Ak je čas marinovania obmedzený, je lepšie do marinády pridať viac citrónovej šťavy, zabráni sa tak uvoľneniu vlhkosti a za pomerne krátke obdobie môžete pripraviť šťavnaté a mäkké kuracie prsia.
2. Pečenie
Na pečenie je vhodné použiť fóliu. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pokožka prsníka by sa nemala odstraňovať. Pomôže to konzervovať šťavu a zabráni sa tomu, aby aróma opustila jedlo. Alobal bude ďalšou zárukou, že jedlo bude šťavnaté.
3. Varenie
Na prípravu pomocou tejto tradičnej metódy budete potrebovať nakladaný prsník, vložený do tašky alebo pevne zabalený do potravinovej fólie. Zbalené prsia vložte do iného vrecka, pričom nezabudnite uvoľniť všetok vzduch, a povarte ich vo vriacej vode.
Stačí málo experimentov, aby boli vaše kuracie prsia šťavnaté a jemné. Pridajte sójovú omáčku, korenie, zeleninu. Pri varení kuracích pŕs v cestíčku sa obsah kalórií v miske zvyšuje, ale napriek tomu sa ukazuje ako veľmi šťavnatý.
Na záver vynikajúci recept na kuracie prsia:
Budete potrebovať 2 kuracie prsia, 2 stredne veľké cibule, citrónovú šťavu, 2 dezertné lyžice škrobu, trochu masla a rastlinného oleja, štipku soli a sódy.
Aby boli kuracie prsia šťavnaté a mäkké, nakrájajte ich na niekoľko kusov a vložte do hlbokej moriacej misy. Citrónová šťava je vytlačená zhora, posypaná sódou, znovu posypaná šťavou a posypaná škrobom. Zatiaľ čo je mäso marinované, cibuľa je nakrájaná na kolieska a osmažená na oleji. Už marinované mäso sa praží asi 10 minút na zmesi cibule a oleja, až kým nebude jemné.
