Mnoho ľudí sa sťažuje, že majú problém s výrobou mäkkých a šťavnatých kuracích pŕs. Mäso je suché a húževnaté. Takže jedna z hlavných výhod tejto konkrétnej časti kurčaťa - nedostatok tuku - sa zmení na významnú nevýhodu. Pretože práve kvôli tomu sa jemné a dietetické kuracie prsia tak ľahko „vysušia“. Ale nezúfajte, existuje toľko spôsobov, ako udržať kuracie prsia jemné a šťavnaté, že si každý nájde recept, ktorý im vyhovuje.
Je to nevyhnutné
-
- Kuracie prsia s bylinkami vo fólii
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Byliny a koreniny podľa vášho výberu
- Potravinová fólia
- Kuracie prsia na citrusoch a orechoch
- 4 stredné kuracie prsia
- 1 liter horúcej vody
- 2 lyžice morskej soli
- 2 šálky solených mandlí
- 1 šálka strúhanky
- 1 veľké kuracie vajce
- ¼ šálka citrónovej alebo pomarančovej kôry
- 1 lyžica múky
- 2 lyžice sezamu alebo iného rastlinného oleja
- Korenie
- Kuracie prsia marinované v citróne
- 4 kuracie prsia
- znížiť na polovicu
- horúce červené čili
- 3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice najemno nakrájanej zelenej - rozmarín
- tymián
- oregano
- podľa vášho výberu
- ¼ šálky citrónovej šťavy
- ¼ šálky olivového oleja
Inštrukcie
Krok 1
Existuje veľa kulinárskych techník, ktoré vám umožňujú zachovať šťavnatosť kuracích pŕs. Tu je iba niekoľko z nich: „pečať“, po ktorej nasleduje pečenie, predmarinovanie, chleba, varenie prsníkov vo fólii. Poďme sa venovať tým najjednoduchším a najpopulárnejším.
Krok 2
Kuracie prsia s bylinkami vo fólii
Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
V miske zmiešajte olivový olej, soľ, korenie a suché alebo čerstvé nadrobno nakrájané bylinky. Môžete tiež pridať lyžicu celozrnnej horčice, aby ste kuraciemu mäsu pridali pikantnú príchuť.
Kuracie filé natrieme olejom a koreniacou zmesou. Prsník zabalíme do alobalu. Osobitnú pozornosť venujte fóliovému „vrecku“, ktoré má byť pevné a bez medzier.
Kurča pečieme 30-40 minút, v závislosti od hmotnosti filé. Skončíte s voňavým, šťavnatým a diétnym jedlom.
Krok 3
Kuracie prsia na citrusoch a orechoch
Tento recept využíva ďalšiu zaujímavú kulinársku techniku - predsoľanie kuracieho mäsa.
Morskú soľ rozpustite v teplej, nikdy nie horúcej vode. Vložte prsia do soľného kúpeľa najmenej na pol hodinu, maximálne na 45 minút. Budú teda rovnomerne solené a budú šťavnatejšie.
Mandle olúpte a nakrájajte najemno a spojte ich v širokej miske alebo tanieri s vysokým okrajom a strúhankou.
Vajíčko rozšľaháme vidličkou, pridáme doň kôru a korenie. Nepridávajte soľ, pretože mandle sú už slané!
Na hrubostennej panvici rozohrejeme olej. Znížte teplotu na strednú.
Osušte prsia, rozšľahajte a poprášte múkou. Prsia ponorte postupne do vaječnej zmesi a potom do strúhanky.
Kuracie mäso opečieme na rozohriatom oleji z každej strany 5-7 minút. Na misu neklaďte pokrievku, inak vám chlebové cesto zvlhne od nahromadenej pary a začne opadávať.
Krok 4
Kuracie prsia marinované v citróne
Kuracie prsia zľahka rozšľaháme a marinujeme. Na marinádu si v miske zmiešame citrónovú šťavu, olej, cesnak, korenie, bylinky. Ak získavate šťavu z čerstvého citrónu, vložte citrusy na pol minúty do mikrovlnnej rúry a potom ich vytlačte. Takto bude môcť vytekať viac šťavy.
Marinované prsia zakryte viečkom alebo fóliou a odošlite ich na pol hodinu alebo hodinu do chladničky.
Marinované prsia sa dajú jednoducho rýchlo vyprážať na suchej nepriľnavej panvici z každej strany 2 - 3 minúty alebo grilovať.
