V japonských reštauráciách sa hodí nielen sushi s rožkami. Tam môžete tiež ochutnať vynikajúce teplé jedlá. Je zaujímavé, že jedlo bolo tradične veľmi krátke obdobie vystavené vysokým teplotám, aby sa zachovali vitamíny a nutričné hodnoty. Ryby a mäso je možné vopred namarinovať v sójovej omáčke alebo v bielom víne, ktoré im dodáva špeciálne arómy; za jednu z metód dezinfekcie sa považuje aj morenie v octe. Jedlá v reštaurácii je možné opakovať doma.
Je to nevyhnutné
-
- ryža nishiki
- Morský koktail
- zeleninový olej
- sójová omáčka
- vajce
- sezam
- zelené cibule.
Inštrukcie
Krok 1
Japonské odrody ryže sa líšia od indických alebo ázijských odrôd nielen tvarom (guľaté zrno), ale aj tým, že sú vlhkejšie, lepkavejšie a sladšie. Preto sa na varenie ryže spotrebuje menej vody, ako je obvyklé. Ryžu uvarte rovnako ako pri príprave sushi, dôkladne ju opláchnite vo viacerých vodách a pred dovarením ju namočte na 20 minút. Podiel ryže a vody sotva dosiahne 1: 1, aj keď niektoré zdroje píšu, že vody by malo byť o 1/5 (alebo 20%) viac ako ryže. Jediné, čo po uvarení ryže nemusíte urobiť, je miesiť ju s ryžovou omáčkou.
Krok 2
Pripravte si na vyprážanie morské plody - krevety, mušle, mini chobotnice, kalmarové krúžky - čokoľvek sa vám páči (v hypermarkete si môžete kúpiť kokteil z morských plodov). Rozmrazte ich a osušte papierovou / ľanovou utierkou. V priemere počítajte s obsahom 100 gramov na porciu, ale pomery morských plodov a ryže sa môžu meniť podľa vašich vlastných chuťových preferencií.
Krok 3
Rozpálime hlbokú panvicu, nalejeme do nej trochu rastlinného oleja, necháme dobre zohriať. Morské plody vyprážajte na rozpálenom oleji doslova 2 - 3 minúty. Nie je zvykom dlho vyprážať morské plody, ale iba ich rýchlo opiecť - zachová sa tak ich nutričná hodnota.
Krok 4
Pridajte už uvarenú ryžu v množstve 100 - 150 g na porciu a tiež vlastnú chuť. Smažte a za občasného miešania minútku, potom pokvapkajte sójovou omáčkou, trochu podľa chuti. Prikryjeme a dusíme ďalšie 2 minúty. Po dlhú dobu sa výrobky so sójovou omáčkou nehoria, pretože omáčka rýchlo začne horieť. Ak si myslíte, že morské plody ešte nie sú pripravené, opekajte ich o niečo dlhšie. Omáčku pridáme úplne na koniec.
Krok 5
Vložte ryžu do misy (kosushka, veľká misa, hlboký tanier). Zakryte, aby bolo teplo. Smažte omeletu. Za týmto účelom rozbite vajíčko, mierne ho premiešajte (nemusíte veľmi šľahať). Vyprážame na rozpálenej panvici vymastenej olejom, buď vo forme placky, iba z jednej strany (potom ju na hotové jedlo natrháme na kúsky), alebo za stáleho miešania, kým nie je mierne uvarené, iba tak, aby vajce stúpalo a chytí bez vyschnutia.
Krok 6
Pridajte omeletu do hotovej ryže, zľahka premiešajte, na vrch posypte sezamovými semiačkami a šikmo (v ázijskom štýle) nakrájanou zelenou cibuľkou. Vyprážaná ryža z morských plodov - Sifudo no Chahan, pripravená!
