Niektoré ženy v domácnosti radšej jogurty nekupujú v obchode, ale varia si ich samy v jogurtovači. Pri správnom dodržaní technológie varenia bude výrobok chutiť dobre a nie menej užitočne ako ten, ktorý sa získa za výrobných podmienok. Samotný proces varenia je dosť jednoduchý a dodržiavanie niektorých pravidiel pomôže vylepšiť výsledok.
Ak si chcete pripraviť jogurt doma, budete potrebovať jogurtovač, mlieko a kysnuté cesto. Môžete použiť špeciálne štartéry ("Acidophilus", "Narine"), predávajú sa v lekárňach a veľkých obchodoch v suchej forme. Je potrebné zriediť takýto prášok v prísnom súlade s pokynmi na obale. Nádoby na prípravu jogurtu musia byť dokonale čisté, aby sa zabránilo vniknutiu nežiaducich baktérií do produktu.
Ak je mlieko pasterizované, prevarte ho a ochlaďte. Ak nie, stačí to zohriať. Jeho teplota by mala byť 30 stupňov. Príprava domáceho jogurtu bude chvíľu trvať, v závislosti od obsahu tuku v mlieku. Čím je tučnejší, tým bude jogurt hustejší. Ako štartér je tiež možné zvoliť jogurt alebo kyslú smotanu zakúpenú v obchode - potom bude doba varenia 7-10 hodín. Ak sa použije suché kysnuté cesto, cyklus varenia je až 15 hodín. Nemali by ste ho držať dlhšie ako tentoraz - nadmerná konzumácia jogurtu získava nie veľmi príjemnú dochuť.
Pripravené mlieko sa zmieša s kysnutým cestom, naleje sa do nádob, po ktorých sa musia vložiť do jogurtovača. Pomery budú približne takéto: na 1 liter mlieka - 2 polievkové lyžice jogurtu zakúpeného v obchode alebo 3 polievkové lyžice kyslej smotany pridajte podľa pokynov suchú štartovaciu kultúru. Starostlivo si preštudujte pokyny k zariadeniu - v niektorých zariadeniach by mali byť plechovky inštalované bez viečok, v iných s viečkami. Prísady na zlepšenie chuti, med, ovocie by sa mali dávať až po príprave samotného jogurtu.
Po uvarení by sa mal jogurt uchovávať pri izbovej teplote až do úplného ochladenia, potom by mali byť nádoby uzatvorené viečkami a vložené do chladničky. Výsledný produkt môžete jesť jeden a pol hodiny po vypnutí jogurtovača. Počas prípravy produktu by nemala byť povolená prudká zmena teploty, pohyb riadu, prievan - to má zlý vplyv na baktérie, kvôli ktorým dochádza k fermentácii. Hotový jogurt môžete skladovať v chladničke až tri dni.
