Sušenie je dobrý spôsob, ako uchovať bobule a ovocie zozbierané v lete na zimu bez straty ich cenných a užitočných vlastností. Sušené bobule a ovocie sa dajú jesť aj tak, alebo si s nimi môžete uvariť chutné kompóty, pridať ich do cereálnych, mäsových a rybích jedál. Aby však zostali užitočné v sušenej forme, mali by sa skladovať správne.
Vlastnosti skladovania sušeného ovocia
Ak sa vám podarí zabezpečiť správne podmienky skladovania vo vašom domácom sklade, zásoby sušeného ovocia si zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti po dobu 2 - 3 rokov. Za týmto účelom je potrebné, aby vlhkosť v miestnosti nepresiahla 70% a teplota bola konštantná a nepresahovala 0-10 ° C.
A počas zberu úrody, a potom, v zime, je potrebné osobitne spracovať a uskladniť rôzne druhy ovocia a bobúľ. Je to spôsobené tým, že každé ovocie alebo bobule majú svoj optimálny prah vlhkosti, oddelené skladovanie vám umožní ich údržbu a konzerváciu výrobkov bez straty kvality.
Veľké ovocie: broskyne, marhule, sušené slivky, aby rýchlejšie schli, môžete ich prekrojiť na polovicu a odstrániť semienka.
Po usušení zostáva ovocie a bobule citlivé na zmeny vlhkosti v miestnosti, kde sú uskladnené. Preto je potrebné tomu zabrániť a ako nádoby používať riad s tesne priliehajúcim vekom. V prípade, že sú zásoby veľké, môžete použiť drevené škatule, ktoré by však mali byť zvnútra obložené voskom alebo špeciálnym baliacim papierom.
Po poukladaní sušeného ovocia ich dobre utlačte a opatrne zakryte zvyšnými kúskami papiera. V prípade, že začnú hniť alebo sa na nich objaví pleseň, prejdite cez škatuľu, pokazené kúsky vyberte, zvyšok osušte a uložte späť do skladu, pričom vymeňte papierový obal. Ale potravinové plastové nádoby alebo sklenené nádoby budú uprednostňované pred látkovými taškami alebo drevenými debnami. Týmto spôsobom môžete odložiť aj akékoľvek exotické ovocie alebo bobule.
Sušené ovocie, ktoré sa skladuje v neutesnenej nádobe, by sa malo ukladať oddelene od ostatných výrobkov, pretože veľmi dobre absorbuje všetky cudzie pachy.
Ako chrániť sušené ovocie pred hmyzom
Cínové alebo sklenené dózy so zabrúsenými viečkami ochráni sušené ovocie pred chuťou hmyzu, ktorý tiež nebráni tomu, aby ste si na ňom v zime pochutnali. Preto by ste nemali svoje zásoby nechávať dlhší čas bez dozoru, najmenej raz za mesiac bude treba obsah plechoviek alebo nádob vytriediť a prípadne trochu vysušiť.
Ak jeden kus ovocia alebo bobúľ začne hniť alebo sa zhoršovať, môže to „nakaziť“všetkých ostatných obyvateľov nádoby. Týmto spôsobom navyše môžete včas zistiť živé tvory, ak sa začnú. V takom prípade musia byť pokazené kúsky nájdené a vyhodené a zvyšok obsahu plechovky by mal byť odoslaný do rúry vyhriatej na 55-60 ° C. Nie je potrebné udržiavať tam sušené ovocie dlho - bude stačiť 20 - 30 minút. Hmyz môžete vyhnať tak, že podnos so sušeným ovocím vyložíte na chlad.
