V Rusku je obvyklé označovať kuracie vajcia kombináciou písmena „D“alebo „C“a znakom označujúcim kategóriu výrobku. Čo znamenajú tieto znaky na škrupine a od čoho závisí kategória výrobkov?
Aký je rozdiel medzi dietetickými a konzumnými vajcami
Prvý znak na označení vajíčka - písmeno „D“alebo „C“znamená, že je klasifikovaný ako diétny („D“) alebo tabuľkový („C“).
Vajcia sa považujú za dietetické do jedného týždňa po znáške kuracieho mäsa - lehota na ich predaj teda nemôže prekročiť sedem dní. Sú označené červenou pečiatkou a musí byť uvedený dátum triedenia (od tohto času začína „vek“produktu).
Vajcia označené „D“sa odporúčajú pre kojenecké a dietetické jedlá a sú obzvlášť chutné (predpokladá sa, že vajcia je najlepšie konzumovať 3-4 dni po znáške). V obchodoch sa však takéto výrobky vyskytujú zriedka, najmä v tých regiónoch, kde chov hydiny nie je veľmi rozvinutý: koniec koncov, kým sa vajcia z potravy dostanú k spotrebiteľovi, už sa môžu presunúť do kategórie „jedální“.
Stolové vajcia sú označené modrou pečiatkou „C“a predávajú sa do 25 dní od dátumu znášky a dátum triedenia na škrupine už nie je potrebný (za predpokladu, že sú tieto informácie uvedené na obale produktu).
Aké sú kategórie kuracích vajec
Kuracie vajcia sú podľa veľkosti rozdelené do 5 kategórií a sú označené číslami od 1 do 3 alebo písmenami „O“alebo „B“.
Označenie "3" - vajcia tretej kategórie, najmenšie. Ich „odhadovaná“priemerná hmotnosť je 40 gramov, hmotnosť jednotlivého vajíčka sa môže pohybovať od 35 do 44,9 gramov. Malé vajcia kladú zvyčajne mladé kurčatá, sú veľmi chutné, ale na pultoch obchodov sa objavujú zriedka - zákazníkom sa takáto „maličkosť“nepáči.
Označenie „2“- druhá kategória, vajcia s hmotnosťou od 45 do 55,9 gramov. Priemerná hmotnosť vajca v druhej kategórii je 50 gramov. A ak odrátate hmotnosť škrupiny (ktorá predstavuje asi 12% hmotnosti vajíčka), také vajce bude mať hmotnosť od 40 do 50 gramov. Práve tieto vajcia sa v receptoch považujú za „priemerné“(odhadovaná hmotnosť „obsahu“vajíčka v domácej kuchyni sa berie ako 40 gramov).
Označenie "1" - vajcia prvej kategórie, ktorých hmotnosť sa môže pohybovať od 55 do 64,9 gramov a priemerná hmotnosť v súlade s normami je 60 gramov. Vajcia tejto hmotnostnej kategórie sa často nachádzajú na pultoch obchodov a sú považované za najvyváženejšie zloženie. Sú to práve oni, ktorých moderné ženy v domácnosti najčastejšie označujú ako „priemerné“, pričom si navzájom vymieňajú kulinárske recepty.
Označenie „O“znamená „vybrané“. Priemerná hmotnosť vajec vybranej kategórie je 70 gramov (od 65 do 74,9). Takéto vajcia už vytvárajú dojem, že sú veľké a medzi kupujúcimi sú žiadané - najmä vzhľadom na skutočnosť, že z hľadiska hmotnosti „obsahu“je ich nákup zvyčajne o niečo výnosnejší ako vajec prvej kategórie.
Označenie „B“sa umiestňuje na vajcia najvyššej kategórie - ich hmotnosť nemôže byť nižšia ako 75 gramov (horná hranica nie je obmedzená, priemerná hodnota je 80 gramov). Takéto vajcia sú najdrahšie, treba si však uvedomiť, že s výnimkou škrupiny sa jedno vajce označené „B“váhou prakticky rovná dvom jeho „bratom“z druhej alebo tretej kategórie.
Rozdelenie vajec do kategórií sa vykonáva iba podľa hmotnosti a nie je ovplyvnené žiadnymi inými faktormi. Diétne aj konzumné vajcia môžu patriť do ktorejkoľvek z veľkostných kategórií; škrupina vajíčka môže byť buď biela alebo hnedá. Vajcia obohatené o jód, selén alebo iné mikroživiny nemusia byť ani vybranej, ani nadradenej kategórie: môžu mať ľubovoľnú veľkosť.
Označenie „C2“znamená, že máme konzumné vajce druhej kategórie, „DO“je vajcia vybrané z potravy, „CB“je konzumné vajce najvyššej kategórie atď.
Aké ďalšie informácie môžu byť na vaječnej škrupine
Pečiatka, ktorou sú vajcia označené, môže obsahovať nielen informácie o stupni čerstvosti a kategórii výrobku, ale aj doplňujúce informácie. Najčastejšie ide o:
- dátum triedenia a dátum spotreby,
- názov hydinovej farmy,
- ochranná známka výrobcu.
Ak škrupina z vajíčka nie je označená
V súlade s ruskými GOST môže byť označenie aplikované buď na škrupinu každého vajíčka, alebo na obal s ním. Ale iba za podmienky, že štítok na krabici s vajíčkami je umiestnený tak, aby nebolo možné otvoriť obal bez poškodenia štítku (to umožňuje vylúčiť opätovné použitie balenia a prenos vajec z jednej škatule. do iného).
Preto ak sú vajcia v škatuli zapečatenej štítkom, ich škrupiny nemusia mať žiadne „insígnie“, čo nie je v rozpore s pravidlami.
