Jemné a chutné riečne ryby už dlho zaujímajú zaslúžené miesto v strave ľudí. Je nízkokalorický a ľahko stráviteľný, preto je vhodný pre diétnu výživu. A kvôli vysokému obsahu bielkovín, esenciálnych aminokyselín a komplexu vitamínov sa jedlá z riečnych rýb odporúčajú zaradiť do jedálneho lístka pre ľudí so zhoršeným zdravím. Chutné polievky a slané dúšky sa pripravujú z riečnych rýb, ako aj z druhých jedál chutných z úst.
Solyanka zo šťuky
Ostriež je cennou komerčnou rybou z čeľade ostriežovité. Diétne mäso tejto ryby je bohaté na vitamíny a minerály. Zo šťuky sa pripravujú rôzne jedlá: je dusená, pečená vo fólii, vyprážaná v cestíčku, ale zvlášť chutné sa považuje varená šťuka. Na prípravu šťuky obyčajnej budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 800 g ostrieža;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 150 g nakladaných uhoriek;
- 40 g kečupu;
- 100 g olív;
- ½ citrónu;
- zeleň;
- 2 lyžice. l. maslo;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- soľ.
V prvom rade vyčistite ryby. Aby ste to dosiahli, doslova na 15 - 20 sekúnd, spustite šťuku vo vriacej vode, potom sa váhy ľahko otrepu tupou stranou noža. Potom vyberte plutvy, ryby zbavte vnútorností a nakrájajte na porcie. Vložte ich do studenej vody a na miernom ohni ich uvarte domäkka. Z vývaru opatrne vyberte kúsky šťuky.
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a mrkvu. Na masle orestujte zeleninu a na úplný koniec pridajte kečup. Nakladané uhorky nakrájame nadrobno a vložíme do vriaceho vývaru, potom pridáme olivy, zeleninu orestovanú s kečupom, bobkové listy a 3-4 čierne korenie. Všetky zložky nálevu varte 10 minút, podľa potreby osoľte.
Do hlboko porciovaných tanierov dajte kúsok šťuky a kúsok citróna, potom ich zalejte uvareným hodgepodge a posypte nasekanými bylinkami.
Kapor s hubami „v kráľovskom štýle“
Jemné sladkasté kaprové mäso miluje veľa labužníkov. Pokrmy vyrobené z tejto ryby sú hodné kráľovského stola. Ak chcete kráľovsky uvariť kapra, musíte si vziať:
- 1 kg kapra;
- 200 g čerstvých hríbov;
- 2 cibule;
- 1 citrón;
- 80 g masla;
- 100 g strúhaného horúceho syra;
- 1 ½ šálky kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica. l. majonéza;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 2 lyžice. l. strúhanka;
- petržlen;
- zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Ryby očistite, vyrežte cez rez na chrbte, dôkladne ich opláchnite a osušte. Ak je ryba veľká, nakrájajte ju na kúsky. Huby olúpte, opláchnite a nakrájajte na veľké plátky a očistenú cibuľu na kolieska.
Huby a cibuľu vložte do panvice s trochou rastlinného oleja, pridajte soľ, korenie, zalejte 50 ml vody a duste do mäkka.
Potom kapra naplňte šampiňónmi a cibuľou. Poukladáme ho na vymastený plech alebo do ohňovzdorného pekáča. Rybu vložte do rúry predhriatej na 200 ° C, aby ste ju uvarili. Upečeného kapra dáme na misu, ozdobíme plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
V malom hrnci rozpustíme maslo a strúhaný syr, pridáme múku a strúhanku. Dobre premiešajte a touto zmesou zalejte varenou rybou na podnose. Zeleninu nakrájajte nadrobno. Kyslú smotanu vyšľaháme s majonézou, pridáme bylinky, všetko poriadne premiešame a opäť vlejeme k rybám.
