Olej extrahovaný zo sezamových semien sa vyznačuje nielen vysokou chuťou, ale aj mimoriadnym prínosom pre zdravie človeka. Používa sa ako vo varení, tak aj v kozmeteológii. Existujú však kontraindikácie pre použitie tohto produktu.
Sezamový olej je produkt, ktorý sa extrahuje z jednoročnej sezamovej byliny, ktorá sa niekedy nazýva aj sezam. Olejnaté semená tejto rastliny sú vo varení veľmi cenené a hotové výrobky s ich použitím nájdete v každom supermarkete. Z ohriatych sezamových semiačok sa vytláča olej, ktorý sa používa na zálievku a prípravu kozmetiky. Semená sú biele a čierne. Čierne semená sú zvyčajne nákladnejšie, ale najväčšie výhody majú práve biele semená a ľahký olej z nich získaný.
Výhody sezamového oleja
Olej vylisovaný zo semien neobsahuje toľko výživných látok a vitamínov, ako boli pôvodne v samotnej rastline. Sezam nie je výnimkou. Z vitamínov v ňom zostáva iba malá koncentrácia vitamínu E, ktorý je pre stav ľudskej pokožky mimoriadne užitočný. Zachováva si však aj množstvo prospešných mastných kyselín a éterických olejov, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus.
Mastné kyseliny zo skupiny omega-6 naše telo neprodukuje, ale potrebujú ich na reguláciu hladín cholesterolu, pre normálne fungovanie reprodukčného systému a funkciu obličiek. Malé množstvo ľahkého (extrahovaného z bielych semien) sezamový olej ľahko doplní dennú potrebu tejto látky. Omega-9, aj keď si ho naše telá produkujú nezávisle, vyžadujú aj ďalší vstup zvonku. Vďaka tomuto typu mastných kyselín sa reguluje a upravuje práca nervového systému, mozgu, našich duševných funkcií a predchádza sa aj depresiám.
Vďaka obsahu niektorých lignanov v oleji bežne toleruje tepelné ošetrenie bez toho, aby emitoval škodlivé látky a karcinogény. Napriek tomu pri vyprážaní stráca takmer všetky vyššie uvedené pozitívne účinky, takže nijako neublíži, ale ani nebude mať žiadny úžitok. Najlepšie sa používa surové na zálievku studených šalátov.
Kontraindikácie
Ako každý iný olej, je veľmi kalorický. 100 g sezamového oleja obsahuje asi 900 kalórií. Mal by sa zavádzať s opatrnosťou a vo veľmi obmedzenom množstve do stravy ľudí trpiacich nepravidelnými stolicami, pretože môže mať mierne laxatívne účinky. Okrem toho také veľké množstvo mastných kyselín zahusťuje krv, preto by takéto oleje mali byť vylúčené z jedálnička pacientov s trombózou.
Mali by ste vždy pamätať na individuálnu potravinovú intoleranciu. Ak sa pri prvom použití cítite zle alebo máte alergické reakcie - okamžite vyhľadajte lekára.
