Krémová omáčka dokonale dopĺňa tradičné špagety. Tento obväz môže byť klasický s jemnou chuťou alebo veľmi korenistý. Populárne sú varianty s prídavkom originálnych surovín: šampiňóny, citrón, cesnak, paradajky, biele víno a dokonca aj údené mäso.
Klasická krémová omáčka na špagety
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo - 1 polievková lyžica l;
- soľ a korenie podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Zahrejte čistú a suchú panvicu, nalejte do nej múku a smažte ju, až kým nebude svetlo zlatistá, takže omáčka získa príjemný krémový odtieň.
Maslo nakrájame na malé kocky, vložíme do panvice s múkou a rozpustíme. Zmes premiešajte a chvíľu ju pražte, kým nezíska zlatistú farbu. Potom do nej jemne nalejte smotanu a za stáleho miešania hmoty.
Zmes dochuťte preferovaným korením a pokračujte v varení, kým omáčka nie je hustá. Zvyčajne stačí 5 minút. Akonáhle omáčka zhustne, ihneď ju odstavte z ohňa a použite na špagety.
Ak chcete, môžete spestriť chuť klasickej krémovej omáčky a pridať do nej nadrobno nakrájané bylinky, nakrájané paradajky, akékoľvek korenie. Všelijaké variácie tejto témy vám umožnia zakaždým si vychutnať novú zaujímavú chuť vašich obľúbených špagiet.
Špagetová omáčka z krémového mlieka s korením
Budete potrebovať:
- nízkotučné mlieko - 250 ml;
- múka - 1 polievková lyžica;
- chmeľ-suneli - 1/2 lyžičky;
- kurkuma - štipka;
- čerstvé bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
Postupné varenie
Bylinky opláchnite a nakrájajte nadrobno. Umiestnite suchú panvicu nad oheň. Nasypte do nej múku, trochu ju prehrejte, bez toho, aby ste ju príliš vyprážali. Pridajte korenie, soľ, pridajte múku a dobre premiešajte. Tenkým prúdom pomaly nalejte mlieko do panvice.
Malo by sa nalievať studené mlieko. Zároveň neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky a aby sa omáčka nespálila. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleň.
Dajte pozor, aby zmes nevrela. Stačí ju za stáleho miešania 2 - 3 minúty udržiavať na miernom ohni. Keď omáčka zhustne, vyberte panvicu zo sporáka.
Konzistenciu omáčky môžete podľa potreby upraviť pridaním väčšieho množstva múky alebo naopak mlieka. Pre chutnejšiu a uspokojivejšiu zálievku na špagety môžete do receptu pridať šampiňóny, varené mäso a nakrájanú zeleninu.
Cesnak a krémová špagetová omáčka doma
Budete potrebovať:
- prémiová múka - 2 lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- krém (20%) - 100 g;
- maslo - 2 lyžice;
- cibuľa - 1 ks.;
- soľ a čierne korenie podľa vkusu;
- muškátový oriešok - 1 štipka.
Varenie omáčky po etapách
Nakrájajte cesnak a cibuľu najemno. Na rozohriatej panvici ich do polovice varenia trochu potte. Pridajte múku, znížte teplotu na minimum a stále miešajte, aby sa múka nespálila. Po získaní zlatistej farby všetko naplňte smotanou, soľou a korením, pridajte maslo a muškátový oriešok.
Nechajte všetko dusiť 3-4 minúty na veľmi malom ohni a stále miešajte. Vypnite oheň a omáčku prikryte viečkom, ktoré chvíľku postálo, aby lepšie chutilo. Pred podávaním so špagetami posypte zálievku nadrobno nakrájanými bylinkami.
Špagety s omáčkou z krémového syra
Budete potrebovať:
- krém - 200 g;
- prírodný tavený syr - 200 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- rastlinný olej - 10 ml;
- soľ, bazalka, korenie podľa chuti.
Varenie omáčky krok za krokom
Tavený syr nasekáme na kocky, aby sa rýchlejšie topili. Vezmite malý hrniec, vložte do neho syr, pridajte smotanu a rastlinný olej. Pridajte korenie, položte na malý oheň a počkajte, kým sa syr úplne neroztopí. Omáčku občas premiešajte, kým nie je zmes hladká.
Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Počkajte, kým zmes v hrnci zovrie, znížte teplotu. Po troškách pridávajte tvrdý syr a omáčku za stáleho miešania tak, aby sa syr rovnomerne roztopil a nemal zhluky. Keď sa vytvorí jednotná konzistencia požadovanej hrúbky, krémová syrová omáčka je hotová, podávajte ju so špagetami.
Smotanová paradajková omáčka na špagety
Budete potrebovať:
- krém (20%) - 200 ml.;
- cibuľa - 2 ks.;
- paradajky - 2 ks.;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Paradajky zbavíme šupky obarením vriacou vodou, dužinu nakrájame na kúsky a restujeme na panvici. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a opražte ju zvlášť. Mal by zmäknúť, ale nie príliš hnedo, aby v omáčke nebola nepríjemná dochuť.
Vložte paradajky do panvice s cibuľou. Premiešajte, potom niekoľko minút duste pod zatvoreným vekom. Všetko dochutíme paradajkovou pastou a posypeme korením. Dusíme asi 5-7 minút, aby paradajky zmäkli a celá hmota zmäkla.
Potom pridáme smotanu a všetko dôkladne premiešame dohladka, hmotu prevaríme a varíme 2 - 3 minúty na miernom ohni. Vypnite oheň a nechajte mierne vychladnúť. Keď podávame so špagetami, omáčku ozdobíme vetvičkou petržlenovej vňate.
Ak chcete mať slanejšiu príchuť, nahraďte paradajkovú pastu adjika. Ak je omáčka príliš hustá, zriedte ju vodou, znova priveďte do varu a stále miešajte.
Krémová omáčka na špagety so suchým bielym vínom
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- suché biele víno - 50 ml.;
- kyslá smotana - 200 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- šalotka - 100 g;
- zeleň, soľ a korenie podľa chuti.
Šalotku nakrájajte nadrobno a osmažte na panvici do zlatista. Nalejte do nej múku, dobre premiešajte, aby neboli hrudky. Všetko zalejeme vínom, miešame a dusíme 2 - 3 minúty.
Keď zmes zhustne, pridáme zvyšok prísad, premiešame, minútku horíme. Omáčka je hotová, podávame so špagetami.
Krémová omáčka na špagety s orechmi
Klasickú krémovú syrovú omáčku je možné pripraviť slanou pridaním vlašských orechov. To spestrí chuť a dá pokrmu príjemnú orieškovú príchuť.
Budete potrebovať:
- tvrdý syr - 175 g;
- krém - 200 ml;
- vlašské orechy - 50 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti;
Ošúpané vlašské orechy orestujeme na panvici, pomelieme na strúhanku. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle, aby sa rýchlejšie topil. Olúpte a nakrájajte cesnak pomocou lisu.
Nalejte smotanu do hrnca a zohrejte na strednú teplotu. Do krému pridáme všetky prísady, privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme, kým zmes nezhustne. Špagetová omáčka je hotová, je lepšie ju pred podávaním trochu ochladiť.
Špagetová omáčka z krémovej huby: domáci recept
Krémová hubová omáčka je perfektnou kombináciou jednoduchých surovín. Huby na smotane dostanú neskutočne jemnú a aromatickú chuť a perfektne doplnia akýkoľvek druh cestovín.
Budete potrebovať:
- 100 gramov šampiňónov;
- 200 gramov krému;
- 2 lyžice múky;
- 4 lyžice masla;
- korenie podľa chuti: soľ, korenie.
Varenie omáčky krok za krokom
Huby opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Huby na panvici na oleji niekoľko minút opekajte, až kým ich farba nezačne tmavnúť a zrnitejšie.
Zvyšné maslo dáme do inej panvice, rozpustíme ho, pridáme múku, premiešame a zalejeme smotanou. Zmes varte, kým nezačne hustnúť, potom pridajte restované šampiňóny a podľa chuti okoreňte. Premiešame, minútu dusíme a použijeme na špagety.
