Platesa je všestranná ryba. Je jemný a stredne mastný: vhodný ako pre detskú výživu, tak aj pre diétu počas obdobia zotavenia. Je dobré teplé aj studené. A varenie je potešením!
Je to nevyhnutné
-
- platýs;
- zeleninový olej;
- múka alebo strúhanka;
- zelenina (cibuľa
- mrkva);
- paradajkový pretlak;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Platýzu olúpte, opláchnite a nakrájajte na kúsky. Potom dochutíme soľou, korením a rozvaľkáme v múke alebo strúhanke. Nalejte do panvice rastlinný olej a počkajte, kým sa nezahreje. Ihneď potom môžete prejsť do fázy tepelného spracovania.
Krok 2
Začnite vkladať pripravené kúsky platýsov do panvice. Upozorňujeme, že medzi kúskami rýb musí byť vzdialenosť najmenej jeden centimeter. Asi po piatich minútach každý kúsok obrátime a opečieme z druhej strany. Dajte pozor na farbu - platýs uvarte do zlatista. Zvyčajne to trvá 10 - 12 minút.
Krok 3
Milovníci sladkokyslých omáčok môžu variť platýse v marináde. Varí sa priamo pred vyprážaním na druhej panvici. Mrkvu a cibuľu nakrájame na prúžky a orestujeme do mäkka, pridáme paradajkový pretlak a dusíme 8-10 minút. Potom pridajte 1/4 šálky vriacej vody, soľ a cukor a marinádu povarte ďalších 10 minút. Nalejte vyprážaného platýsa horúcou marinádou. Potom marinovanú rybu priveďte do varu a vypnite.
Krok 4
Platýs sa konzumuje studený alebo horúci, čerstvo uvarený. Ohriata ryba stráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. Ak chcete ochutnať horúcu platýzu, je lepšie ju pred podávaním osmažiť. Tradičnou prílohou k rybám je zelený zeleninový šalát, zemiaková kaša alebo varená ryža. Pripravuje sa horúca príloha, trochu dlhšia ako samotná ryba. Preto si naplánujte čas, kedy budete jedlo podávať teplé, sviežo a kyslo. Ak sa ryža stále varí a hostia už klepajú lyžicami na stôl, použite malý trik: vložte panvicu s platýsom do predhriatej rúry na 5-10 minút. Ušetrí to čas a ryby sa stanú ešte jemnejšími a šťavnatejšími.
