Pri varení existuje niekoľko jednoduchých spôsobov vyprážania rýb. Hlavné sú: vyprážanie rýb na panvici na malom množstve oleja, vyprážanie na otvorenom uhlí a na hlbokom tuku. Každá metóda vyprážania má svoje vlastné tajomstvá, a ak ich budete ignorovať, môžete ryby pokaziť a nedosiahnuť požadovaný výsledok.
Pred vyprážaním ryby na panvici si ju rozdelíme na porcie (malé ryby sa dajú vyprážať celé), potrieme soľou a necháme 10 - 13 minút. Na zlepšenie chuti morských rýb je možné ich poliať citrónovou šťavou.
Keď je ryba pripravená na vyprážanie, vložte panvicu do ohňa a nalejte do nej rastlinný olej. Ryba sa nasype do múky a dá sa na panvicu. Tuk by mal pokrývať iba polovicu rýb, aby sa príliš nemastil. Aby bola ryba ešte chutnejšia, mali by ste si dať maslo.
Neodporúča sa chovať ryby dlho na panvici, aby mäso nebolo suché. Stačí ho vyprážať do chrumkava a do chrumkava a potom ho vložiť na 10 minút do rúry. Tam budú ryby úplne uvarené.
Týmto spôsobom je možné variť akékoľvek ryby.
Ryby môžete vyprážať na otvorenom ohni na rožni, grile alebo špajdle. Pri vyprážaní rýb na drôtenom stojane musíte brať do úvahy jednu vlastnosť. Aby sa ryba nelepila na rošte, musíte prúty najskôr namazať rastlinným olejom alebo slaninou. Potom bude možné zachovať celistvosť hotovej ryby. Pred položením ryby na mriežku ju osušíme, potrieme soľou, korením, maslom a posypeme strúhankou. Ryba sa vypráža na rošte z oboch strán.
Pri vyprážaní rýb na špízoch bude možné zachovať ich celistvosť a vyprážať ich rovnomerne zo všetkých strán. Ale pri tomto spôsobe vyprážania nebude možné položiť korenené bylinky do brucha.
Pri vyprážaní na ražni sa uprednostňujú jeseterové ryby. Aby sa zdôraznila jeho aróma, ryba sa nalieva ghí.
Vyprážaná ryba vyžaduje veľké množstvo rastlinného oleja, ktorý musí úplne pokrývať ryby, a pokrmy s hrubými stenami a dnom. Ryby musia byť vopred pripravené. Je to korenie, solené, posypané citrónovou šťavou a posypané múkou alebo strúhankou na chleba. Môže sa použiť slnečnicový alebo olivový olej. Po zahriatí oleja sa do nej ponorí pripravená ryba. Malo by sa vyprážať, kým nezíska zlatistý odtieň. Týmto spôsobom sa pripravuje akákoľvek ryba, ale obzvlášť chutné je jeseter, treska, zubáč alebo navaga.
Vyprážané ryby je možné variť v cestíčku. K tomu sú kúsky pripravenej ryby vidličkou ponorené do cesta a potom vložené do hlbokého tuku. Po vyprážaní musia byť ryby vyložené na papier, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Vyprážané ryby sú ideálne prílohy k bylinkám, zemiakom, zelenine a ryži. A marinády a kyslé uhorky zdôraznia už aj tak jedinečnú chuť. Vyprážané rybacie jedlo môžete ozdobiť cibuľovými krúžkami, bylinkami alebo citrónom.
Zemiaky, očistené a nakrájané na kolieska, pomôžu pri vyprážaní na panvici zbaviť sa rybacieho zápachu. Ak to chcete urobiť, stačí ho pri vyprážaní dať do oleja.
