Skúsení rybári si môžu domov doniesť pomerne veľký úlovok. Čo robiť s toľkými rybami? Skúste to osoliť korenistým soliacim činidlom. Bude to skvelé občerstvenie na večernom stole.
Je to nevyhnutné
-
- solenie jedál;
- ryba;
- soľ;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- koriander.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte rybu na solenie. Ak sa na tieto účely použijú čerstvo ulovené riečne ryby s hmotnosťou 200 - 1 000 gramov, nemali by byť vypitvané a ešte viac zmrazené. Najlepšie je soliť celú rybu.
Krok 2
Pripravte solenie jedál. V takom prípade je najvhodnejšia hlboká nehrdzavejúca oceľ alebo smaltovaná miska alebo hrniec. Môžete použiť plastové nádoby na potraviny.
Krok 3
Rybu položte po vrstvách. Najväčšie položte a najmenšie nechajte vo vrchných vrstvách. Rybu položte tak, aby hlava spočívala na chvoste.
Krok 4
Každú vrstvu posypte zmesou soli a koriandra. Pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia a 1 - 2 bobkové listy. Uistite sa, že každá ryba je pokrytá soľou.
Krok 5
Na riad položte menšie veko, drevený kruh alebo plochý tanier. Dajte útlak. Môžete použiť veľkú nádobu naplnenú studenou vodou, ťažký kameň alebo iný predmet.
Krok 6
Rybie pokrmy umiestnite na chladné miesto. Po niekoľkých hodinách, zvyčajne 10-12 hodinách, dá ryba šťavu (soľanku). Nevypúšťajte ho až do konca solenia.
Krok 7
Po 3-4 dňoch odstráňte útlak. Vypustite všetku soľanku a ryby opláchnite v studenej vode.
Krok 8
Celé ryby zalejte studenou vodou a nechajte 1 hodinu lúhovať. Nechajte vodu odtekať.
Krok 9
Rozložte niekoľko vrstiev novín na rovný povrch. Na vrch položte uteráky. Usporiadajte ryby tak, aby sa jednotlivé ryby navzájom nedotýkali. Sušíme z každej strany 2 hodiny. Podľa potreby vymeňte noviny a uteráky.
Krok 10
Ryby skladujte v mrazničke, chladničke alebo chladnej miestnosti.
