Sušené ovocie však, rovnako ako všetky ostatné výrobky, má svoje vlastné pravidlá skladovania. S výhradou týchto pravidiel sušené ovocie nestratí dlho svoje prospešné vlastnosti a nestratí ani kvalitu. Správne skladovanie pomôže zabrániť škodcom a plesniam.
Suchosť a chlad
Teplo a vlhkosť sú hlavnými nepriateľmi sušeného ovocia. Preto by miesto na ich konzerváciu malo byť suché a chladné. Ideálna teplota je 10 stupňov, práve táto teplota umožní výrobkom zachovať si všetky svoje užitočné vlastnosti a nezmeniť chuť.
Samostatné skladovanie
Aj keď sa majú sušené ovocie používať ako zmes na výrobu kompótu, má zmysel ich skladovať oddelene od seba. Faktom je, že každé ovocie alebo bobule majú iný index vlhkosti ako ostatné a kombinácia suchého a vlhkejšieho sušeného ovocia povedie k ich znehodnoteniu. Ak sa výrobky z nejakého dôvodu budú skladovať spoločne, potom by sa mal ich index vlhkosti vyrovnať sušením pri izbovej teplote.
Sušenie v rúre
Ak boli plody umyté vo veľkom množstve, musia sa na uskladnenie najskôr vysušiť pri izbovej teplote a potom pri minimálnej šetrnej teplote v rúre. Len tak sa ochránite pred plesňou, ktorá sa nespomalí, aby sa objavila v nevysušených bobuliach alebo plodoch.
Odkladací riad
Sušené ovocie môžete skladovať v skle, keramike alebo dreve. Krabice a plechovky musia byť tesne uzavreté. Ale najlepšou a najekologickejšou možnosťou skladovania sú bavlnené alebo plátenné tašky.
Dobrí pomocníci - soľ a mäta
Ak si nie ste istí, že sú sušené plody dobre vysušené, musíte k nim pridať vetvičky mäty, zabaliť ich do plátenného vrecka a zavesiť na ventiláciu. To určite ochráni pred plesňou a hmyzom. Ak sú sušené ovocie uložené v kuchynskej skrinke, mali by ste ich tam dať do otvorenej nádoby, rýchlo absorbujú vlhkosť.
Kontrola zásob
Sušené ovocie by sa malo pravidelne kontrolovať, či neobsahuje hmyz. Keď sa nájdu chyby, plody sa kalcinujú buď na slnku alebo v rúre pri 75 stupňoch. Môžete ich zmraziť, ale potom musíte jedlo ešte vysušiť.
Skladovacie obdobia
Sušené ovocie zakúpené na trhu a sušené v prírodných podmienkach sa neskladuje dlhšie ako rok.
Vo všetkom by malo byť opatrenie
Neuskladňujte si veľa sušeného ovocia. Najvýhodnejšie bude kúpiť si ich podľa potreby, inak budú niektoré výrobky skôr či neskôr vyhodené.
