Parný hrniec je univerzálne zariadenie, v ktorom môžete variť takmer akékoľvek jedlo. Malo by sa tiež povedať, že niektoré jedlá sa neodporúčajú variť v pare.
Para sa neodporúča napríklad na varenie cestovín a strukovín (sušená fazuľa, šošovica, hrášok). Tieto výrobky vyžadujú ponorenie do vody. V moderných parníkoch je špeciálna miska na prípravu obilnín, v ktorej si môžete uvariť aj cestoviny. Ale bude trvať príliš dlho, kým sa fazuľa uvarí, a to aj s takouto miskou; súčasne sa fazuľa varená v bežnom kastróle nebude líšiť od fazule varenej v dvojitom kotli (ponorený do vody).
Neodporúča sa varenie určitých druhov húb a vnútorností v dvojitom kotle, pretože je žiaduce, aby sa z nich počas procesu varenia vymylo čo najviac rozpustných látok, čo sa dá dosiahnuť iba varením vo viacerých vodách.
Vo viacúrovňovom parníku môžete variť niekoľko jedál súčasne. Potraviny, ktorých varenie trvá dlhšie, by mali byť umiestnené na najnižšej poličke a rýchlejšie jedlá na vrchu.
Ak je v parnom hrnci iba jeden podnos, arómy sa zmiešajú, keď sa varí niekoľko jedál súčasne. Ak je to nežiaduce, je lepšie jedlo variť osobitne.
Keď voda vrie v špeciálnej nádobe, môžete jedlo vložiť do dvojitého kotla. Hladina vody by mala byť 2 - 3 cm pod perforovaným dnom koša na potraviny.
Pre každú úroveň dvojitého kotla sú potraviny umiestnené v jednej vrstve. Ak majú prísady rozdielnu veľkosť a nedajú sa krájať na rovnaké plátky, potom tie najlepšie položte navrch.
Čím je zelenina väčšia, tým menej látok počas varenia stratí.
Kondenzácia a šťava stekajúca z jedla do odkvapkávacej misky sa môže použiť na výrobu omáčok.
Pridanie vína, byliniek alebo citrónovej kôry do vriacej vody dodá parnej miske zvláštnu príchuť. Ale soľ a korenie sa najlepšie pridávajú do hotových jedál, keď ich vyberiete z parného hrnca.
Pamätajte, že ak naplníte všetky úrovne parného hrnca súčasne, varenie jedla bude trvať dlhšie.
Pretože je ťažké určiť presný čas prípravy jedla na pare (záleží to na objeme a kvalite jedla, ako aj na výkone parného hrnca), je potrebné pravidelne kontrolovať ich pripravenosť a zabrániť nadmernému vareniu.
Aby ste si neoparili ruky parou, mali by ste používať chňapky.
