Nie každá žena v domácnosti sa bude venovať príprave platýsov, pretože existuje názor, že táto ryba sa pripravuje ťažko. Pri vyprážaní platýzov sa mnohí stretávajú s problémom čistenia od ostrých šupín a eliminácie zvláštneho zápachu. Po uvarení sušeného platýsa si môžete vychutnať jeho chuť bez toho, aby ste na to vynaložili veľké úsilie.
Je to nevyhnutné
-
- Čerstvá platesa;
- soľ;
- hustá niť.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte rybu. Odrežte hlavu a žiabre. Odrežte hlavu a žiabre do kruhu a ponechajte čo najviac mäsa. V platýse je veľmi málo vnútorností, takže ak je ryba malá, nie je potrebné ich vynášať. Ak je ryba veľká, odstráňte z nej všetky vnútornosti. Ryby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte platýzu niekoľko hodín na chladnom mieste, potom výslednú tekutinu sceďte.
Krok 2
Každý korpus dôkladne potrieme hrubou soľou zvnútra aj zvonka. Rybu vložte do hlbokej nádoby.
Krok 3
pohár soli, pridáme 4 poháre studenej vody. Výsledným roztokom naplňte platýzu. Dajte útlak na ryby a nechajte soliť 3 až 7 dní. Doba solenia závisí od toho, aké slané chcete mať rybu.
Krok 4
Solené ryby, opláchnite ich soľou. Platýzu nechajte niekoľko hodín v studenej vode. Keď je ryba vo vode, dajte ju na povrázok. Za týmto účelom vezmite špagát alebo silnú niť, vložte niť do veľkej ihly. Korpus ryby prepichnite ihlou a nasuňte na niť.
Krok 5
Ryby zaveste na dobre vetrané miesto, aby sa navzájom nedostali do kontaktu. V lete môžete ryby zavesiť na ulicu alebo balkón a v chladnom období natiahnite povrázok v blízkosti kuchynského okna. Doba schnutia od 1 do 2 týždňov, v závislosti od veľkosti platýsov.
Krok 6
Keď je ryba pripravená, vyberte ju zo špagátu a zabaľte ju do papiera. Skladujte na dobre vetranom mieste.
