Kuracie mäso je možno jedným z najuniverzálnejších a diétnejších produktov, ktoré každá gazdinka v domácnosti nájde. Kuracie mäso obsahuje takmer všetky nevyhnutné bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny potrebné pre správne fungovanie tela. Je známe, že najužitočnejšou a nízkokalorickou (asi 113 kcal na 100 gramov) časťou kuracieho tela je prsia. Kuracie jedlá sú u nás najobľúbenejšie a najchutnejšie. Existuje obrovské množstvo receptov týkajúcich sa kuracieho mäsa. Najuniverzálnejším kuracím jedlom, ktoré sa hodí takmer ku všetkým prílohám, je kuracie prívarok alebo omáčka.
O omáčkach
Omáčka alebo omáčka je možno jednou z najúspešnejších poznámok na záver pokrmu, pretože môže zdôrazniť bohatú chuť pripravovanej pochúťky.
Toto kulinárske majstrovské dielo je nevyhnutné ako počas sviatkov, sviatkov, tak aj pri každodennom stravovaní.
Účelom každej omáčky je uviesť do sýtosti chuť jedla, zdôrazniť jeho hlavné výhody a skryť prípadné nevýhody.
Nie nadarmo boli naši predkovia stále schopní pripraviť zo šťavy, ktorá sa uvoľnila pri príprave hlavných jedál z mäsa alebo rýb, rôzne druhy omáčky.
Slovo „omáčka“sa postupne nahradilo pojmom „omáčka“. Napriek tomu majú koncepty stále rozdiel. Je akceptované, že gravitácie majú hustejšiu a viskóznejšiu konzistenciu.
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu omáčky. Môžu byť pripravené z džúsu, vývaru, kyslej smotany, paradajok a inej zeleniny uvoľnenej počas varenia. Na zlepšenie alebo zmenu chuti omáčky sa zvyčajne pridávajú rôzne bylinky a korenie, cibuľa, cesnak. V závislosti na národnosti kuchyne a na geografickom umiestnení obyvateľstva sa chuťové preferencie môžu líšiť v širokom rozmedzí. Napríklad medzi ľuďmi v Indii je napríklad zvykom jesť obrovské množstvo korenia, vrátane hlavných prísad do omáčok.
Tu je len niekoľko slávnych omáčok: francúzsky bešamel, zubný kameň, talianske pesto, gruzínske tkemali.
Energetická hodnota omáčky
Ako je zvykom, gravitácie majú nízky obsah kalórií rádovo 60 ÷ 70 kilokalórií. Obsah bielkovín a tukov je približne rovnaký - 5 - 8 gramov, o niečo menej sacharidov - 5 gramov. Bravčovú omáčku možno považovať za výnimku, je kalorickejšia.
Takže sa omáčka považuje za diétne výrobky. Aj keď sa obsah bielkovín, tukov a sacharidov môže líšiť v závislosti od preferencií hostesky.
Výhody a poškodenia omáčky
Prínos
Človek od nepamäti vie nielen o chuťových vlastnostiach omáčky, ale aj o tých užitočných.
Napríklad tradičná medicína v Ázii využíva pozitívne vlastnosti čili omáčky. Obsahuje biologicky aktívne látky, ktoré prispievajú k normalizácii trávenia a majú antiseptické vlastnosti.
Výhody omáčky sa prejavujú individuálne. Najčastejšie ale omáčka obsahuje určité množstvo prírodných zlúčenín a vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
Harm
Je tiež potrebné poznamenať, že omáčka môže mať tiež negatívny vplyv na telo. Je to spôsobené nadmerným používaním omáčok a omáčok vrátane pikantných druhov. Existuje možnosť poškodenia gastrointestinálneho traktu a môže sa vyskytnúť aj individuálna intolerancia voči konkrétnej zložke omáčky.
V tejto súvislosti by ste si mali dávať pozor na výber prísad a spôsob domácej prípravy omáčok a omáčok.
Ak budete dodržiavať všetky pravidlá receptúry, získate nezabudnuteľnú chuť a prospejete svojmu telu.
Dnes vám povieme, aké ľahké je pripraviť chutné a jednoduché prívarky z rôznych surovín, ktoré má hosteska v každej domácnosti.
Krémová kuracia a hubová omáčka
V takomto jedle sú všetky ingrediencie veľmi dobre vybrané. Spolu vytvárajú ľahkú, jemnú a jedinečnú chuť pre každú príležitosť, či už je to obed alebo večera.
Akékoľvek huby sa berú na varenie. Dôležitá nuansa - je lepšie brať vysoko kvalitný krém, v tomto prípade sa omáčka ukáže ako veľmi jemná, bohatá.
Na varenie budete potrebovať: kuracie filé - asi 300 g, 100 g šampiňónov alebo iných šampiňónov, jednu cibuľu, 250 ml smotany, 50 gramov masla na vyprážanie, jednu lyžicu múky, soľ, korenie podľa vkusu.
Po príprave všetkých produktov môžete začať pripravovať jedlo.
Odoberá sa akékoľvek filé - ako z prsníka, tak z nôh, hlavnou vecou je odstrániť pokožku.
Zatiaľ čo maslo je rozpustené v hrnci s hrubými stenami alebo v kotlíku, nakrájajte filé na stredné plátky. Filé sa za stáleho miešania vypráža 10 minút, aby sa mäso rovnomerne opieklo.
Huby nakrájame nadrobno a pridáme ku kuraciemu mäsu. Tam nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Dusíme 15 minút, potom pridáme múku a dôkladne premiešame ingrediencie.
A posledná fáza - pridajte dochucovadlá - soľ a korenie podľa chuti, zalejte smotanou. V tomto prípade je dodržaná jedna podmienka: budúcu omáčku už nevaríme, ale ohrievame 5-7 minút.
Miska je pripravená!
Ľahkú, aromatickú a zaujímavú omáčku môžeme podávať k rôznym prílohám, ako je ryža alebo zemiaková kaša.
Kuracie mäso v krémovej omáčke
Najlepším spôsobom, ako kurča uvariť, je nakrájať ho na malé kúsky ako na guláš.
Okrem varenia na panvici sa tento recept úspešne vykonáva aj v rúre.
Toto jedlo je v dokonalom súlade s klasickou kašou, rôznymi druhmi zemiakov, cestovinami a inými prílohami.
Požadované prísady: 2 lyžice múky, asi 0,5 kg kuracieho filé, pohár smotany, jedna cibuľa, rastlinný olej na vyprážanie, maslo, korenie a korenie na hydinu, soľ, bylinky.
Mäso umyjeme, osušíme obrúskom, nakrájame na kocky ako na guláš, posypeme korením, soľou a korením. Cibuľa je nakrájaná nadrobno a na rastlinnom oleji ju osmažíme do zlatista. Cibuľa sa odstráni a na rovnakom oleji sa na panvici opraží kuracie mäso. Ďalej musíte uhasiť oheň, vrátiť cibuľu na panvicu, pridať múku, premiešať, zalejeme smotanou. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky, priveďte do varu. Stíšime oheň a dusíme 10 minút. Na konci odstavíme z plameňa, pridáme maslo a bylinky.
Miska je pripravená! Recept je veľmi ľahký a jednoduchý na prípravu, a čo je najdôležitejšie, má zaujímavú a dobrú chuť. V kombinácii s vašimi obľúbenými prílohami môže tento spôsob podávania omáčky zmeniť bežné domáce jedlo na skutočnú lahôdku.
Kuracie cestoviny so smotanovou omáčkou
Príprava väčšiny jedál zaberie značné množstvo času. Taliansky recept na cestoviny je jedným z najrýchlejších. Cestoviny sú jednoduché kúsky cesta a ich chuť určuje omáčka.
Ak použijete usilovnosť a predstavivosť, potom sa cestoviny v omáčke ukážu ako neporovnateľné. Nezáleží na tom, aké cestoviny sú: či už sú to fafalle alebo penne, alebo si uvaríte obyčajné špagety, budú to hodné.
Príprava dvoch porcií trvá asi hodinu.
Požadované prísady: balíček cestovín (250 gramov), štyri kuracie paličky, jedna cibuľa, 50 ml smotany a 50 gramov masla, petržlenová vňať a trochu strúhaného parmezánu, podľa chuti soľ a korenie.
Pripravte kuracie mäso - umyte a ošúpte, zbavte kostí a nakrájajte na kúsky. Tu je malý trik: toto jedlo funguje najlepšie s dlhými a širokými cestovinami, najmä s vaječnými, pretože bude dobre obsahovať hustú konzistenciu krémovej omáčky.
Na panvici rozohrejeme maslo, cibuľu nakrájame na pásiky a opražíme ju. Pridajte tam pripravené mäso, korenie a soľ. Trochu posypeme muškátovým orieškom. Po asi 10 minútach praženia pridáme múku a poriadne premiešame. Ďalej sa smotana pri izbovej teplote naleje v malých dávkach až do konzistencie kyslej smotany. Panvica je pokrytá pokrievkou a dusená ďalšie 3-4 minúty.
Cestoviny sa varia podľa pokynov na obale, preložia sa späť do cedníka a zmiešajú sa s omáčkou.
Na záver posypeme strúhaným parmezánom a nasekanými bylinkami. Miska sa môže podávať pri stole.
Najlepšie je použiť tieto cestoviny teplé, pretože omáčka a syr sa môžu pri vychladnutí zlepiť.
Tento recept na postupné varenie vás prekvapí svojou jednoduchosťou a klasickou krémovou chuťou. Môžu to byť buď ľahké raňajky, alebo dobrá večera.
