Kura a paprika sú skvelou kombináciou, ktorú ocenia skutoční gurmáni. Nízkokalorické prsia bez kože sa zvyčajne pridávajú do šalátov, ale môže sa použiť aj červené mäso. Paprika dodáva hydine pikantnú príchuť. Šalát s kuracím mäsom a zeleninou je nezávislé jedlo, ako pre denné jedlo, tak pre slávnostný stôl. Môže sa podávať teplý alebo studený.
Kurací šalát s paprikou
Kuracie prsia potrieme morskou soľou a čerstvo mletým korením (každá ¼ čajová lyžička), potom vložíme do igelitového vrecka a z oboch strán porazíme. Nakrájajte na tenké prúžky a orestujte na liatinovom kastróle s lyžicou olivového oleja, až kým nebude jemný. Mäso musíte občas obrátiť, aby bolo vyprážané zo všetkých strán.
Opláchnite a osušte čerstvú uhorku, zelenú a červenú papriku (1 ks). Z luskov odstráňte stopky, priečky so semenami. Nakrájajte zeleninu na prúžky. Polovicu červenej cibule olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom vložte do samostatnej misy a na cibuľu vytlačte šťavu z polovice citróna.
Opláchnite, osušte a najemno nakrájajte 5-6 vetvičiek čerstvej mäty, potom listy jemne nakrájajte ručne alebo nakrájajte nožom. Kuracie mäso, korenie, cibuľu a uhorku preložte do hlbokej šalátovej misy, soľ a korenie podľa chuti. Dochutíme olivovým olejom a ozdobíme nasekanými lístkami mäty. Môžeme podávať s kaparou a kyslou kapustou.
Kurací, paprikový a mrkvový šalát
200 gramov kuracieho filé umyte, osušte a nakrájajte na tyčinky. Smažte na troch polievkových lyžiciach rafinovaného rastlinného oleja až do varenia. Umyte, osušte 200 gramov mrkvy a papriky.
Olúpte šupky zo semien a stoniek, mrkvu - zo šupky. Všetko nasekajte na prúžky, pridajte pár pretlačených strúčikov cesnaku. Do šalátovej misy dáme mäso, zeleninu, podľa chuti soľ a korenie, pridáme štipku tymiánu. Dochutíme tromi lyžicami majonézy alebo kyslej smotany. Ak chcete ľahší nízkokalorický šalát, použite ako zálievku rastlinný olej.
Pikantné kuracie a čili šalát
Milovníci horúcich jedál môžu namiesto papriky použiť čili. Tento recept bude vyžadovať pár varených kuracích pŕs. Aby ste mäso chutne uvarili, musíte ho 40-45 minút pred dovarením zaliať slanou vodou, potom vytiahnuť a vysušiť. Potom použite malý kulinársky trik: napchajte prsia, to znamená, nakrájajte a vložte do každého olúpaného strúčika cesnaku, 10 gramov čerstvého koreňa zázvoru, nakrájajte na tenké plátky, zväzok zeleného peria.
Naplnené mäso zalejte studenou vodou, povarte a udržujte na miernom ohni pol hodiny. Potom vyberte kuracie prsia, vyberte cesnak, cibuľu a zázvor, mäso nakrájajte na veľké plátky.
Bylinky a zeleninu umyte a osušte:
- 4 čerstvé uhorky;
- chilli papričky;
- červená cibuľa;
- zväzok bazalky;
- zväzok petržlenu;
- zväzok čerstvej mäty;
- olúpaný strúčik cesnaku.
Uhorky pozdĺžne nakrájame a olúpeme, potom nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, odstráňte jadierka a stopku z papriky, struk nakrájajte nadrobno. Uvoľnite zelenú od stoniek a nakrájajte. Na suchej panvici orestujte pol pohára arašidov a ošúpte ich. Ochlaďte, trochu rozdrvte maltou.
Všetky ingrediencie šalátu premiešajte, okrem kuracieho mäsa, prípadne dosolte. Pripravte omáčku. Ak to chcete urobiť, posuňte sa v mixéri:
- chilli paprička bez jadierok;
- plátok čerstvého zázvoru;
- strúčik cesnaku;
- šťava z dvoch citrónov;
- 30 gramov kryštálového cukru;
- 150 ml sójovej omáčky;
- 2 lyžice rybacej omáčky.
Šalát dochutíme zmesou, na vrch poukladáme kuracie kúsky, podľa potreby osolíme a podľa chuti posypeme paprikou.
Kurací a paprikový šalát s vajcami
300 gramov kuracieho mäsa nakrájajte na prúžky, podľa chuti pridajte kuchynskú soľ a čerstvo mleté korenie. Za pravidelného miešania orestujeme na olivovom oleji domäkka.
- Potom umyte a osušte:
- zväzok zelenej cibule;
- veľká čerstvá uhorka;
- lusk so žltou alebo červenou sladkou paprikou;
- 3-4 cherry paradajky;
- 200 gramov čínskej kapusty.
4 kuracie vajcia alebo 6-7 prepeličích vajec uvarte natvrdo, ochlaďte, ošúpte. Nakrájajte zeleninu a bylinky a premiešajte s kuracím mäsom, vložte do šalátovej misy. Na nalievanie spojte 2 lyžice majonézy s lyžicou sójovej omáčky v samostatnej miske, pridajte pretlačený strúčik cesnaku a podľa chuti soľ.
Výslednou zmesou dochutíme šalát. Cherry paradajky a vajcia nakrájame na polovice, posolíme a ozdobíme nimi hotové jedlo.
Kuracie, korenie a cestovinový šalát
Obyčajné cestoviny, ktoré sa najčastejšie podávajú ako príloha, môžu byť skvelým doplnkom šalátu. V prípade tohto receptu umyte a osušte všetku zeleninu a bylinky, ktoré sa použijú na šalát. Olúpte a nastrúhajte 2 veľké mrkvy, ošúpte pár hláv cibule a nakrájajte na tenké polkrúžky. Zmiešajte nasekané jedlo a zalejte ho:
- veľká citrónová šťava;
- pár lyžíc sójovej omáčky;
- 40 ml zahriateho rastlinného oleja.
Uvarené cestoviny z tvrdej pšenice uvarte v osolenej vode, vyhoďte do cedníka. Kuracie prsia nakrájajte na plátky, potom ich prudko osmažte na rastlinnom oleji. Potom to zredukujeme na minimum, trochu podlejeme vodou a mäso prikryté dusíme domäkka. Olúpte a nalejte paprikový struk, nakrájajte na rovnako veľké kocky a vložte ho ku kuraciemu mäsu. Odstráňte veko a povarte ich 5 minút. Podľa chuti všetko osolíme.
Pol pohára vykostených olív nakrájajte na štvrtiny. 6 prepeličích vajec uvarených natvrdo, ošúpte a rozpolte. Zamiešajte všetky prísady šalátu, dochuťte marinádou, v ktorej ležala nakrájaná zelenina, posypte nasekaným kôprom (1 zväzok). Miska sa môže podávať teplá alebo chladená.
Dusený paprikový, paradajkový a kurací šalát s kukuricou
V zime je možné pripraviť vynikajúci kurací šalát z domácich výrobkov - mrazenej zeleniny a kukurice. Pred varením rozmrazte 2 papriky a 2 paradajky pri izbovej teplote, potom nakrájajte na kocky. Ucho namočíme na 20 minút do vriacej vody a zrná odrežeme. Môžete použiť mrazenú nakrájanú zeleninovú zmes a konzervovanú kukuricu.
Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na plátky, potom ich opečte na panvici na rafinovanom rastlinnom oleji do zlatista. Mäso preložíme do hlbokého hrnca, podlejeme studenou vodou, podľa chuti osolíme a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 1 hodinu.
Na masle, kde boli prsia vyprážané, orestujeme olúpanú a nakrájanú zeleninu:
- Cibuľa;
- 2 mrkvy;
- paradajky;
- korenie.
Keď sa prebytočná zeleninová šťava odparí, pridáme kukuricu a restujeme ďalších 5 minút. Opečenie preložíme na stewpan na mäso a dusíme 30 minút. Všetko premiešajte, pripravené ingrediencie šalátu trochu ochlaďte, vložte do šalátovej misy a podávajte s čerstvým nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Teplý šalát s kuracím mäsom, sladkou a feferónkou
Na slaný šalát so zmesou sladkej a feferónky budete potrebovať 220 gramov kuracích pŕs. Musí sa zbaviť pokožky, dôkladne sa opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť a potom nakrájať na tenké prúžky cez vlákna. Všetku zeleninu na šalát vopred umyte a nechajte vyschnúť.
Umyte plátok cesnaku a polovicu čili papričkového struku a nakrájajte ho najemno, potom ich na prudkom ohni pražte pol minúty na olivovom oleji. Pridajte mäso, premiešajte obsah panvice a duste 3 minúty na strednom ohni. Olúpte dve sladké papriky zelenej a červenej farby zo stoniek a semien, nakrájajte na prúžky, spojte s kuracím mäsom. V závislosti na tom, aký druh štipľavosti je potrebné jedlo získať, sa papriky rôznych odrôd menia, môžete ich brať v rôznych pomeroch.
Vložte do panvice nakrájanú olúpanú paradajku a za občasného miešania vydržte na sporáku ďalších 7 minút. Minútu pred koncom varenia pridajte lyžicu nakrájaného zeleru a koriandra. Vypnite sporák, posypte zeleninu a mäso malým množstvom morskej soli. Šalát podávajte teplý.
Uzený kurací a paprikový šalát so sezamovými semiačkami
Trs zeleného a červeného šalátu rozoberieme na listy, opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky. Poukladáme na dno šalátovej misy. Nalejte vrstvu sezamových semienok do samostatnej misy, roľte 200 gramov údených pŕs v korení. Mäso nakrájame na tenké prúžky.
Opláchnite a osušte zeleninu na šalát:
- zelený struk sladkej papriky;
- červená cibuľa;
- uhorka;
- paradajka.
Olúpte a nakrájajte zeleninu, potom položte šalát a na vrch poukladajte kuracie a sezamové semiačka. Podľa chuti osolíme, ako zálievku použijeme olivový olej.
Kurací šalát s hubami a paprikou
Kuracie filé uvaríme v slanej vode domäkka, vyberieme, ochladíme a vyberieme z vlákien. Kilovú hubu roztriedime, nakrájame na plátky, zalejeme studenou vodou, podľa chuti dosolíme a privedieme k varu. Odstráňte penu, povarte ju 10-15 minút a sceďte v cedníku. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Papriku a petržlenovú vňať umyjeme, osušíme. Semená vyberte z tobolky. Bylinky si vyberte rukami, papriku nakrájajte na tenké prúžky. Všetky ingrediencie šalátu premiešajte, podľa chuti osoľte a okoreňte majonézou. Pred podávaním ho nechajte 15-20 minút lúhovať.
Kurací a paprikový šalát s fazuľou
Paprikový struk, zväzok petržlenovej vňate, umyte a osušte. Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode, uvaríme 5 vajec uvarených natvrdo. Vyberte z vody, ochlaďte. Vložte nádobu s červenými fazuľkami do vlastnej šťavy do cedníka.
Paprika, aby bola zbavená semien a priečok, odstráňte stopky a ovocie nakrájajte na rovnaké kocky. Nakrájajte petržlenovú vňať. Vajcia nakrájame na plátky, kuracie prsia rozoberieme na vlákna. Zamiešajte všetky prísady šalátu, dochuťte soľou a korením podľa chuti, dochuťte čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
Kurací šalát z červeného mäsa s korením a baklažánom
Oddeľte 300 gramov kuracieho mäsa od kostí a povarte ich v slanej vode do mäkka. Vyberte z vývaru a ochlaďte, potom nakrájajte na plátky. Umyte a osušte pár baklažánov, rovnako ako mrkvu, papriku (1 ks).
Olúpte šupku baklažánu, dužinu nakrájajte a nastrúhajte s hrubou soľou. Nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou. Nakrájajte všetky ovocie a duste ich osobitne na rastlinnom oleji na panvici, kým nie sú mäkké.
Výpek rozložíme na ploché pláty, aby odtekal prebytočný tuk. Kombinujte mäso, zeleninu, baklažán, osolte a okoreňte citrónovou šťavou. Pred podávaním ho necháme pol hodiny lúhovať, potom posypeme nasekaným kôprom.
Kurací, paprikový a ananásový šalát
200 gramov kuracieho filé bez kože umyte, dolejte studenou vodou a podľa chuti osoľte. Varte do mäkka, vyberte z vývaru a ochlaďte. Potom nakrájajte mäso na tenké prúžky. 4 vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Kombinujte s kuracím mäsom.
Veľkú červenú papriku umyjeme, odstránime jadrovník a semená nakrájané na prúžky. Nastrúhajte 200 gramov tvrdého syra. Nakrájajte 100 gramov ananásu z konzervy, premiešajte s ostatnými ingredienciami šalátu. Všetko podľa chuti osolíme, ochutíme kyslou smotanou.
Rýchly šalát s kuracím mäsom, korením a zeleným hráškom
Pol pohára ryže povaríme v slanej vode až do varenia, scedíme v cedníku. Nakrájajte 300 gramov údených kuracích pŕs a tiež tobolku umytej papriky bez jadra nakrájanú na rovnaké kocky. Otvorte nádobu so zeleným hráškom, nechajte tekutinu odtekať. Všetky ingrediencie šalátu premiešajte.
Lyžičku horčice vložte do samostatnej misy, pridajte 3 lyžice olivového oleja, pridajte kuchynskú alebo morskú soľ a podľa chuti čerstvé mleté korenie. Výslednou zmesou dochuťte šalát, všetko dobre premiešajte a podávajte s nasekaným čerstvým kôprom.
Nafúknutý kurací a paprikový šalát s krutónmi
200 gramov kuracích pŕs uvaríme v osolenej vode, vyberieme z vývaru, ochladíme a rozoberieme na vlákna. Olúpte 3 strúčiky cesnaku, pretlačte lisom na cesnak a premiešajte so 4 lyžicami majonézy. Umyte a osušte červenú papriku, čerstvú uhorku a paradajku (1 ks).
Vložte vrstvu kuracieho mäsa do hlbokej šalátovej misy, vyhlaďte ju lyžicou, podľa chuti trochu posolte. Odstráňte semená z červenej papriky a nakrájajte na rovnako veľké kocky. Zmiešajte s lyžicou majonézy s cesnakom, potom vložte druhú vrstvu do šalátovej misy.
Paradajku nakrájame na kocky, zmiešame s lyžicou cesnakovej majonézy a urobíme ďalšiu vrstvu šalátu. Rovnaké manipulácie urobte aj s uhorkou. Na vrch dajte 100 gramov ražných krutónov a zakryte ich sieťou z majonézy, potom - nadýchanou čiapkou zo strúhaného parmezánu (60 - 70 gramov). Pred podávaním nechajte šalát 20 - 30 minút odležať.
Kurací a paprikový šalát so zelenými fazuľkami
Pol kila kuracieho filé zalejeme studenou vodou, osolíme, povaríme do mäkka. Vyberte mäso a nechajte ho vychladnúť, potom nakrájajte na kocky. Zeleninu umyte a ošúpte:
- 2 - 3 paprikové papriky;
- pohár zelenej fazule;
- červená cibuľa;
- cibuľová hlava;
- pár strúčikov cesnaku.
Orezajte chvosty zelenej fazule, nasekajte ich a potom ich duste do mäkka na rafinovanom slnečnicovom oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku, orestujte 5 minút.
Pre omáčku premiešajte v samostatnej miske:
- pár lyžíc slnečnicového oleja;
- lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 2 lyžice čili omáčky
- lyžička papriky;
- lyžička zmesi červenej a čiernej papriky;
- soľ podľa chuti;
- pretlačený cesnak.
Výslednú zmes pridáme k zelenine, všetko premiešame a dusíme na miernom ohni 5-6 minút. Podávame teplé s čerstvými bylinkami.
