V sezóne cukety sa hostesky chytajú za hlavy a rozmýšľajú, čo z nich uvaria. Ale cuketa je skvelá na konzerváciu. Prečo nevyskúšať výrobu squashového kaviáru podľa receptu, ktorý je veľmi podobný klasickému sovietskemu štandardu.
Je to nevyhnutné
- Cuketa - 3kg;
- Cibuľa - 0,5 kg;
- Paradajková pasta - 250g;
- Cukor - 100g;
- Soľ - 2 lyžice. lyžice (podľa chuti);
- Rastlinný olej - 300ml;
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Inštrukcie
Krok 1
Cuketu dobre opláchnite, odstráňte šupku, vyberte veľké semená. Pre kaviár je lepšie brať malé mladé ovocie. Cukety nakrájame na kocky a dusíme ich do mäkka. Zeleninu môžete dusiť v hrnci s hrubým dnom alebo v pomalom sporáku. Pri dusení cukety nemusíte pridávať olej ani vodu. Je potrebné odpariť prebytočnú tekutinu a urobiť cuketu mäkkou. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie zvyčajne stačí hodina dusenia. Prebytočná voda po hasení musí byť vypustená.
Krok 2
Počas tejto doby cibuľu opláchnite a ošúpte. Nakrájajte ho najemno a orestujte na rastlinnom oleji. Pridajte trochu oleja. Uistite sa, že cibuľa je osmažená do zlatista, ale za žiadnych okolností nie je pripálená. Po vyprážaní vypustite prebytočný olej. Pečené mäso ochlaďte a spojte s varenými cuketami. Na mixovanie zmesi použite mixér. Ak nemáte mixér, roztočte zeleninu cez mlynček na mäso.
Krok 3
Na miernom ohni zohrejte kotol alebo kastról s ťažkým dnom. Zmes zložte do kotlíka, pridajte paradajkovú pastu, korenie, olej, citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a dusíme jednu hodinu na miernom ohni. Zeleninu občas premiešame.
Krok 4
Počas tejto doby pripravte a sterilizujte zaváracie poháre. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi. Tradične sa plechovky sterilizujú v rúre a predhrejú sa na 200 stupňov. Opláchnite pripravené nádoby a vložte ich do stojana na rúru. Pre litrové plechovky stačí 15 minút sterilizácie. Viečka sa sterilizujú rovnakým spôsobom. Na zvlnenie squashového kaviáru je lepšie použiť viečka s elastickými pásikmi pre lepšiu fixáciu. Ale pri sterilizácii môžu ďasná vyschnúť. Preto je lepšie ich len uvariť vo vode.
Krok 5
Druhá sterilizačná metóda je rýchlejšia. Nalejte vodu do panvice s vysokými okrajmi, položte ju na dno viečka tak, aby ich voda pokryla. Nádoby umiestnite hore hrdlom nadol tak, aby jedna časť nádoby bola na veku. Vodu privedieme k varu a zaváracie poháre varíme asi desať minút.
Krok 6
Po hodinovom dusení zeleniny na miernom ohni pridajte do hrnca cukor a ocot. Varte ďalších päť minút a panvicu odstavte z ohňa. Ešte horúci squashový kaviár nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte vrchnáky. Dózy, viečka preklopte a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou pre lepšiu sterilizáciu. Dobrú chuť.
